雖然這兩年火鍋界的“新物種”層出不窮（繼潮牛后，豬肚雞、花膠雞、小龍蝦鍋、鴨血鍋等，火速在市場鋪開），但奶茶鍋一誕生，就成了最大的贏家——5分鐘突破1.2億瀏覽量。
這背后的推手香天下，本是定位于正宗川鍋，此次“出圈”并沒有止步于奶茶鍋，之后又“喪心病狂”地推出泡面零食鍋。（腦補薯片浪味仙下鍋場景）
難道香天下要在火鍋界“黑暗料理”的路上愈走愈遠？
NO！內(nèi)參君最近發(fā)現(xiàn)，它又推出了辣鹵鍋，同行給予很高的認可。
香天下的新品策略到底是什么？
內(nèi)參君找到創(chuàng)始人朱全為大家揭秘。
“每次看香天下，都顛覆我對火鍋的憧憬。”
“香天下在放飛自我的道路上越走越遠。”
“香天下的老板很明顯已經(jīng)被外星人劫持了。”
……
上述是網(wǎng)友的評論。
香天下最近一次大規(guī)模進入公眾視野是今年1月份，源自他們推出了“臟臟奶茶鍋”、“榴蓮椰奶鍋”等四種口味的奶茶鍋底。
因為顛覆了消費者對火鍋的慣有認知，迅速引爆社交網(wǎng)絡(luò)，尤其受到年輕網(wǎng)民的注意，市場反饋熱烈，不少網(wǎng)紅排隊去打卡。
緊接著3月份，香天下又推出泡面零食鍋，薯片、旺仔小饅頭、浪味仙全都能涮火鍋。
輿論褒貶不一。
有的認為此舉很潮，符合當(dāng)下年輕人的做事方式，也為品牌帶來一大波流量；
有的則認為噱頭大于實際，脫離火鍋創(chuàng)新的本質(zhì)，有損品牌美譽度。
毋庸置疑的是，很多消費者因為這兩次事件認識了香天下。
實際上，香天下已是一個17年的老品牌了，之前也曾發(fā)生過兩次比較火的事件：
一件是2013年12月，英國首相卡梅倫光臨成都香天下火鍋店就餐；
另一次是香天下推出的牛油小熊鍋底（把牛油做成小熊的樣子），廣受好評，引發(fā)打卡風(fēng)潮。
最近，香天下又推出辣鹵火鍋，雖然還沒有掀起很大反響，但業(yè)內(nèi)認可度比較高。
“時而瘋癲時而正常”，香天下這一系列創(chuàng)新究竟是如何出爐的？新品背后的邏輯到底是什么？老板到底是怎么想的？
“奶茶鍋就是要博一下眼球”
“就是要博一下眼球”。在成都見到朱全的第一句，我就問了奶茶鍋的事，沒想到他特別坦誠，說很久沒曝光了，需要制造一些爆點刷刷品牌的存在感。
朱全給我的第一印象不像個70后，穿的天藍色牛仔褲上布滿貼花，而且說話特別直接，說很不喜歡接受媒體采訪。
不過既來之則安之。
他坦率地說，當(dāng)時全公司都在想推什么爆品，上上下下提了上百種，有很辣的、很麻的、很甜的、很苦的等等，其中有人提出現(xiàn)在最火的是茶飲，喜茶、奈雪、湊湊都是以飲料的形式，香天下不如做成鍋底。
雖然也有反對意見，那怎么可能燙得了東西？但朱全覺得，那有什么不可能的。然后一周的時間就研發(fā)出來了。
奶茶鍋一推出，當(dāng)時一條微博5分鐘突破1.2億閱讀，抖音很多人都能刷到，年輕人排隊打卡發(fā)朋友圈和各種社交媒體。雖然輿論褒貶不一，但香天下“火”了。
我好奇的是，這個產(chǎn)品會一直在菜單上嗎？
朱全說，（奶茶鍋）川渝區(qū)下線了，其他地方還挺好的，特別是華東區(qū)。廣東有些店本來都快做死了，因為這個產(chǎn)品反而爆了，天天排隊。“他來不一定要吃奶茶鍋，但他知道這個店了。”
在朱全看來，好營銷來源于好的內(nèi)容，只要你有好的內(nèi)容，大家就會轉(zhuǎn)，自然會引流。
奶茶鍋是香天下“群策群力”的結(jié)果。
在香天下，有一個非常好的系統(tǒng)——建議信箱，鼓勵基層員工向上提各種創(chuàng)意，每店每周一次，一旦被采納，提議者會得到一筆很高的獎勵；
如果新品的研發(fā)創(chuàng)意被采納，這個產(chǎn)品銷售額的3%直接獎勵給原創(chuàng)者，所以公司里全體都想創(chuàng)新。
辣鹵是認真的嗎？
“未來兩三年專注于此”
最近，香天下又推出了新產(chǎn)品——辣鹵火鍋，10多種鹵味，現(xiàn)鹵現(xiàn)切現(xiàn)吃，也可以涮著火鍋吃。
“辣鹵這一系列產(chǎn)品跟之前的奶茶鍋、零食鍋有本質(zhì)區(qū)別嗎？”我問。
“對！火鍋是百年火鍋，鹵水是千年鹵水，兩大真正具有傳承的東西，相互融合，形成我們的辣鹵火鍋，回歸到吃東西的根本上來。”朱全說。
他們也感覺奶茶鍋、泡面鍋這種網(wǎng)紅產(chǎn)品，其實只是一時間的瘋狂，長久的東西，還是回歸傳承，回歸根本。
共2頁 [1] [2] 下一頁
關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 火鍋
