6月13日，又一餐飲企業(yè)上市了。這是繼海底撈、瑞幸之后又一風(fēng)光上市的餐飲企業(yè)。
30年前，它只是香港路邊的一家賣燒味的快餐店。
30年后，它成為了香港最大的休閑餐飲品牌，引領(lǐng)港式餐廳更時尚化，在香港和內(nèi)地開出190多家分店。
這30年中，金融危機、非典、餐飲行業(yè)大洗牌等等讓無數(shù)餐飲企業(yè)一一落寞，而它卻能不斷開疆?dāng)U土，直至今日成功上市。
這個企業(yè)就是太興飲食集團，職業(yè)餐飲網(wǎng)就專訪了太興總經(jīng)理陳家強。
30年前，路邊快餐店起家，熬過無數(shù)次倒閉危機
2017年，太興集團分別于香港自營休閑餐飲餐廳市場的收益排名第一；于香港臺式休閑餐飲市場的餐廳數(shù)量排名第一；及于中國內(nèi)地自營休閑餐飲餐廳市場的收益排名第二。
這樣亮眼的成績離不開背后的雨打風(fēng)吹，太興餐廳也經(jīng)歷了不同時期的起起伏伏。
1、做燒味快餐店，靠手藝脫穎而出
30年前在香港，陳家強的父親陳永安在西灣河開出第一家太興快餐店，主要售賣燒味。
每天的叉燒都是陳永安親手制作，因為當(dāng)時沒什么競品，口味又不錯，所以有一大批的忠實粉絲。
2、非典時期4成餐企倒閉，因堅持品質(zhì)活下來
1997年，亞洲金融風(fēng)暴，貨幣貶值影響所有餐飲人的生意，很多老板破產(chǎn)，太興也受創(chuàng)不小。
2003年又開始非典，餐飲行業(yè)遭受更大的波折，大家都人心惶惶，更有約4成的香港餐飲企業(yè)關(guān)閉。
而在這樣的非常時刻，太興堅守品質(zhì)，為了保證食品安全和新鮮，就每4個小時做一次！要知道一般的燒味店通常是早上做好一天的量！
就算只賠不賺，太興憑著堅定的信念熬了半年時間，堅持活了下來！
抓商場紅利，升級轉(zhuǎn)型做正餐
2009年，陳家強從英國回國幫助老爸的生意。當(dāng)時正趕上國內(nèi)消費升級，人們開始漸漸對餐飲有了除吃飽外的更多要求。
1、抓住消費升級，休閑餐轉(zhuǎn)型做正餐
當(dāng)時香港人口沒有那么多，但是卻有幾千萬的游客每天穿梭于香港各大購物中心，于是很多的購物中心崛起，太興也是這時走進比較高端的的購物中心。
而此時也正是購物中心紅利的初始階段，人們的生活習(xí)慣開始注重社交、約會。尤其是在香港，很多人都開始在購物中心排隊用餐了！
既然進入了更好的地段，就要提供不同于其他茶餐廳的服務(wù)，因此陳家強將茶餐廳轉(zhuǎn)型升級餐廳，在保證原有茶餐廳香港文化的同時，菜品上增加了很多正餐屬性，全天候提供更全面的服務(wù)！
2、7次換裝修，緊跟潮流和市場
太興從創(chuàng)立至今，已經(jīng)整體更換過7次主視覺裝修了。
就拿北京太興來說，從最開始的生活感逐漸變得高端商務(wù)化，整體用紫色白色給人典雅感，再以金色配色帶來強烈的視覺沖擊。
香港的休閑餐飲行業(yè)經(jīng)常會受到市場經(jīng)濟不景氣的影響，導(dǎo)致顧客外出消費欲望下降、價格提高以致翻臺率下跌等。
而大環(huán)境下租金等成本的上漲速度一度超過營收的增長速度，也會令營收不斷收窄。
因此太興每次裝修也會小心謹(jǐn)慎，嚴(yán)格考察。
除了要給顧客更多新鮮感，更年輕化的印象，更重要的是會結(jié)合經(jīng)濟形勢和市場的大方向，找準(zhǔn)時機再進行翻修。
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