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北京7月12日訊，近日由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的“2019中國餐飲營銷力峰會暨中國餐飲（品類）十大品牌頒獎盛典”在北京舉行。作為餐飲行業(yè)的第二大品類，“2019年中國燒烤（烤肉）十大品牌榜”正式揭曉。從該榜單分析來看，燒烤消費群體多、消費場景感極強，未來發(fā)展勢頭和市場空間不可限量。然而，這些也意味著燒烤進入大洗牌時期，在場景打造、產(chǎn)品口味和品牌差異化做出特色的品牌，才能隨品類一同向上發(fā)展。
從“2019年中國燒烤（烤肉）十大品牌榜”入選品牌可以看見，除了木屋燒烤、很久以前羊肉串、豐茂烤串、何師燒烤、聚點串吧、冰城串吧外，新石器烤肉、九田家、漢拿山烤肉、權金城四個烤肉品牌也出現(xiàn)在榜單中，與中式燒烤品牌平分秋色。
據(jù)美團發(fā)布的《2018年中式燒烤市場報告》顯示，全國燒烤門店數(shù)量在2016年出現(xiàn)下降后，從2018年開始迎來回升。截至2018年6月，以烤串、烤翅、烤肉等燒烤菜品為主要經(jīng)營業(yè)務的中式燒烤，在全國有29萬家門店，是僅次于火鍋的第二大品類。
數(shù)據(jù)顯示，2018年，全國中式燒烤門店數(shù)量增幅最大的是廣州、重慶、長沙和鄭州的市場。燒烤市場正在從北向南蔓延，區(qū)域燒烤市場的崛起，一些帶有明顯地區(qū)燒烤特色的品牌嶄露頭角。燒烤的地域差異是品牌發(fā)展的機會，作為低門檻、極易同質(zhì)化的品類，抓住這一點的品牌容易凸顯個性，形成品牌的差異化。
有業(yè)內(nèi)人士分析指出，城市化進程和消費升級同時進行，影響市容市貌的路邊攤、大排檔會被大量淘汰，這其中，燒烤店首當其沖。而消費者出于對食品安全的重視，也會更傾向于選擇干凈整潔的店面吃燒烤。
從燒烤發(fā)現(xiàn)方向來看，不管是地域燒烤突起、燒烤模式多樣化，還是食材的細分，都是燒烤差異化的表現(xiàn)。未來，燒烤市場將會有更多細分市場出現(xiàn)。消費者對燒烤食材的關注和要求越來越高。這就要求品牌在食材上下狠功夫，加強供應鏈建設，掌握高質(zhì)量的、獨一無二的食材是品牌化發(fā)展的關鍵一步。（來源：經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)）
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