7月24日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)來到六朝古都南京，攜手江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)及多哩小館、眷江南之小藍(lán)鯨（王府大街店）、老鼓樓雞鳴湯包（太平門店）、小潘記鴨血粉絲湯等43家大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜南京必吃餐廳，共同解讀江蘇省餐飲大數(shù)據(jù)，探討江蘇餐飲業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)。

　　“建國(guó)70 年來，江蘇省餐飲業(yè)在穩(wěn)增長(zhǎng)、 擴(kuò)消費(fèi)等經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)一直穩(wěn)居服務(wù)業(yè)前列，是持續(xù)吸納社會(huì)就業(yè)的‘穩(wěn)定器’，是中小企業(yè)、民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的‘晴雨表’，是大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的‘聚集地’，是人民群眾幸福感、獲得感最直接的表達(dá)。”江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮在大會(huì)上表示。

　　江蘇省餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化 新舊動(dòng)能持續(xù)轉(zhuǎn)換

　　江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮認(rèn)為，當(dāng)今大眾餐飲消費(fèi)已占主流，同時(shí)，消費(fèi)者也更加注重多元化的就餐體驗(yàn)。在2019 年上半年，江蘇省餐飲業(yè)全面實(shí)施高質(zhì)量發(fā)展十大行動(dòng)計(jì)劃，餐飲供給側(cè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，新舊動(dòng)能持續(xù)轉(zhuǎn)換，集約式發(fā)展效應(yīng)增強(qiáng)，增長(zhǎng)幅度更加明顯，行業(yè)呈現(xiàn)平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢(shì)。

　　根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》，女性、90后新世代已經(jīng)成為南京餐飲消費(fèi)的主力軍。南京女性用戶以56.9%的占比穩(wěn)超男性用戶。90后則占比29.5%，與緊隨其后的95后合計(jì)占比達(dá)到55%。

　　美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院院長(zhǎng)白秀峰指出，餐飲人要用“以用戶需求為中心”來判斷餐廳定位的準(zhǔn)確性，用“大數(shù)據(jù)思維”來驗(yàn)證這個(gè)判斷的準(zhǔn)確性。想要在南京做好餐飲，就要關(guān)注女性用戶和年輕用戶的喜好，了解他們的需求，才能更好為他們服務(wù)。

　　白秀峰認(rèn)為，依托大數(shù)據(jù)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，或?qū)⒊蔀椴惋嬈髽I(yè)的基本功。以大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，美團(tuán)RMS（餐廳管理系統(tǒng)）、智能收單為代表的供給側(cè)數(shù)字化，成為餐飲行業(yè)未來發(fā)展的新動(dòng)能。

　　他說，“新一代年輕消費(fèi)者生長(zhǎng)于互聯(lián)網(wǎng)繁盛年代，消費(fèi)行為、習(xí)慣以及審美等都發(fā)生變化，這也將反推餐廳經(jīng)營(yíng)者們必須要主動(dòng)擁抱數(shù)字化變革。”

　　白秀峰還提到，新餐飲時(shí)代需要有新的經(jīng)營(yíng)方法論——APPLE新餐飲經(jīng)營(yíng)方法論：以用戶需求為中心，以大數(shù)據(jù)分析為基礎(chǔ)解構(gòu)新餐飲。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)將提供一站式服務(wù)，幫助商家積累門店大數(shù)據(jù)，在新餐飲時(shí)代更高效經(jīng)營(yíng)。

　　餐飲消費(fèi)品質(zhì)化趨勢(shì)明顯 43家南京餐廳入選2019大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜

　　美團(tuán)點(diǎn)評(píng)《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》的數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)餐飲消費(fèi)的品質(zhì)要求在提升，中高端餐飲消費(fèi)的需求在增長(zhǎng)。作為全國(guó)首份基于海量用戶評(píng)價(jià)大數(shù)據(jù)的美食榜單，大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜始終堅(jiān)持公平公正的第一原則，聚焦最真實(shí)的消費(fèi)體驗(yàn)，幫助用戶尋找高性價(jià)比的好店。

　　本次活動(dòng)還為入選2019大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜的43家南京必吃餐廳頒獎(jiǎng)，包括多哩小館、眷江南之小藍(lán)鯨（王府大街店）、老鼓樓雞鳴湯包（太平門店）、小潘記鴨血粉絲湯等知名餐飲品牌。

　　大眾點(diǎn)評(píng)產(chǎn)品總監(jiān)、必系列榜單負(fù)責(zé)人黃濤介紹，三年來，必吃榜已經(jīng)成為找店效率第一的內(nèi)容形式。大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜為上榜商戶有效提升了經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)、服務(wù)半徑和品牌價(jià)值，直接帶動(dòng)了用戶對(duì)于上榜商戶的認(rèn)知、到店、消費(fèi)和轉(zhuǎn)化。

　　數(shù)據(jù)顯示，2018年必吃榜總體流量上漲503%，上榜商戶的線上交易總額增長(zhǎng)了51%，店均異地流量提升了108%。同時(shí)，一家餐廳上榜后還會(huì)帶動(dòng)所在品牌的所有分店流量增長(zhǎng)。

　　在餐飲品牌評(píng)價(jià)榜中，海底撈火鍋、炎壽司專門店、奈雪の茶、魚四季創(chuàng)作日本料理、卡旺卡、Bopeye80’波派炸雞&啤酒等餐飲品牌在口味、環(huán)境、服務(wù)的評(píng)價(jià)排名中均入選TOP10。

　　小吃快餐攻占夫子廟、新街口、金輪三大商圈 人均只需22元

　　在最繁華的商圈夫子廟/水游城、新街口和金輪/五臺(tái)山體育中心等熱門商圈，小吃快餐的門店數(shù)量則占比最高。在南京，小吃快餐人均消費(fèi)只需22元，好吃不貴成為了本地消費(fèi)者與外地游客的首選。

　　相較其他品類，南京火鍋線上消費(fèi)訂單量增長(zhǎng)明顯。2018年南京火鍋在線消費(fèi)訂單量占比相較2017年提升了5.4%。

　　同時(shí)，在熱搜品類中，粥、麻辣燙、烤魚成為TOP3。多倫多海鮮自助餐廳、舌尚烤肉海鮮自助、魚酷是南京在線訂單量TOP 3品牌。

關(guān)注公號(hào)：redshcom  關(guān)注更多: