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可以看到，咖啡、輕食、午餐、小鹿茶、小食等等，瑞幸咖啡正逐漸地在拓寬品類。它不止是一個咖啡平臺，更是流量平臺。
此前，愉悅資本創(chuàng)始合伙人劉二海在接受新芽NewSeed采訪時就曾指出：“瑞幸表面上看是咖啡公司，當(dāng)然是。但最重要的是供應(yīng)鏈和數(shù)據(jù)。供應(yīng)鏈做好之后，產(chǎn)品質(zhì)量就會上去；數(shù)據(jù)分析上去，營銷、用戶體驗、回饋就會上來，這是最核心的兩點。瑞幸就是新基礎(chǔ)設(shè)施下的傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型的代表，應(yīng)該叫’數(shù)據(jù)咖啡’比較準(zhǔn)確。技術(shù)驅(qū)動改變了價值鏈條，價值創(chuàng)造的方式發(fā)生變化。”
“喝出”的千億市場
“我這條命是奶茶給的。”
一杯奶茶有多大魅力？日賣6000＋杯、排隊4個小時、朋友圈紛紛打卡。
近幾年，不管是喜茶、樂樂茶、一點點、奈雪的茶，還是在湖南爆火的茶顏悅色等等，店越開越多背后，都是年輕人離不開奶茶。
作為人口大國和茶葉消耗大國，中國茶葉消費群體近5億人，而人均茶葉消費量僅處于世界第20位左右隨著消費升級、主流消費群體更新?lián)Q代，人們對茶葉的消費需求也逐漸投射到“茶飲”領(lǐng)域。
巨大的市場機會吸引大量創(chuàng)業(yè)、資本巨頭入局。大火的奈雪的茶喜茶、答案茶、一點點等等。據(jù)新芽NewSeed不完全統(tǒng)計，目前茶飲行業(yè)融資金額已超15億元，20多家VC/PE入局。
茶飲的市場2017年約1300億左右，僅2017年一年，全國就開了20萬家奶茶店。市面上品牌多達(dá)數(shù)百種。茶飲行業(yè)賽道大，茶領(lǐng)域有很大需求。且火熱的茶飲品牌接連融資，估值都很高。
“很多品牌一起來做，會把市場做的更大。”在奈雪看來，目前茶飲行業(yè)并不存在競爭對手一說現(xiàn)在對各家來說，最重要的是一起把行業(yè)做好，服務(wù)好顧客，對整個供應(yīng)鏈去做升級，目前最大的挑戰(zhàn)和競爭對手是消費者需求的變化。“競爭不會讓一個企業(yè)走向衰落，但失去顧客才會使品牌不好。一個行業(yè)想做大做好有兩個必備的條件——成熟的供應(yīng)鏈和足夠的人才，只有這樣才會持續(xù)發(fā)展。”
從3、5元的珍珠奶茶，到十幾元左右的CoCo、一點點，再到二三十元的喜茶等，茶飲市場已經(jīng)經(jīng)過了好幾個價格階段。
樂樂茶的投資方之一眾海投資副總裁張燁秋分析道：“樂樂茶長期持續(xù)排隊的現(xiàn)象已經(jīng)3年了，其實奶茶在那個時間點火爆是有一定的必然性。我們研究發(fā)現(xiàn)，中國茶飲行業(yè)每5-10年，容易出現(xiàn)一個新的價格段，這是一個趨勢；其次，喜茶2012年已經(jīng)成立，但真正開始快速規(guī)�；�2015年左右的事情。這歸結(jié)于移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和普及，使得口碑裂變的效果更好；此外，茶飲形態(tài)上，顏值更高，品類也更豐富。這也意味著，企業(yè)的邊界相對更寬。”
對所有的新品牌來說，供應(yīng)鏈能不能做到標(biāo)準(zhǔn)化，真正去實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)是很大的痛點。這也是喜茶、樂樂茶、奈雪不做加盟的原因。“在我看來，如果上游能夠做到標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化的生產(chǎn)，又能保證口感，這才是新式茶飲突破供給天花板的唯一出路。”張燁秋表示。
隨著瑞幸的加入，可以預(yù)料會有更多“茶飲+咖啡+小食”的模式出現(xiàn)。消費者們對新品躍躍欲試，創(chuàng)業(yè)者們也摩拳擦掌，這已不是一杯咖啡、一杯茶飲店生意那么簡單，賽道還熱鬧著。
來源: 微信公眾號：新芽NewSeed 王瓏娟 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 茶飲 |
