張晨很喜歡現(xiàn)在的工作，7天前，他正式成為肯德基宅急送的一名配送員。
前輩告訴張晨，“跑得多的話(huà)，一個(gè)月能跑下1000多單，一單可以拿到六七塊錢(qián)。”
他和另外4名配送員服務(wù)于同一家肯德基餐廳，他們的配送外圍被框在3公里以?xún)?nèi)，不用搶單、也不用跑到偏遠(yuǎn)陌生的地方，這些都讓張晨感到安穩(wěn)。
外賣(mài)，同樣讓百勝中國(guó)感到安穩(wěn)。近年來(lái)，外賣(mài)是其反復(fù)使用的“業(yè)務(wù)發(fā)力點(diǎn)”。
7月31日，百勝中國(guó)發(fā)布2019年第二季度財(cái)報(bào)，該季度內(nèi)營(yíng)收21.24億美元，同比上年上漲2.7%。其中，肯德基營(yíng)收14.58億美元，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)2.05億美元。必勝客營(yíng)收5.10億美元，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)2900萬(wàn)美元。
相較之下，2019年Q2肯德基為百勝中國(guó)創(chuàng)造的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，是必勝客的7倍。同期的銷(xiāo)售增長(zhǎng)，肯德基也遠(yuǎn)高于必勝客。
入華32年，以肯德基和必勝客為雙驅(qū)動(dòng)的百勝中國(guó)一直是餐飲品牌的學(xué)習(xí)榜樣。它將“入鄉(xiāng)隨俗”做到了極致，根據(jù)飲食習(xí)慣，不斷推出符合國(guó)人口味的產(chǎn)品，并深耕本土供應(yīng)鏈。數(shù)據(jù)顯示，2017年百勝中國(guó)已擁有700多家本土供應(yīng)商，占總采購(gòu)量的85%，且這一比例逐年上升。
也能在數(shù)字化的浪潮中，快速啟動(dòng)線(xiàn)上支付、手機(jī)點(diǎn)餐、店內(nèi)自助點(diǎn)餐等服務(wù)。截至2019年二季度末，百勝中國(guó)旗下各品牌會(huì)員合計(jì)已超過(guò)2億。
快速的反應(yīng)，市井的美味，很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，百盛中國(guó)都是難以復(fù)制的存在。
但隨著餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，消費(fèi)者口感愈發(fā)挑剔，對(duì)服務(wù)訴求不斷延展，讓這個(gè)餐飲巨頭也面臨著變軌。
它曾經(jīng)是創(chuàng)新者，卻終究陷入創(chuàng)新者的窘境——業(yè)績(jī)開(kāi)始趨緩。終于，百勝集團(tuán)總部傳來(lái)消息：將在全球關(guān)閉500家必勝客門(mén)店，并專(zhuān)注于發(fā)展披薩外送服務(wù)。
對(duì)此，「電商在線(xiàn)」聯(lián)系百勝中國(guó)，但截至發(fā)稿，對(duì)方并未給出回復(fù)。
流血作戰(zhàn)的狀態(tài)下，擯棄沉重的門(mén)店，打出外賣(mài)這張“萬(wàn)能牌”會(huì)是最優(yōu)解？必勝客和整個(gè)百勝中國(guó)也在尋找答案。
起個(gè)大早，趕了晚集
外賣(mài)于百勝而言，起初并非王牌設(shè)定，只是輔助角色。
1987年，百勝集團(tuán)試水中國(guó)市場(chǎng)，肯德基是第一步棋。那個(gè)冬天，一家名為“肯德基家鄉(xiāng)雞”出現(xiàn)在北京街頭的時(shí)候，場(chǎng)景如同當(dāng)今的網(wǎng)紅店開(kāi)業(yè)，排隊(duì)、等位，還轟動(dòng)了警察來(lái)維持秩序。
3年后，必勝客披著“輕奢”的外衣進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。
彩色吊燈、深色桌椅，必勝客的門(mén)店布置照搬美國(guó)家庭聚餐的場(chǎng)景。盛裝出席的中國(guó)消費(fèi)者，走進(jìn)必勝客學(xué)習(xí)起吃西餐。這個(gè)來(lái)自西方的“鍋盔”最大程度地滿(mǎn)足著中國(guó)人對(duì)于外來(lái)餐飲的好奇，享受著中國(guó)不斷蓬勃的消費(fèi)力帶來(lái)的甜頭。
2001年百勝集團(tuán)推出專(zhuān)營(yíng)外送的品牌——必勝宅急送（后更名為“必勝客宅急送”），彼時(shí)的中國(guó)市場(chǎng)，對(duì)于“外賣(mài)”還很陌生。
作為消費(fèi)者服務(wù)升級(jí)的一部分，外賣(mài)于國(guó)外快餐品牌而言，屬于“無(wú)心插柳”之舉。
根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)，直到2008年年底，必勝宅急送才在上海、北京、深圳、杭州開(kāi)設(shè)超過(guò)40家外送店，其送餐服務(wù)基于呼叫中心展開(kāi)。
那年，肯德基、麥當(dāng)勞也才開(kāi)始試水外賣(mài)市場(chǎng)。
“外賣(mài)最早出現(xiàn)在美國(guó)，百勝建立了一套非常完善的標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)制，從西方的快餐行業(yè)來(lái)講，他們效率極高，其管理機(jī)制類(lèi)似于中央廚房。”蘇寧金融研究院高級(jí)研究員付一夫告訴「電商在線(xiàn)」。
然而，百勝早早布局的外賣(mài)機(jī)制未能跟上中國(guó)市場(chǎng)的變化。
2015年，中國(guó)的外賣(mài)之戰(zhàn)開(kāi)啟，并且以迅猛到極致的速度分出勝負(fù)。在外賣(mài)領(lǐng)域行走10余年的百勝，未有還擊之力。
必勝客宅急送總經(jīng)理蒯俊曾說(shuō)：“毫無(wú)疑問(wèn)，如果我們和第三方外賣(mài)平臺(tái)第一時(shí)間能夠合作，我們有機(jī)會(huì)把外賣(mài)整個(gè)餅做得更大。”
百勝?zèng)]能跟上中國(guó)快速變化的市場(chǎng)。慢，就意味著被邊緣化，甚至被淘汰。
彼時(shí)的百勝做了兩手準(zhǔn)備，一手擁抱中國(guó)的第三方外賣(mài)平臺(tái)，入駐餓了么等平臺(tái)；另一手繼續(xù)耕耘自有外賣(mài)渠道。遺憾的是，2015年的百勝未展現(xiàn)出對(duì)外賣(mài)市場(chǎng)有更大的“野心”。
付一夫?qū)Α鸽娚淘诰�(xiàn)」表示，“百勝旗下宅急送擁有一個(gè)垂直獨(dú)立的物流配送團(tuán)隊(duì)，這對(duì)很多中國(guó)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是一塊短板，是百勝的競(jìng)爭(zhēng)壁壘之一。”
但是，當(dāng)中國(guó)的“外賣(mài)戰(zhàn)”打得最火熱的時(shí)候，百勝在忙碌著裂變。2016年11月，百勝中國(guó)完成從百勝集團(tuán)的分拆，在紐交所獨(dú)立上市。上市后的百勝中國(guó)被稱(chēng)為是中國(guó)最大的獨(dú)立上市餐飲公司。
掉進(jìn)中國(guó)外賣(mài)紅海
2017年，百勝中國(guó)真的急了。
早在10多年前就已經(jīng)出發(fā)的外賣(mài)業(yè)務(wù)，如今在中國(guó)的O2O戰(zhàn)場(chǎng)上并無(wú)優(yōu)勢(shì)。中國(guó)的移動(dòng)支付、外賣(mài)大軍已經(jīng)一片紅海。
根據(jù)易觀報(bào)告，2018年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4415億元人民幣，同比增長(zhǎng)112.5%，訂單量同比增長(zhǎng)近200%。
巨大的“蛋糕”面前，百勝中國(guó)開(kāi)始尋找機(jī)遇。根據(jù)必達(dá)咨詢(xún)數(shù)據(jù)，2017Q1中國(guó)的外賣(mài)市場(chǎng)上，餓了么、美團(tuán)外賣(mài)、百度外賣(mài)的三國(guó)殺，留下了13.2%的市場(chǎng)空白。
共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 百勝
