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6月19日一早，北京十里堡盒區(qū)用戶發(fā)現(xiàn)，在盒馬APP上已經(jīng)可以點星巴克了。
盒馬與星巴克聯(lián)合推出的“外送星廚”正式落地十里堡店。盒馬負責人表示，我們在上海杭州測試半年多，模式合作等各個方面已跑通，訂單已經(jīng)有了近兩倍的增幅。下一步會開啟全國復制，入住更多城市的盒馬店。
6月18日上午，阿里巴巴集團CEO張勇通過全員信宣布阿里巴巴新一輪的組織升級，其中盒馬升級為獨立事業(yè)群。盒馬的新零售探索獲得了階段性成果的背后，也意味著可以與合作伙伴一起探索更廣闊的空間。
對于這半年來的磨合，盒馬負責人深有感觸，“外送星廚”的定位就不只是為了解決一杯咖啡外賣的問題。而是要更好的利用盒馬線下的門店、線上配送、盒社區(qū)等多種資源，幫助星巴克探索新的消費場景和增量空間。
與現(xiàn)有體系互通 波峰波谷進行訂單調(diào)配
每一家盒馬門店的“外送星廚”都是對星巴克門店咖啡產(chǎn)能的補充。對于星巴克而言，線下的體驗和咖啡的品質(zhì)是最核心的競爭力。一個門店咖啡加工能產(chǎn)出畢竟有限，而 “外送星廚”制作加配送的新模式和技術(shù)手段可以很好的補充星巴克現(xiàn)有門店的產(chǎn)能。在盒馬門店周邊星巴克高峰期間，部分訂單會自動分配到盒馬進行制作和配送，皆可以減少門店制作顧客的等待時間，還可以兼顧線上配送的效率和體驗。
北京首家“外送星廚”引入了星巴克8個品類，超過200款商品。現(xiàn)制咖啡、冰調(diào)飲料、茶飲、烘焙甜品等最受消費者認可的商品均在其中，相對于灌裝咖啡，現(xiàn)場制作的星巴克更具競爭力，對于豐富盒馬門店的產(chǎn)品也有很大的推進作用。
午飯后，專程來盒馬體驗“自助站”的張小姐說：“公司離這兒不遠，經(jīng)常在附近的星巴克買咖啡，中午時候人超級多，有時候要等將近半小時才能喝上。來盒馬吃飯路上點好星巴克，到店就可以直接拿，簡直不要太爽了。”
快速覆蓋更多人群 從白領(lǐng)到家庭
星巴克一直強調(diào)的“第三空間”，是除了家、公司之外的可以提供休閑、辦公的場所，更多時候是指泛辦公的場景。而盒馬所打造的生活場景則可以作為補充，個人獨享還是約好朋友品嘗，來盒馬尋找美味的同時也可以更加便捷的選購一杯星巴克咖啡。盒馬APP選擇店內(nèi)堂食，15分鐘內(nèi)就可以在“自助站”拿走一杯現(xiàn)制咖啡。
盒馬門店的消費者中，家庭、朋友等人群較多，以生活、聚餐、聚會等場景為主。消費海鮮、美食的同時，點一杯現(xiàn)做的星巴克飲品在“外送星廚”的門店里越來越常見。據(jù)盒馬小二介紹，在上海點單星巴克的用戶中，有近3成是在門店堂食時選購的。“今天午飯有麻辣小龍蝦，點了一杯冰搖檸檬茶來配”自助站取餐的趙小姐表示。
目前盒馬在全國已經(jīng)擁有超過150家門店，服務超過3000萬盒區(qū)房住戶，與星巴克的現(xiàn)有客群有很強的互補性。“外賣星廚”的快速復制，有助于星巴克提高外賣產(chǎn)能和快速進入白領(lǐng)外的生活人群中。
來源：龍商網(wǎng) 賴章平
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