為應(yīng)對(duì)成本攀升、同質(zhì)化重、復(fù)購(gòu)難等問(wèn)題，日本餐企開(kāi)始流行類(lèi)似“月票”的定額制消費(fèi)模式!
充8000日元(約合人民幣500元)，可不限次數(shù)吃一個(gè)月，而且效果還不錯(cuò)!
和日本一樣，中國(guó)的餐飲也面臨這些問(wèn)題，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，生意越來(lái)越難做，這種月票制能成為中國(guó)餐企自救的一個(gè)法子呢?
日本餐企流行“月票制”，500元包月無(wú)限吃
日本各類(lèi)餐飲企業(yè)都紛紛引進(jìn)的“月票制”消費(fèi)模式，到底是什么樣的呢?
1、500元吃一個(gè)月，不限次數(shù)吃
消費(fèi)者只需每月支付人民幣約500元，就可在指定店鋪不限次數(shù)地吃上一個(gè)月。
也可以選擇“季票”，支付人民幣約1400元，就可不限次數(shù)地吃上3個(gè)月;如果消費(fèi)者3個(gè)月內(nèi)，選擇在每天14:00到22:00就餐，購(gòu)買(mǎi)“季票”只用支付人民幣1000元。
2、僅限消費(fèi)基礎(chǔ)菜品，靠高毛利配菜、飲品增收
當(dāng)然，為了保證商家盈利，不能所有產(chǎn)品無(wú)限吃，這會(huì)把餐飲店吃垮的。
所以，日本餐飲企業(yè)的做法是，“月票無(wú)限吃”僅限拉面等基礎(chǔ)菜品，均價(jià)在1000日元左右(約合人民幣65元，據(jù)調(diào)查，這樣的價(jià)位，在日本白領(lǐng)階層看來(lái)，500元能消費(fèi)一個(gè)月性?xún)r(jià)比已經(jīng)很高了)。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如果只吃基礎(chǔ)菜品，一個(gè)月吃8次就回本了，很優(yōu)惠，是一項(xiàng)超值的服務(wù)。
對(duì)商家來(lái)說(shuō)，在實(shí)際的就餐中，客人往往還會(huì)購(gòu)買(mǎi)配菜、飲料，這部分菜品是定額制模式下的主要盈利點(diǎn)。
3、“刷臉吃飯”，避免“一票多人用”
指定菜品不限次數(shù)吃，靠客人追加的配菜、飲品增加實(shí)際營(yíng)收，這個(gè)盈利模式已經(jīng)比較清晰了。但它的前提是，月票一個(gè)人用，但如果一票多人用，會(huì)出現(xiàn)什么后果呢?
多人無(wú)限次數(shù)消費(fèi)，會(huì)造成客源收縮，營(yíng)收大大減少，最后關(guān)門(mén)大吉。
所以，日本的餐飲企業(yè)采用人臉識(shí)別技術(shù)，月票持有者需“刷臉吃飯”，這就避免了“一票多人用”的營(yíng)收漏洞!
推行這種模式后，一個(gè)日本拉面店的老板，接受采訪(fǎng)時(shí)表示：“使用月票制的消費(fèi)者每天有20-30人，效果已經(jīng)出來(lái)了，我們的營(yíng)業(yè)額在平穩(wěn)增長(zhǎng)，也增加了一部分客源。”
風(fēng)靡日本的“月票制”，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)玩得轉(zhuǎn)嗎?
比如漢堡王在今年3月，就推出了5美元喝一個(gè)月咖啡的服務(wù)，消費(fèi)者每月支付5美元，就能每天喝一杯熱咖啡。
漢堡王背后的邏輯和日本餐飲企業(yè)的邏輯如出一轍：多賣(mài)便宜咖啡，就可以多賣(mài)早餐，如果消費(fèi)者每天上班喝咖啡，可能會(huì)順便買(mǎi)個(gè)早餐三明治或煎餅大餐，這可能會(huì)大大拉動(dòng)早餐的營(yíng)收。
對(duì)一些業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)乏力的快餐店，或一些午餐閑置的正餐店，這種“月票”的消費(fèi)模式，不失為一種破局的新思路。
1、引入“月票制”，便于營(yíng)銷(xiāo)獲客
月票制在如健身房等其它行業(yè)，早已司空見(jiàn)慣了，但在餐飲行業(yè)，還是很新鮮的。
去年，整個(gè)餐飲行業(yè)的營(yíng)收首破4萬(wàn)億，與此相對(duì)應(yīng)的是，各個(gè)餐企之間的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，很多餐企的日子并不好過(guò)，為了拉新、拉復(fù)購(gòu)，餐飲人拍抖音、寫(xiě)文案，幾乎用盡了”洪荒之力“卻效果甚微。
其實(shí)，價(jià)格往往是影響消費(fèi)者決策的第一步，也是最后一步，所以，如果國(guó)內(nèi)的餐廳也推出“月票”的消費(fèi)模式，或許能迅速吸引門(mén)店附近3公里的顧客，小成本快速吸引目標(biāo)客群，是一個(gè)很好的營(yíng)銷(xiāo)方式。
而且，這種方式還能把門(mén)店3公里的消費(fèi)者牢牢鎖住，消費(fèi)者的錢(qián)在哪兒，心就在哪兒，因?yàn)樘崆俺溴X(qián)了，復(fù)購(gòu)就被鎖定了。
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