千呼萬(wàn)喚始出來(lái)。
盡管杜勇在零售業(yè)的成績(jī)有很多，但貼著7FRESH首位操盤人的標(biāo)簽，無(wú)論他有多想刻意的撇清，都很難。尤其是在開出的首店T11又與7FRESH有著過(guò)多的相似之處的時(shí)候。
T11曾在零售市場(chǎng)最火的節(jié)點(diǎn)受到投資方的寵愛，卻在一片“哀嚎”下誕生，與其說(shuō)T11是看過(guò)了新零售各個(gè)玩家之后，避開那些坑的一個(gè)試驗(yàn)者，倒不如說(shuō)是杜勇的一個(gè)交代。
《靈獸》通過(guò)實(shí)地探訪T11首店發(fā)現(xiàn)，除了有著果蔬好和7FRESH的影子之外，選品上更偏重實(shí)用性和進(jìn)口商品，減少水產(chǎn)區(qū)域面積，增加聯(lián)營(yíng)和自營(yíng)酒水區(qū)域，尤其是酒水區(qū)域面積達(dá)到20%，看來(lái)在盈利難的新零售市場(chǎng)下，T11想要抓住酒水品類的繩索實(shí)現(xiàn)突破。
雖然相較于其他新零售玩家，晚了幾年入場(chǎng)的T11做了些改變，但最終能否得到市場(chǎng)的認(rèn)可還是未知數(shù)，零售老兵杜勇重返零售市場(chǎng)，是總結(jié)經(jīng)驗(yàn)攪動(dòng)零售業(yè)還是奮力一博，也充滿著未知。
1、T11的差異化
杜勇似乎刻意在抹去與京東的關(guān)系，面對(duì)為何離開京東的疑問時(shí)，卻反問“何時(shí)去過(guò)京東”。
作為7FRESH的首位操盤手，杜勇在職期間頗受外界關(guān)注，但7FRESH在京東內(nèi)部仍舊是一個(gè)試探性創(chuàng)新業(yè)務(wù)，地位并不高，這是傳聞杜勇離開的最大原因。
一位7FRESH內(nèi)部員工告訴《靈獸》，京東基本沒給杜勇資源支持，反而是杜勇帶來(lái)了很多供應(yīng)商資源和團(tuán)隊(duì)。在杜勇走后，資源逐漸打通，直到京東生鮮合并過(guò)來(lái)。
杜勇離開7FRESH的節(jié)點(diǎn)發(fā)生在大族店開出的3個(gè)月后，坊間再次傳出關(guān)于杜勇的消息是將創(chuàng)辦T11，并且在未開店的情況下，獲得過(guò)億元的天使輪融資。
先后在LG、伊萊克斯、施耐德等零售板塊兒任職，但對(duì)杜勇影響最大的還是果蔬好，因?yàn)闊o(wú)論在7FRESH還是T11的店內(nèi)，都暗藏著眾多果蔬好的基因，甚至其極力想要撇清關(guān)系的京東，也像一個(gè)影子如影隨形。
T11的首店選址毗鄰北京CBD商圈，周邊覆蓋辦公樓、購(gòu)物中心以及數(shù)十個(gè)住宅社區(qū)，T11想要收割新中產(chǎn)消費(fèi)者群體，在選址來(lái)看，這里的確極具代表性。
面積在5000平方米左右，包含8000個(gè)SKU，以水果、蔬菜、水產(chǎn)、一般食品為主打品類，同時(shí)經(jīng)營(yíng)烘焙、熟食、飲品等數(shù)十個(gè)品類，加上“到家”業(yè)務(wù)和自助收銀等數(shù)字化工具，整體來(lái)看T11與新零售戰(zhàn)場(chǎng)上的玩家在品類上并沒有太大區(qū)別。
帶著果蔬好的基因，T11內(nèi)所有的蔬菜、水果產(chǎn)品都進(jìn)行了包裝、加工后再到前場(chǎng)以包裝產(chǎn)品進(jìn)行售賣，與7FRESH相似，烘焙等品類依然自營(yíng)，且透明操作間營(yíng)造十足的品質(zhì)感。
避開了7FRESH自營(yíng)餐飲成本過(guò)高的坑，T11在首家店內(nèi)餐飲、酒吧區(qū)以及部分酒水區(qū)采取聯(lián)營(yíng)模式進(jìn)行合作，為節(jié)省成本，餐飲區(qū)點(diǎn)餐使用小程序掃碼。這樣，人工成本有所減少，且節(jié)省時(shí)間，接近快餐的形式。
值得一提的是，與其他新零售玩家產(chǎn)生巨大差異之一的是T11店內(nèi)酒水區(qū)占比達(dá)到20%，SKU2000支，遍布全球150多個(gè)產(chǎn)地，品類從上萬(wàn)元紅酒到啤酒、以及白酒、清酒全部囊括。在酒品類的體驗(yàn)感上，T11增加了更多的場(chǎng)景體驗(yàn)，提供購(gòu)買后到酒吧區(qū)飲用，收取150元服務(wù)費(fèi)。
杜勇曾向媒體介紹，未來(lái)T11會(huì)考慮把酒品類建立單獨(dú)的零售門店，希望最終通過(guò)電商的形式，讓所有顧客把“要在T11買酒”成為細(xì)分需求里的首選。
2、盈利難題
在小長(zhǎng)假的最后一天，《靈獸》前往T11探店，店內(nèi)的客流量并不是很大，5000平方米的面積讓客流相對(duì)比較分散，自助結(jié)算臺(tái)僅打開一半，且不需要排隊(duì)，餐飲區(qū)、酒吧區(qū)基本沒有客人用餐。
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