休閑零食的幾道坎
數(shù)萬億產(chǎn)值的零食市場(chǎng)確實(shí)誘人，但在頭部企業(yè)陸續(xù)上市的背景下，該行業(yè)的一些問題也再度被擺上臺(tái)面。
今年5月份三只松鼠上會(huì)時(shí)，證監(jiān)會(huì)首先關(guān)注的就是食品安全：
發(fā)行人在原材料采購(gòu)、食品檢測(cè)、生產(chǎn)及添加劑添加、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、保管等各個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)品質(zhì)量及食品安全的內(nèi)部控制制度是否健全并得到有效執(zhí)行；
相關(guān)行政處罰，客戶投訴或訴訟事項(xiàng)的后續(xù)整改情況，是否屬于重大違法行為，是否對(duì)發(fā)行人的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)造成重大不利影響；
對(duì)于食品安全突發(fā)事件，發(fā)行人是否已經(jīng)建立了有效的應(yīng)對(duì)機(jī)制；
自有的檢測(cè)機(jī)構(gòu)能都有效滿足發(fā)行人食品生產(chǎn)安全的需求；
對(duì)供應(yīng)商食品安全的管控機(jī)制及有效性。
良品鋪?zhàn)釉谄渑兜恼泄蓵芯凸剂硕嗉蚴称钒踩蛸|(zhì)量問題引起承擔(dān)責(zé)任或目前處于未決狀態(tài)的訴訟案件。據(jù)稱，2016年11月28日，原告起訴良品電商，認(rèn)為其魷魚絲中淀粉和甲醛含量不符合《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，后珠海市香洲區(qū)人民法院認(rèn)為原告的證據(jù)不足以證明案涉產(chǎn)品因含有甲醛和淀粉而違反國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，判定被告退還貨款3980元給原告，但駁回了原告其他的訴訟請(qǐng)求。
“食品安全問題和目前這一行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀也有關(guān)系。行業(yè)很分散，小品牌魚龍混雜，尤其在上游供應(yīng)端，這就很考量品牌企業(yè)的上游把控品質(zhì)能力。”有不愿具名的行業(yè)人士向《國(guó)際金融報(bào)》記者如此表示。在他看來，行業(yè)集中度低還給休閑零食領(lǐng)域帶來了更多的問題，如利潤(rùn)率低，同質(zhì)化嚴(yán)重等。
億歐此前曾對(duì)比了包括來伊份、鹽津鋪?zhàn)�、三只松鼠�?家公司的毛利率之后發(fā)現(xiàn)，2018年，這些企業(yè)不僅增收不增利，而且毛利率和凈利率都普遍較低。
根據(jù)東方財(cái)富choice金融終端的數(shù)據(jù)，以2017年為例，包括三只松鼠、洽洽食品、來伊份、好想你、鹽津鋪?zhàn)釉趦?nèi)，各家休閑零食行業(yè)上市公司的凈利率均為個(gè)位數(shù)，其中好想你僅為2.39%。
在業(yè)內(nèi)人士看來，低凈利率的背后，一些依賴互聯(lián)網(wǎng)的品牌，在電商紅利期過后不得不在線上平臺(tái)近身肉搏，用昂貴的代價(jià)換取流量；而一些依賴線下的品牌，在面臨線上企業(yè)帶來的銷售沖擊的同時(shí)，還要承擔(dān)實(shí)體擴(kuò)張以及成本上漲等帶來的壓力。同時(shí)，行業(yè)集中度不高導(dǎo)致小品牌叢生，大品牌為了持續(xù)發(fā)展獲得市場(chǎng)，勢(shì)必在產(chǎn)品定價(jià)上要多方衡量。
記者注意到，目前還有諸多觀點(diǎn)認(rèn)為休閑零食企業(yè)重營(yíng)銷，輕研發(fā)。今年1月份，良品鋪?zhàn)觿?chuàng)始人兼董事長(zhǎng)楊紅春就曾特意在公開場(chǎng)合回應(yīng)稱，零食和手機(jī)等3C領(lǐng)域不一樣，不能類比華為，有行業(yè)自身的發(fā)展特性，并不意味著自己企業(yè)不注重研發(fā)。
“休閑零食的優(yōu)勢(shì)就是品牌和渠道，這是沒有辦法改變的，它并不是依賴技術(shù)的產(chǎn)業(yè)。短期對(duì)營(yíng)銷投入也沒辦法改變，很難降下來。”高劍鋒向《國(guó)際金融報(bào)》記者表示。他認(rèn)為，隨著行業(yè)集中度的提高，相應(yīng)的問題將慢慢得到緩解。
新零售下的渠道擴(kuò)張
當(dāng)前，中國(guó)休閑零食行業(yè)的規(guī)模正在不斷增長(zhǎng)，盡管行業(yè)的蛋糕正在不斷擴(kuò)大，頭部玩家的陣列初現(xiàn)雛形，但業(yè)內(nèi)人士仍認(rèn)為，這個(gè)行業(yè)還沒有真正的“王者”。對(duì)于企業(yè)來說，如何全面擴(kuò)張，搶占市場(chǎng)格外重要。
《國(guó)際金融報(bào)》記者注意到，和整個(gè)零售行業(yè)一樣，休閑零食領(lǐng)域的一場(chǎng)“新零售戰(zhàn)役”也在推進(jìn)中，為此，全渠道發(fā)展成為重要一步：線上品牌向線下“攻城略地”，線下品牌不斷延伸至線上。
根據(jù)三只松鼠方面最新給到的數(shù)據(jù)，目前，除主流電商平臺(tái)外，三只松鼠在線下已經(jīng)開設(shè)80多家自營(yíng)“投食店”、80多家“松鼠小店”。此外，其還采取結(jié)合阿里零售通平臺(tái)、松鼠聯(lián)盟小店等形式拓展線下零售市場(chǎng)。
不僅是三只松鼠，近年來，百草味、良品鋪?zhàn)拥入娚唐放贫荚陂_展線下門店的布局。以百草味為例，多年前，其曾關(guān)閉了線下全部門店，全面向網(wǎng)絡(luò)渠道轉(zhuǎn)型，但在幾年后，百草味又重新回歸實(shí)體。2017年，百草味提出全渠道戰(zhàn)略，通過阿里巴巴的零售通等平臺(tái)，已把產(chǎn)品推進(jìn)線下的數(shù)百家夫妻老婆店。目前，百草味旗下“零食優(yōu)選”線下門店也在推進(jìn)中。
與之相對(duì)的，擁有龐大線下門店的來伊份，近幾年則一直在高調(diào)發(fā)展線上部分。
“這一波線上線下的延伸基本都是資本推動(dòng)型。線上、線下企業(yè)發(fā)展到一定階段都會(huì)面臨自身的瓶頸。前幾年，資本看到休閑零食板塊存在巨大的整合機(jī)會(huì)，成為了零食企業(yè)向線上、線下發(fā)展的主要推動(dòng)力，與此同時(shí)，企業(yè)也想借力資本進(jìn)一步做大，因此也就有了三只松鼠從上往下布局實(shí)體體驗(yàn)店。”聯(lián)商網(wǎng)高級(jí)顧問團(tuán)成員王國(guó)平向《國(guó)際金融報(bào)》記者指出。
王國(guó)平表示，原先線上品牌簡(jiǎn)單只做線上，客群偏窄。“打通線上線下端口，當(dāng)量大到一定程度就可以擴(kuò)充品類，進(jìn)一步滲透到下游供應(yīng)鏈終端，從而更好地把控整個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，最終演變?yōu)槿⿷?yīng)鏈企業(yè)。這樣很快就可以實(shí)現(xiàn)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手差異化發(fā)展。”
王國(guó)平指出，目前，休閑零食領(lǐng)域的新零售發(fā)展還處于提升擴(kuò)張階段。“中國(guó)休閑食品發(fā)展很快，可以同時(shí)容納多個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手存在。休閑食品渠道也呈現(xiàn)多樣化，有線上、線下購(gòu)物中心、超市、便利店、專賣店等。未來會(huì)不斷細(xì)分客群，同時(shí)場(chǎng)景也會(huì)細(xì)分”。
(來源：國(guó)際金融報(bào) 王敏杰 馬云飛）
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