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運營：升級外賣包裝，突出小店溫情
李成漢的小店是以外賣為主的店，剛開業(yè)的時候因為選擇了一款特別好看的外賣玻璃杯，賣得特別火。
后來因為玻璃杯不能折疊存放，店里根本放不下，而且玻璃杯使用之前多要再次清洗，比較費時間，李成漢換成了塑料材質(zhì)的。
關鍵點在于，瑞幸和星巴克一直在外賣上主打的是不會灑漏、不會涼，甚至不惜成本開模定制防滲漏的杯蓋等。
仰望咖啡這個資本實力不雄厚的小店，卻找到了一個完美的解決方案：像奶茶一樣給杯子用封口機封口，再蓋上杯蓋。
有心機的是，經(jīng)過多輪測試，李成漢找到一個適宜的封口機溫度，這個溫度下封住的杯子，不會灑漏，但特別容易揭掉。
當然，剛開始也接到了很多投訴，因為顧客不知道有封口，直接扎吸管，發(fā)現(xiàn)扎不開。后來他做了一個溫馨提醒的貼紙，告知顧客先揭掉封口膜再喝，貼在外賣袋最顯眼的位置。不僅投訴率降低，顧客感動于這樣的小細節(jié)，滿意度也大大提升。
除此之外，在外賣上，熱飲多套一個杯子用來保溫，還升級了一款設計感不輸瑞幸的外賣紙袋。新客首次點單會贈送一包店內(nèi)的掛耳，熟客點單會贈送新產(chǎn)品的試飲裝，增強顧客的附加值，提升復購率。
營銷：巧用外賣平臺推廣，積極蹭熱點
廣告投放是從3月中旬開始做的，也是關鍵點。為什么放在最后寫，因為產(chǎn)品、包裝等等細節(jié)做不好，把人拉來了也留不住，廣告費才是真的打水漂。
李成漢的推廣主要放在大眾點評的競價排名上，每天的預算在300-500元，因為中午出價過高，他避開了午高峰。以一次1-2塊的出價，每天能帶來15單（約30杯）的生意。不算好，但關鍵是讓顧客多看見幾次。
4月初的時候，李成漢開了仰望咖啡的第三家8平米外賣店。同時在美團和餓了么做了三店聯(lián)推的海報定向投放廣告，按點擊收費，第二家店的預算是100元/天。
還在美團和餓了么的外賣平臺開放每月8日買一送一的活動，線下門店開放每周一會員第二杯半價活動，在月初的時候通過促銷把銷量和排名沖上去。
除了廣告推廣，李成漢還很懂得追熱點。復聯(lián)4上映的時候，由于很多人搶到的都是半夜的票，他果斷延長營業(yè)時間至凌晨，開展了下午7點-12點，線上線下半價活動。沒想到活動第一天，在6個小時內(nèi)就賣掉了200多杯。
4月底的時候，燒錢的競價排名和海報廣告已經(jīng)停掉了。三家店的廣告費用花了小一萬，核算到每家店有3000多的費用。
但李成漢覺得很值，品牌被炒熱了，找到了固定的客戶群，形成了穩(wěn)定的復購，5月份銷量不降反升。
截止到發(fā)稿前，仰望咖啡砂子塘店（第2家店），4月13日-5月12日，在美團上售出300單，餓了么銷售419單，線上總出杯量超過1500杯，線下門店出杯量1800杯。
“現(xiàn)在每天的營業(yè)額又回到了每天800-1000元，瑞幸再牛，總有一些人不Care它，總有一些人愿意為了更好的口感多花幾塊錢。通過一系列的組合，我們找到了這一小波人。”李成漢總結(jié)。
結(jié)語
和一些行業(yè)人聊天時，他們會提到自己生意被瑞幸沖擊很大，“首杯免費這個活動，每個喝咖啡的人身邊都能找到10個8個不喝咖啡的朋友，用朋友的APP注冊后，邀請成功就會送一張券，一個月的咖啡就有了，短時間內(nèi)，對我們的沖擊是很大的。”
雖然喝咖啡的人更講究情懷、專業(yè)，但不花錢或者更便宜的咖啡顯然更有吸引力，仰望咖啡的一系列推廣活動中，也是買一送一效果最好。
所以，即使在“有品位”的咖啡消費者中，價格依然是影響消費頻次的主要因素。這是仰望咖啡與瑞幸的“戰(zhàn)爭”中，留給我們值得思考的地方：如何讓一杯好咖啡成為日常，價格是第一關。
�。▉碓矗嚎чT 國君） 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 咖啡外賣 |
