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對(duì)于大多數(shù)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，薯片是一個(gè)大家日常生活中經(jīng)常吃的東西，也被稱為懶人福音，甚至在國(guó)外懶人也被稱之為“Coach Potato”（薯片沙發(fā)），而如今對(duì)于宅男宅女們來(lái)說(shuō)，最后一個(gè)樂(lè)趣：吃薯片看電視似乎都沒(méi)有機(jī)會(huì)了，這是因?yàn)闃?lè)事要漲價(jià)了。
一、樂(lè)事突如其來(lái)的漲價(jià)潮
百事食品（中國(guó)）有限公司近日發(fā)布的價(jià)格調(diào)整通知函稱：由于近年來(lái)包裝材料及人工成本不同程度的上漲，產(chǎn)品全線面臨巨大的成本壓力，盡管經(jīng)多方努力來(lái)克服成本上漲帶來(lái)的壓力，但仍然無(wú)法避免以價(jià)格上調(diào)來(lái)維持過(guò)去的品牌和市場(chǎng)服務(wù)。“經(jīng)慎重考慮，我司決定從2019年5月1日起，上調(diào)公司膨化類產(chǎn)品的價(jià)格。”
食品巨頭百事旗下的主要品牌和產(chǎn)品包括，樂(lè)事薯片、多力多滋、奇多粟米脆系列、桂格燕麥系列，其中樂(lè)事和奇多的產(chǎn)品多為膨化食品。
實(shí)際上，涉及食品行業(yè)的這一波漲價(jià)始于2018年初，隨著糖等原料價(jià)格的上漲，統(tǒng)一、康師傅的果汁和茶飲此前都已宣布漲價(jià)。原料價(jià)格、運(yùn)輸成本及人工成本持續(xù)增長(zhǎng)，是食品企業(yè)調(diào)價(jià)的主要原因。零食漲價(jià)也不僅發(fā)生在中國(guó)，去年億滋國(guó)際就已經(jīng)對(duì)旗下產(chǎn)品提價(jià)，并且計(jì)劃在2019年對(duì)北美市場(chǎng)的部分餅干、糖果產(chǎn)品實(shí)施漲價(jià)措施，以應(yīng)對(duì)通貨膨脹、原材料成本上升等因素帶來(lái)了公司整體成本的增加。
近兩年來(lái)，白糖、包裝紙等包裝食品的原料都以兩位數(shù)增長(zhǎng)。光是糖這一項(xiàng)，近期國(guó)內(nèi)糖市的現(xiàn)貨價(jià)格普遍走高。3月份食糖銷售達(dá)489萬(wàn)噸，較去年同期393.8萬(wàn)噸增幅達(dá)24.17%。4月10日起，白糖期貨連續(xù)4個(gè)交易日創(chuàng)出新高，到4月15日收盤(pán)時(shí)，白糖期貨價(jià)格已突破5400元。
在這樣的情況下，似乎樂(lè)事薯片的漲價(jià)也不是那么難以接受，但是樂(lè)事薯片畢竟是一個(gè)普及率極高的消費(fèi)品，好像樂(lè)事的漲價(jià)也是說(shuō)的過(guò)去的事情，但是事情真的如此嗎？
二、我們是怎么連薯片都吃不起了？
在我們看到媒體紛紛用原材料成本漲價(jià)來(lái)為樂(lè)事這些薯片巨頭開(kāi)脫的時(shí)候，我們不要忘了樂(lè)事這些薯片巨頭本應(yīng)該是最不怕成本上漲的，這是因?yàn)樗麄円恢庇兄惶追浅Ｅ５某杀究刂品▽殻@就是“包裝空氣化”。
在經(jīng)濟(jì)學(xué)上一直都把薯片和可樂(lè)譽(yù)為最能夠抗通脹的兩大產(chǎn)品，不漲價(jià)似乎已經(jīng)成為了這兩個(gè)產(chǎn)品的代名詞，但是這種不漲價(jià)的背后其實(shí)有著非常特殊的內(nèi)涵，這就是食品的容量縮水，從消費(fèi)心理的角度來(lái)說(shuō)，無(wú)論是可樂(lè)還是薯片其實(shí)都是一種非必需消費(fèi)品，大家購(gòu)買(mǎi)他們的原因往往是來(lái)自于對(duì)日常生活飲食的補(bǔ)充，所以大家對(duì)于這類產(chǎn)品的重量往往是敏感度最低的，所以廠商可以在這類產(chǎn)品上下功夫。
早在2017年，寧波質(zhì)檢部門(mén)對(duì)休閑食品凈含量進(jìn)行隨機(jī)抽查，發(fā)現(xiàn)10%左右的休閑食品缺斤少兩——凈含量沒(méi)有達(dá)到包裝上標(biāo)出的分量數(shù)額。
而這一點(diǎn)在薯片上面則是更加明顯的現(xiàn)象，眾所周知土豆是一種一旦制作出來(lái)極易變質(zhì)軟化的食品，所以在相當(dāng)長(zhǎng)的一段歷史時(shí)期當(dāng)中薯片其實(shí)都是一種需要現(xiàn)做的食物，專業(yè)直接導(dǎo)致了在薯片和爆米花的爭(zhēng)奪之中，最終爆米花成為了電影的終極搭配而薯片卻只能鎩羽而歸。
當(dāng)然，隨著技術(shù)的發(fā)展科學(xué)家們逐漸發(fā)現(xiàn)了薯片的保存方式，這就是惰性氣體，正如同大多數(shù)人在炒土豆絲或者做土豆類食品之前會(huì)把切好絲或者片的土豆放在水里以隔絕空氣防止氧化一樣，為了讓制作好的薯片能夠在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)保證酥脆的口感，在食品包裝上創(chuàng)造性地采用惰性氣體（比如說(shuō)大家熟悉的氮?dú)猓﹣?lái)填充食品包裝，從而完成了薯片保鮮的目的。這個(gè)技術(shù)在推出之初的時(shí)候是沒(méi)有任何問(wèn)題的，充入惰性氣體可以防止在運(yùn)輸過(guò)程中的擠壓導(dǎo)致了膨化食品破損，氮?dú)飧艚^可以避免細(xì)菌繁殖與食物變質(zhì)，還可以很好地實(shí)現(xiàn)防潮和防氧化的作用。
然而，時(shí)間一長(zhǎng)廠商們就發(fā)現(xiàn)了其中的商機(jī)，這就是充入惰性氣體以后可以讓食品包裝保持在一個(gè)相當(dāng)大的程度，那么即使企業(yè)減少了食品的分量也不會(huì)讓產(chǎn)品的外觀和原來(lái)的大小有什么變化，大多數(shù)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)薯片的時(shí)候一般只會(huì)用肉眼去看薯片的包裝袋大小，幾乎不會(huì)有人去關(guān)注過(guò)薯片包裝袋上那些小到不能再小的凈含量數(shù)字，所以在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，無(wú)論其他商品怎么漲價(jià)，薯片是基本上不會(huì)太漲價(jià)的東西，究其根源就是薯片的包裝特點(diǎn)所決定的。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 樂(lè)事 |
