中國的首款“人造肉”產品即將正式面市。國內首個“人造肉”品牌珍肉與老上海鮮肉月餅聯(lián)手，推出“人造肉”月餅，在中秋佳節(jié)來臨之際，這款新型月餅將會是一次傳統(tǒng)與現(xiàn)代科技文明的碰撞……
人造肉早已是個屢見不鮮的話題。
FAIRR的報告顯示，2010年以來，植物性肉類替代品(人造肉的一種)的全球年銷售額平均每年增長8%，增長率約為加工肉類產量的兩倍，年銷售額約為20億美元。
預計到2020年，植物肉類市場將達到52億美元。從長遠來看，到2050年它可能占市場的三分之一。
Beyond Meat、Impossible Food、Lightlife等植物基人造肉領域的品牌已經形成了自己的商業(yè)化優(yōu)勢；Memphis Meats、Super Meat一類的實驗室細胞培育的人造肉公司拿到了巨額融資;肉類食品相關的Cargill、 Hormel、JBS、Tyson、WH Group等巨頭也開始競相布局。
雖然我國的人造肉市場還處在萌芽階段，但有傳言稱，目前國內還沒有對外公布的人造肉創(chuàng)業(yè)公司至少有10家，許多大型的肉類食品公司也相繼開始人造肉的研發(fā)試驗。
珍肉算是國內人造肉亮相的第一家企業(yè)。今年7月，珍肉完成了數(shù)百萬元的種子輪融資，并即將在這個月推出自己的首款產品——“人造肉”月餅。創(chuàng)始人呂中茗接受了35斗的獨家專訪，為我們分享了他和人造肉的故事。
首批乳清蛋白棒創(chuàng)業(yè)者 接力開創(chuàng)國內“人造肉”市場
“我是一個健身愛好者，在美國留學回來后，發(fā)現(xiàn)了在健康飲食上的一塊市場空白，于是便想把一些先進的飲食理念帶回國內。”呂中茗說，他之前上學的時候體重近200斤，通過不斷地健身和飲食管理，將體重控制到了150斤，從此喜歡上了這種掌控身材的感覺。
“所以我當時是中國最早開始做乳清蛋白棒的創(chuàng)業(yè)者，我充分了解這部分人群的市場需求。”回國后，呂中茗創(chuàng)立了“腹愁者”品牌，很快實現(xiàn)了上千萬的營收。
今年5月，人造肉第一股“Beyond Meat”在美國成功上市，當日股價暴漲163%。一時間，人造肉開始在全球爆火，成了投資界的“新寵”。呂中茗通過多年在健康領域的洞察與經驗，也決心開始打造屬于中國的人造肉事業(yè)。
人造肉為什么火？
股價上漲是其一，其二還要歸功于人造肉背后的明星投資者。
李嘉誠、比爾·蓋茨、小李子萊昂納多、Twitter的聯(lián)合創(chuàng)始人埃文·威廉姆斯和比茲·斯通、麥當勞前任CEO唐.湯普森、美國網球運動員小威廉姆斯、歌手凱蒂.佩里……從來沒有哪一種新型食物像人造肉如此星光熠熠，無疑給人造肉打了一波免費的“廣告”。
雖然從Beyond Meat近年的財報來看，一直處于虧損狀態(tài)，但銷售額還是呈迅速增長趨勢，想必人們對人造肉的消費意識也在逐漸覺醒。
為什么要吃人造肉？
吃肉對環(huán)境的傷害超乎想象
以牛肉舉例，地球上一半的土地被用于畜牧業(yè)，其中養(yǎng)牛需要占用的土地面積是其它動物的30倍，水資源消耗也多了10倍。牛通過打嗝和放屁產生的甲烷占所有人類活動產生甲烷的四分之一，對環(huán)境的殺傷力是二氧化碳的30倍。
相比之下，人造肉幾乎不需要占用土地資源，不僅比傳統(tǒng)肉類少用82-96%的水，還減少了78-98%的溫室氣體排放，是一種非常環(huán)保的食物。
未來肉類產品很有可能供不應求
相關數(shù)據(jù)顯示，1961年到2007年，全球人均食肉量翻了一倍，預計到2025年，全球人口將達100億，人均食肉量將超過現(xiàn)在的75%。那時，如何解決肉類產品的供需問題？人造肉可能會是一個很好的解決方案。
源于動物保護的意識
當你見過屠宰場動物流下眼淚的樣子，也許就會變成人造肉的支持者�；谥参锏鞍装l(fā)明的人造肉不會用到與動物相關的原料，即使是在實驗室的培育肉，整個過程對動物也不會造成傷害。
出于食品安全和健康的考慮
《柳葉刀》最新發(fā)布的報告顯示，每個人應當減少一半的食肉量，特別是發(fā)達國家那些肉食量大的人群，每人最好只吃半盎司的肉，蔬菜水果的攝入則需加倍。哈佛大學營養(yǎng)學和流行病學教授沃爾特?威利特認為，植物肉代替紅肉能夠降低心血管疾病的風險。
理論上說，人造肉避免了紅肉寄生蟲和微生物的威脅，降低人類“病從口入”的幾率，所以從食品安全的角度出發(fā)，人造肉反而顯得更有優(yōu)勢。
在國外，呂中茗對人造肉早就有所了解，關于人造肉的素食營養(yǎng)價值及健康環(huán)保理念都十分清楚�？粗嗽烊庠趪H上的風口正熱，呂中茗想到，這股風，是不是也該吹到國內了?
珍肉試驗的人造肉漢堡
受國際市場影響，國內多家人造肉概念股飛漲。例如A股的豐樂種業(yè)、雙塔食品、海欣食品、東寶生物、維維股份、哈高科等人造肉概念股，雖然后來其中大部分的公司都表示并不涉及人造肉業(yè)務，但仍有大部分投資者入股。
目前，Beyond Meat、Impossible Foods都已在香港開店，除珍肉外，國內另一家發(fā)聲的人造肉企業(yè)Starfield也宣布和素食企業(yè)“鴻昶生物科技(蘇州)有限公司”達成合作。
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