緊接著，百勝中國(guó)收購(gòu)?fù)赓u平臺(tái)食派士，對(duì)于百度外賣，同樣表達(dá)過(guò)收購(gòu)興趣。
2017年8月，隨著餓了么成功收購(gòu)百度外賣，中國(guó)的外賣市場(chǎng)從三足鼎立進(jìn)入雙雄狀態(tài)。百勝中國(guó)撲了個(gè)空。
付一夫分析指出，“百勝在中國(guó)積累了龐大體量的客戶群體，這是他們的用戶基礎(chǔ)，加上他們?cè)谌珖?guó)門店數(shù)已經(jīng)超過(guò)8000余家，這兩點(diǎn)是百勝進(jìn)軍外賣領(lǐng)域的底層保障。”
掉進(jìn)中國(guó)外賣紅海的百勝中國(guó)，必勝客成為其發(fā)力外賣市場(chǎng)的最后機(jī)會(huì)。
2017年9月，必勝客特意舉行了一個(gè)發(fā)力外賣的大會(huì)，核心運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)悉數(shù)到場(chǎng)，將“必勝客”和“必勝客宅急送”整合，明確了3大業(yè)務(wù)方向：新必勝客+百勝外送騎手團(tuán)隊(duì)+百勝外送廚房=全力做外賣。
從百勝中國(guó)的財(cái)報(bào)來(lái)看，外賣業(yè)務(wù)確實(shí)在總營(yíng)收中有所上升，2016年Q4，其外賣業(yè)務(wù)占據(jù)營(yíng)收的10%，2017年的Q1、Q2分別上漲至12%、13%。2017年，百勝中國(guó)旗下的餐廳達(dá)到7747家，其中有5100家提供外送服務(wù)。
蒯俊這樣理解外賣業(yè)務(wù)，“只有你想不到的需求，沒(méi)有我滿足不來(lái)的愿望，而互聯(lián)網(wǎng)就是連接商客雙方（外賣）的一座橋梁。”
如今，餓了么的配送服務(wù)版圖拓展至大型商超、便利超市、咖啡餐飲、天貓小店、盒馬鮮生、阿里健康；美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)開始輻射到送藥品、送鮮花等業(yè)態(tài)。反觀百勝中國(guó)，旗下外賣業(yè)務(wù)依然停留在為自己旗下品牌送餐，除了接入互聯(lián)網(wǎng)工具之外，并無(wú)新舉。
事實(shí)上，就外賣領(lǐng)域而言，百勝中國(guó)越來(lái)越?jīng)]有機(jī)會(huì)了。根據(jù)DCCI發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)市場(chǎng)發(fā)展研究報(bào)告（2019Q1）》，該季度餓了么、餓了么星選、美團(tuán)外賣共占據(jù)98.5%的市場(chǎng)份額。
在付一夫看來(lái)，基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和懶人經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)的外賣體系已經(jīng)比較成熟，這個(gè)時(shí)候?qū)τ诎賱賮?lái)說(shuō)，發(fā)力相對(duì)來(lái)說(shuō)有一點(diǎn)晚。
星巴克嘗到的外賣甜頭，百勝還沒(méi)弄明白
被中國(guó)外賣浪潮裹挾的何止百勝中國(guó)一家，星巴克、麥當(dāng)勞、subway、漢堡王等國(guó)際品牌均已入駐中國(guó)的第三方外賣平臺(tái)，并依托平臺(tái)提供外送服務(wù)，擴(kuò)大服務(wù)半徑。
以星巴克為例，7月25日，星巴克發(fā)布2019Q3財(cái)報(bào)，根據(jù)財(cái)報(bào)，該季度營(yíng)收68億美元，同比增長(zhǎng)7.93%，凈利潤(rùn)14億，同比增長(zhǎng)64%。
星巴克CEO凱文·約翰遜表示：“美國(guó)和中國(guó)都表現(xiàn)強(qiáng)勁，原因包括加速擴(kuò)展我們的數(shù)字客戶關(guān)系。”其中，SSSG（同店銷售增長(zhǎng)）回暖，主要與外賣等數(shù)字化服務(wù)相關(guān)。
目前，通過(guò)與阿里巴巴的合作，星巴克在中國(guó)35個(gè)城市的2100家餐廳提供外送服務(wù)。
“對(duì)于洋品牌的產(chǎn)品來(lái)講，他們必須去擁抱中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的變化，特別是消費(fèi)者偏好的變化。因?yàn)楝F(xiàn)在是消費(fèi)者占據(jù)強(qiáng)勢(shì)地位的時(shí)代。”付一夫表示。
與此同時(shí)，中國(guó)主流外賣平臺(tái)配送費(fèi)在3-5元/單之間，百勝中國(guó)9元/單的配送費(fèi)在某種程度上影響著消費(fèi)者的決策。
百勝中國(guó)也已經(jīng)意識(shí)到了這一點(diǎn)，解決方案是與自身的會(huì)員體系進(jìn)行捆綁。
當(dāng)下，無(wú)論是肯德基推出的大神卡，還是必勝客的宅享卡，都包含了每天2次免外送費(fèi)的服務(wù)，但僅限于在自有外賣渠道。在餓了么、美團(tuán)外賣平臺(tái)上，肯德基的配送費(fèi)依然是9元/單，必勝客降為5元/單。
將會(huì)員緊緊“鎖”在自有渠道中，百勝中國(guó)并未意識(shí)到打通第三方外賣平臺(tái)帶來(lái)的好處。
麥當(dāng)勞、星巴克、漢堡王給出了示范。
今年5月，麥當(dāng)勞宣布與餓了么口碑正式實(shí)現(xiàn)會(huì)員互通，數(shù)據(jù)顯示，雙方會(huì)員互通首日，麥當(dāng)勞收獲近2萬(wàn)新會(huì)員，訂單量環(huán)比前一周增長(zhǎng)20%；星巴克也與餓了么打通會(huì)員體系，用戶共享免配送費(fèi)、雙倍積分等會(huì)員權(quán)益；漢堡王與餓了么的會(huì)員通，讓前者在短時(shí)間內(nèi)新增200萬(wàn)會(huì)員。
對(duì)于百勝中國(guó)而言，第三方外賣平臺(tái)僅是攬客渠道，它依舊禁錮在自有的外賣體系中。
如今往回看，把外賣發(fā)展寄托在必勝客身上的百勝中國(guó)，或許第一步就錯(cuò)了。
“（現(xiàn)在）必勝客整個(gè)堂食部分沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，它的外賣就更加沒(méi)有優(yōu)勢(shì)了。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示。
曾經(jīng)的場(chǎng)景優(yōu)勢(shì)，逐漸被必勝宅急送耗光，必勝客也淪為了一種尷尬的存在。但從整個(gè)餐飲公司的專業(yè)度來(lái)看，朱丹蓬認(rèn)為，“百勝中國(guó)配備一個(gè)專業(yè)的、獨(dú)立的外賣配送系統(tǒng)是對(duì)的。”
當(dāng)星巴克等平臺(tái)享受餓了么帶來(lái)的大數(shù)據(jù)、信息化等便利之際，百勝中國(guó)依然押注自身外賣業(yè)務(wù)，在對(duì)于自有品牌配送絕對(duì)可控的情況下，百勝中國(guó)也在承擔(dān)著“重模式”之下的人員、效率、數(shù)據(jù)缺失。
值得注意的是，百勝中國(guó)目前在中國(guó)已經(jīng)擁有超過(guò)8700家餐廳，星巴克的在華門店數(shù)量為3900家。龐大的訂單數(shù)量，也讓百勝自有外賣建設(shè)有了更多存在價(jià)值。
現(xiàn)百勝中國(guó)CEO屈翠容曾透露，2018年第四季度，必勝客在加速布局自有騎手，當(dāng)季自有渠道的外賣銷售增長(zhǎng)超過(guò)20%，高于第三方平臺(tái)的外賣業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。同時(shí)，截至2018年年底，所有訂單已經(jīng)全部轉(zhuǎn)由必勝客的自有騎手配送。
對(duì)于下半年的展望，百勝中國(guó)高層主要聚焦于加速必勝客復(fù)蘇、新咖啡品牌COFFii＆JOY擴(kuò)張，以及在數(shù)字化和外賣等方面的最新進(jìn)展。
8月22日，百勝中國(guó)宣布已與黃記煌集團(tuán)達(dá)成確定性收購(gòu)協(xié)議。這是百勝中國(guó)迎合中國(guó)市場(chǎng)的又一次沖刺，也是為其“外賣版圖”豐富餐飲角色。
流血作戰(zhàn)的百勝集團(tuán)，還在尋找解藥。
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