在新茶飲瘋狂過后，無論勝利還是失意，都該停下來思考如何“活著”。
門檻低
在傳統(tǒng)認(rèn)知里，認(rèn)為只要能拿出30萬、50萬就能開一家奶茶店。
按這樣思路想，門檻確實(shí)很低，低到你走進(jìn)去發(fā)現(xiàn)其實(shí)是一個(gè)坑，很容易摔倒。
知識(shí)產(chǎn)權(quán)意識(shí)和法律法規(guī)缺失
這帶來的結(jié)果是：產(chǎn)品抄襲、創(chuàng)意抄襲、品牌抄襲嚴(yán)重。
前一段時(shí)間在南京，有一個(gè)品牌， 跟一家公司打了 45 個(gè)官司。耗費(fèi)一年多時(shí)間，花費(fèi)將近一百多萬。最后打贏了，也收不回來成本。
因?yàn)楹芏噙@種侵權(quán)公司，會(huì)提前做財(cái)務(wù)轉(zhuǎn)移，維權(quán)成本非常高，效果也不明顯。
快招公司擾亂市場(chǎng)
快招公司在飲品行業(yè)是一個(gè)非常神奇的存在。
我曾去過一個(gè)快招公司的辦公地，它是一個(gè)獨(dú)棟的樓，第一眼走到大廳，感覺像進(jìn)了五星級(jí)酒店，非常豪華；然后繞過大堂，是一個(gè)個(gè)獨(dú)立的小門店，有做小吃的、做茶飲的，各種品牌的茶飲和市面上的產(chǎn)品極度相似，總有一款會(huì)適合你。
他們的外包話務(wù)人員大概在 6000 人左右，每天有 6000 多個(gè)人打電話，就是進(jìn)行加盟推廣。可以反應(yīng)出這個(gè)市場(chǎng)還是比較亂的。
產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈的匹配度低
喜茶一個(gè)店一年用幾噸茶物料，但使用到大陸的茶物料，占比有多少呢？可能并不高。
現(xiàn)在上游的茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)化程度是相對(duì)低的，這是不能回避的事實(shí)。
新茶飲對(duì)高級(jí)風(fēng)味有追求，但也要兼顧效率——希望有比較好的品質(zhì)，同時(shí)要兼顧相對(duì)比較低的價(jià)格。
但從市場(chǎng)端了解，目前上游產(chǎn)業(yè)相對(duì)難以滿足新茶飲的一些訴求，現(xiàn)階段大陸唯一一個(gè)性價(jià)比做得不錯(cuò)的是茉莉花茶，能夠?qū)崿F(xiàn)量產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)和價(jià)格的相對(duì)平衡。
烏龍茶有那么多香型，那么好的風(fēng)味，但在新茶飲里面的應(yīng)用并不多。
所以，供應(yīng)鏈很難去匹配到批量、安全、穩(wěn)定的特性，供應(yīng)到新茶飲市場(chǎng)上來。
除了茶物料以外，水果也是一樣。水果市場(chǎng)，整個(gè)價(jià)格穩(wěn)定性的波動(dòng)還是比較大的，沒有一個(gè)合理的機(jī)制去控制。
還有茶葉高級(jí)風(fēng)味商業(yè)化的獲取效率低下。
泡茶設(shè)備這塊，新茶飲門店都很困擾，即使用進(jìn)口的、很貴的機(jī)器，在表達(dá)風(fēng)味和實(shí)現(xiàn)效率上，同樣很難滿足訴求。
很多品牌都是在用茶桶泡茶，他們并不是不想要好東西，是現(xiàn)在供應(yīng)鏈很難去滿足。
比較好的一點(diǎn)是，很多供應(yīng)鏈還在做一些積極的調(diào)整，包括泡茶機(jī)萃茶機(jī)，都在做一些新的嘗試。
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