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越城區(qū)解放南路上，與銀泰百貨一墻之隔、緊挨金時(shí)代廣場(chǎng)的紹興知名五鉆級(jí)酒家——王子宴會(huì)大酒店，重新裝修正在緊鑼密鼓進(jìn)行中。本月中旬，這家昔日的高端酒家典型代表，將以“王子美食城”的嶄新形象亮相，其目標(biāo)定位為越城區(qū)首家大眾型“夜宵城”。
從“高端餐飲”到“大眾夜宵”
時(shí)間撥回到12年前。
2007年10月，總投資1億元的紹興王子宴會(huì)大酒店對(duì)外營(yíng)業(yè)。酒店總面積近10000平方米，可同時(shí)容納1500個(gè)餐位，擁有4個(gè)大小不等、功能齊全的宴會(huì)廳和40多個(gè)風(fēng)格迥異、豪華大氣的商務(wù)包廂。一批香港、廣東、杭州和本地高級(jí)廚師紛紛加盟。超大的規(guī)模、豪華的裝修和鮮明的特色，令“王子宴會(huì)”一炮走紅，并于當(dāng)年榮登“影響紹興經(jīng)濟(jì)生活十大商貿(mào)新聞?dòng)⑿郯?rdquo;。
昨天，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，原來(lái)“王子宴會(huì)大酒店”的招牌已換成了“王子美食城”。進(jìn)入酒店第三、四層，原宴會(huì)廳約4500平方米已被全部打通，改造成雙層、集合約80家餐飲商鋪的美食城，匯集了淮南牛肉湯、東北餃子、嘉興拆骨羊肉等各地特色小吃，裝修擯棄豪華、很接地氣。
酒店法人代表袁永華向記者透露，王子宴會(huì)大酒店從去年下半年開始實(shí)施轉(zhuǎn)型改造，今年年初，“王子美食城”被納入市政府“夜宵城”項(xiàng)目。開業(yè)后，美食城營(yíng)業(yè)時(shí)間從上午10點(diǎn)到次日凌晨2點(diǎn)。“目前招商已完成80%，4月中旬大部分商鋪都將統(tǒng)一試營(yíng)業(yè)。”
“美食城業(yè)態(tài)新穎、地段好、人氣旺，關(guān)鍵是眼下不需要租金就能申請(qǐng)入駐。把店開進(jìn)美食城，對(duì)做大眾餐飲、小本經(jīng)營(yíng)的我們來(lái)說(shuō)，非常合適！”已入駐美食城的卜炊牛澳門牛雜店鋪老板徐先生對(duì)記者說(shuō)。
在“微利時(shí)代”走“親民路線”
將人均300元/次的高端酒店轉(zhuǎn)型為人均30元/次的中低端餐飲，作出這一選擇，袁永華并非一時(shí)興起。
時(shí)間再度閃回到10多年前。2007年前后，是國(guó)內(nèi)高端餐飲“瘋長(zhǎng)”時(shí)期，涌現(xiàn)了俏江南、小南國(guó)、湘鄂情等一大批知名高端餐飲企業(yè)。也是在此時(shí)，富臨名家、王子宴會(huì)等國(guó)家五鉆級(jí)酒家進(jìn)入紹興市民生活。“2006年開業(yè)的富臨名家主打的是粵菜。一年后，王子宴會(huì)大酒店開業(yè)，引入的是‘哨兵海鮮’餐飲品牌。”市餐飲業(yè)和烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)駱來(lái)信告訴記者。
此后的四五年間，紹興地區(qū)掀起了一股高端餐飲消費(fèi)的熱潮。“當(dāng)時(shí)酒店的經(jīng)營(yíng)狀況可以用‘火爆’來(lái)形容，包廂夜夜爆滿，每年的業(yè)績(jī)大概在四五千萬(wàn)元左右。”袁永華回憶。
隨著2012年以來(lái)“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”相繼出臺(tái)，引發(fā)了行業(yè)震蕩，高端餐飲業(yè)輝煌不在，取而代之的是與大型商貿(mào)綜合體相結(jié)合的餐飲模式，外婆家、黃記煌、綠茶等餐飲品牌崛起，餐飲業(yè)就此進(jìn)入了“微利時(shí)代”。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 夜宵 |
