茶飲品牌存活的四大法則
筆者認(rèn)為，同品類里，品牌認(rèn)知的第一名，將吃掉70%的市場。剩下的，只能吃第一名剩下的。
在筆者看來，茶飲雖易復(fù)制，但若能跳脫包圍地，打造差異化，就能成為別人不可復(fù)制或復(fù)制也無濟(jì)于事的核心壁壘。
1.加入新元素，建立差異化
奶茶發(fā)展多年，經(jīng)歷了從粉末加奶精到茶底加牛奶，從傳統(tǒng)到新式的一個創(chuàng)新過程。
一年賣出7億杯，連起來可繞地球兩圈的粉末沖泡奶茶，在遇上用茶末等基地茶按比例現(xiàn)場配置的茶飲后，就再也不復(fù)當(dāng)年光景。而隨著消費升級，茶飲界又挖掘出新式奶茶，一改傳統(tǒng)奶茶的制作方式，大膽融入芝士、奶油、鮮果等物料進(jìn)行調(diào)配，瞬間讓消費者重新定義了奶茶，原來奶茶還可以這樣喝。
奶茶的迭代空間被放大，讓奶茶不僅作為飲品，更成為一種時尚。
而先跳出來放大其迭代空間的以喜茶、奈雪的茶為首的品牌，就這樣直擊、進(jìn)入消費者的心里，占領(lǐng)先機(jī)。
眾所周知，一杯普通奶茶所需要的牛奶、布丁、珍珠迭代空間十分有限，易被復(fù)制，難再升級。如若跳脫出來，加入一些全新元素，讓口味甚至是工藝上有一個創(chuàng)新，可建立屬于自己的差異化。
2.提升品牌文化，拉近消費者距離
為什么在茶飲競爭如此劇烈的今天，還是有品牌可以久持盛況而不衰，很大一部分原因在于，他們懂得要先花心思做品牌。
誰能先拉近與消費者的距離，誰就贏了，這可比沒頭蒼蠅似的只顧招加盟擴(kuò)門店快速套現(xiàn)走得更遠(yuǎn)。
就像之前因為一張小票上了熱搜的茶顏悅色，已經(jīng)成立近6年，卻還沒有走出長沙。“我膽子小，對市場有敬畏之心，如果誤把時代賦予的紅利當(dāng)成自己的實力，走出去就是下一個死去的網(wǎng)紅。”創(chuàng)始人呂梁如是說道。
但它的火爆程度卻是那些一口氣向外加盟上千家門店的茶企所不能比的。人們對茶顏悅色的記憶與定位已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了賣奶茶這一層面：他是一個品牌，一種文化，現(xiàn)在更是成為了長沙的一個地標(biāo)。去到長沙要吃臭豆腐、小龍蝦，還有就是一定要喝上一杯幽蘭拿鐵。
3.強化供應(yīng)鏈，提升標(biāo)準(zhǔn)化
新式茶飲，不管是茶葉還是鮮果，都面臨著標(biāo)準(zhǔn)化難的問題。新鮮水果品質(zhì)不穩(wěn)定，并且對庫存還有運輸?shù)囊蠖挤浅８�，若供�?yīng)或儲存不當(dāng)，對原材料的新鮮與口感的穩(wěn)定都會產(chǎn)生影響，甚至還可能出現(xiàn)大批的食材浪費。
CoCo奶茶店就在這方面栽過跟頭。CoCo奶茶店查出腐爛水果的新聞一曝光，迅速被頂上熱搜第一名。消費者們紛紛表示，盡管以前還很喜歡喝CoCo的茶飲，但是以后再也不想復(fù)購了。
這就倒逼茶企提升供應(yīng)鏈能力。
加上當(dāng)前不少茶飲品牌門店數(shù)很多，這規(guī)模影響品質(zhì)，品質(zhì)又決定價格，所以為保證穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)，供應(yīng)鏈的完善是必走之路，也逐步成為決定品牌的核心競爭力的關(guān)鍵要素。
供應(yīng)鏈強大，可使口味更易標(biāo)準(zhǔn)化，出品也能得到保障。所以說那些買了喜茶配方的人，做不到喜茶的供應(yīng)鏈，也做不成喜茶。
4.學(xué)會販賣體驗，提高品牌溢價力
想獲得高的品牌溢價，茶飲也需要更多多元化的因素注入，除了產(chǎn)品本身，門店與設(shè)計都能成為打造差異，建造壁壘的入手點。
喜茶這方面做得比較好：
喜茶的芝士奶蓋茶的旋轉(zhuǎn)式杯蓋，可以說是一個貼心的巧思設(shè)計。
最近，喜茶又在門店內(nèi)設(shè)計了取茶柜，通過小程序下單后，無需排隊耗時，只需輸入驗證碼就可在柜子中領(lǐng)取到自己下單的茶。
此外，其門店還安置了專門的奶茶回收點，既方便消費者又方便自己，一舉兩得。
總結(jié)
廣闊的茶飲賽道因進(jìn)入者眾多而日益變窄，開店容易，獲利難是當(dāng)下茶飲市場最真實的寫照。
這是個拼實力，打造核心競爭力的時代。
茶企切勿跟風(fēng)，跟風(fēng)只會品牌成為草房子，一吹就倒。茶企應(yīng)以自己的品牌為核心，保持生命力，建筑屬于自己的壁壘，這才是別人偷也偷不了，搬也搬不走的堅固城墻。
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