如果讓顧客失望，就會對未來產(chǎn)生不良影響。相比現(xiàn)在可能承受的損失，對未來可能造成的損失才是真正的風(fēng)險(xiǎn)。
安部當(dāng)即決定，在現(xiàn)有庫存牛肉用完之后，在能夠從美國重新進(jìn)口牛肉之前，暫停銷售牛肉飯。
當(dāng)時，受美國牛肉禁令風(fēng)波影響的企業(yè)不只吉野家一家，許多同行選擇用其他牛肉代替制作牛肉飯，也基本維持了之前的銷售水平。有一瞬間，安部內(nèi)心也涌起了“繼續(xù)做牛肉飯”的沖動。
驅(qū)動他決策的是一種使命感，要讓吉野家牛肉飯永遠(yuǎn)存在下去，讓這一品牌完好無損地被繼承下去。對于“停止銷售牛肉飯”的決策是否有效，判斷的基準(zhǔn)是時間，要看3年后、5年后，對于吉野家這個品牌是否是有利的。
經(jīng)營并不能只用年度的結(jié)算去作評價，因?yàn)橐荒甑臅r間太短。
“關(guān)于判斷的對錯問題，孰是孰非，不經(jīng)過時間檢驗(yàn)是不會明白的。”安部在“判斷”這件事上表現(xiàn)出了不留余地的決絕，“我經(jīng)營吉野家和京樽料理時直面過各種各樣的失敗。有些經(jīng)過長期考慮卻仍然會錯的決策之所以如此，是因?yàn)檫�是把目光放在了眼前的利益上。”
他總結(jié)出一條真理，如果短期的判斷告訴你的方向是右，而從長期看來卻是左，那么一開始還是選擇向左比較好。因?yàn)樵谝恍┲匾倪x擇上，長期判斷和短期判斷所指的方向往往是相反的。
深度對話安部修仁的經(jīng)營之道
以下對話，由中歐商業(yè)評論（以下簡稱CBR）對話吉野家“牛肉大王”安部修仁。
CBR：如何理解“500個口齒伶俐的人由50個愚蠢的人管理，而掌控全局只需要5個瘋狂的人”？
安部修仁：說這句話的是“老爺子”（吉野家創(chuàng)始人松田瑞穗）。500個人指的是“準(zhǔn)確完成任務(wù)”的一類人，他們擅長執(zhí)行；50個人指的是“不僅能把指定任務(wù)完成，還能在此基礎(chǔ)上做出改善”的一類人，他們擅長管理；5個人指的是“掌握對公司整體控制能力”的一類人，他們擅長創(chuàng)造新的未來，當(dāng)然，未來也意味著風(fēng)險(xiǎn)。
在一家企業(yè)，500個人構(gòu)成了經(jīng)營的基礎(chǔ)，但當(dāng)問題出現(xiàn)時，需要少數(shù)人站出來做決定，有時，他們做出的決定無法得到大多數(shù)人的理解和認(rèn)可。在其他人眼里，他們就成了愚蠢的“傻子”。至于瘋子，我認(rèn)為，“奇跡”只屬于瘋狂的人，忘我的投入是一種瘋狂，“雖千萬人吾往矣”也是一種瘋狂。
◎ 松田瑞穗最后擔(dān)任負(fù)責(zé)人的美國學(xué)習(xí)考察活動
CBR：如今的吉野家提供牛肉飯以外的多元菜品，是否擔(dān)心吉野家在年輕一代消費(fèi)者心目中的形象不再鮮明？
安部修仁：只要是產(chǎn)品都存在失敗的可能，經(jīng)營者要敏感于時代的變化，明確自己的產(chǎn)品是為誰服務(wù)的，滿足了客戶怎樣的需求，在這個前提下，任何對菜單的改變都是被允許的。其次，對于增加的菜品，要滿足一條核心原則，不削弱吉野家核心菜品，也就是牛肉飯的價值。
在中國，我有一個感受，這里的人們樂于追逐流行，擁抱新生事物，當(dāng)然，源源不斷地開發(fā)新品是能力的證明，但吉野家更看重產(chǎn)品的價值，價值是比較出來的，它刻在吉野家的DNA里。
CBR：您在書中提到，吉野家會統(tǒng)計(jì)“剩飯量”的細(xì)節(jié)讓人印象深刻，還有哪些吉野家特別在意的數(shù)據(jù)？
安部修仁：有兩個重要的數(shù)據(jù)可以反映我們的經(jīng)營情況，入客數(shù)、投資回報(bào)率（高于10%，過去是15%）。經(jīng)營者要養(yǎng)成盯數(shù)字的習(xí)慣。
CBR：您從創(chuàng)始人松田瑞穗的管理理念中受益最大的是什么？
安部修仁：有三點(diǎn)。首先，重視每一個人，正確地理解每一個人；第二，確保每一個人都理解他承擔(dān)的職責(zé)；第三，勇于挑戰(zhàn)，一定不要放棄。
CBR：從打工者到社長，您的職場之路用兩個字形容就是“開掛”，有沒有可以分享的秘笈？
安部修仁：如何成功？道理很簡單，對想做的事執(zhí)著，能為了目標(biāo)排除萬難。
人們常常面臨選擇，如果眼前有兩條路，你選擇了左邊那條，失敗了，這時你可能會說，“當(dāng)初要是選右邊那條就好了，都怪我運(yùn)氣不好”，一旦產(chǎn)生了這種想法，才是真正的失敗，養(yǎng)成這種思維定勢的話，無論選擇那條路，結(jié)果都是一樣的。不后悔自己的選擇，哪怕撞得頭破血流，這樣的人離成功更近一點(diǎn)。
年輕人往往根據(jù)喜好來決定工作，說出來你可能不信，我直到60歲才知道自己的才華在哪里，捫心自問，你有沒有高估對自己的了解？我給年輕人的建議是，先做起來，有些人的努力程度之低，根本輪不到拼才華。
（來源：中歐商業(yè)評論 周琪）
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