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口感上的接受無(wú)能，是很多人抗拒咖啡的很大因素。 創(chuàng)意產(chǎn)品的開發(fā)，給了更大眾消費(fèi)者嘗試咖啡的機(jī)會(huì)。
體現(xiàn)在價(jià)格上，包括便利店在內(nèi)出品的咖啡，定價(jià)不斷下探，美式甚至賣到10塊以下。
30元左右一杯的定價(jià)，讓很多人對(duì)咖啡望而卻步。通過平價(jià)，提供給更多消費(fèi)者嘗試、或高頻消費(fèi)的可能。
體現(xiàn)在場(chǎng)景上，無(wú)論是星巴克開到更多三四線城市，還是肯德基、麥當(dāng)勞們賣咖啡，抑或連咖啡開到易捷加油站，咖啡更加觸手可得。只有讓消費(fèi)者天天見，才有開始下單的可能。
甚至體現(xiàn)在模式上，10平米外帶型小店更加流行。從降低開店成本開始，追求產(chǎn)品性價(jià)比，讓咖啡館布局更加靈活、數(shù)量增多。
也就是說，咖啡在通過各種手段，把產(chǎn)品賣到消費(fèi)者身邊，賣出一個(gè)大眾更能接受的價(jià)格、口感和消費(fèi)體驗(yàn)。
質(zhì)館開到便利店，打破精品咖啡高高在上的姿態(tài)，更多人有機(jī)會(huì)隨時(shí)買到。星巴克開在縣城的店，也許就是很多人第一杯咖啡的開始。
新昌縣的其中一家星巴克，圖片來自大眾點(diǎn)評(píng)
實(shí)際上，咖啡下沉的過程，就是進(jìn)一步深耕大眾化的歷程。
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咖啡向下
咖啡向下，是這兩年咖啡行業(yè)的主流趨勢(shì)。
向下，不是指市場(chǎng)發(fā)展形勢(shì)下滑�？Х嚷蛳伦�，指的是無(wú)論精品還是平價(jià)咖啡，都在向大眾化發(fā)力，做普適性，讓更多的人接受它。
相反，越是出品咖啡的姿勢(shì)親民，拋棄儀式感復(fù)雜的繁文縟節(jié)，追求接地氣的售賣方式，根據(jù)消費(fèi)者喜好不斷創(chuàng)新、調(diào)整，行業(yè)越會(huì)向上發(fā)展。
咖啡本就是一杯日常飲品，越回歸這個(gè)本質(zhì)，生意才會(huì)越好做。
來源: 微信公眾號(hào)：咖門 政雨 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 咖啡市場(chǎng) |
