|
一個目標，兩種路徑
似乎并沒有太多人注意到，小罐茶新推出一款多泡裝茶葉產品——150元/罐，40～50克，可供普通人喝7～10天。平均一天要15～21.4元，算下來跟一杯奶茶價格持平。
這個產品被視作小罐茶從禮品茶轉向生活茶的戰(zhàn)場。這并不意味著小罐茶會搶喜茶的生意。相反，他們始終在做同一件事情——把喝茶的行為變得簡單、時尚。
小罐茶讓35歲以上、有自飲需求的中產，在想喝茶的時候，不會“選擇困難”。喜茶讓茶，再次回到20歲年輕人的日常。在新茶飲這波風潮之前，茶的面目越來越模糊。提起來，不是“爺爺的大茶缸”，就是“消費動輒上千、儀式繁雜的茶館”。
這背后的原因很多人都知道，例如：“中國7萬家茶企不及一家立頓”、“中國茶有姓無名、有產地無標準、有品類無品牌”，等等。長久以來，中國茶是“柴米油鹽醬醋” 的農產品，是“琴棋書畫詩酒茶”的文化產品，唯獨不是品牌化、標準化的消費品。
小罐茶和喜茶在干的事情，就是將其再一次變成消費品。
喜茶和小罐茶讓茶成為品牌化、標準化的消費品。從實際數據來看，在賣茶這件事上，他們已經做出了成果：小罐茶2018年賣了20億，喜茶1家門店的用茶量頂20家普通傳統茶館。
但在當下，他們還是兩個賽道：小罐茶屬于零售品牌，他的首要任務是建立標準、整合供應鏈，成立茶葉工業(yè)裝備中心、研發(fā)中心、花15億建中央工廠。喜茶仍然被視作一個餐飲品牌，打磨產品、門店設計、選址布局等是首先要做的。
猶如一條線，始發(fā)于遙遠的兩端。但他們終將相遇。
新茶飲終局猜想：縱向做品牌，橫向切零售
把目光放長遠，做一些大膽的猜想：新茶飲走到終局，會是什么樣子？
當下的茶飲業(yè)，還流行“開店速度論”：書亦燒仙草一年開出1000家，要在明年實現5000家；蜜雪冰城已經超過6000家，增長還在繼續(xù)；古茗的創(chuàng)始人說，“我們的目標是20000家店，我們已經做了10年，可以再等10年做到20000家店”。
很多生命在初始周期，都需要一段不顧一切、野蠻生長的時間。中國面積大、人口多，只要運營、供應鏈扎得深，就可以一直開下去。在某種程度上，這是一種短視。什么是短視，短視就是只對現狀附和，不能超越現狀，去想象還未發(fā)生的事情。
在這方面，喜茶提供了另一種樣本：
創(chuàng)始人聶云宸，把喜茶業(yè)務分為一橫一豎——豎的那一條是基于茶為主的、所有喝的東西。“我們已經觀察它有七年以上的時間了，相信這個市場可以做得非常大，甚至覺得它可以走向全球，只不過要一步步來。橫向來說，我們做的業(yè)務拓展都是基于吃喝玩樂。”
看一組星巴克最近的新聞：和雀巢合作，推出星巴克奶精，進軍冷藏奶精品類；貓爪杯之后，星巴克（臺灣）因推出限定中秋玉兔杯上熱搜；今年中秋售價1380元的月餅禮盒，上架幾天賣了50萬；都是在咖啡門店這個主線以外，做得“橫”的業(yè)務。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關注公號：redshcom 關注更多: 茶飲 |
