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有數(shù)據(jù)顯示，2017年全年中國(guó)市場(chǎng)約有9.6萬(wàn)家奶茶果汁店開(kāi)門營(yíng)業(yè)；2018年，中國(guó)共有40多萬(wàn)家茶飲店在營(yíng)業(yè)。同質(zhì)化產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，賺錢的又有多少呢？
一條街上幾步一家奶茶店 投資少、坪效高的茶飲生意好賺錢嗎？
“要不要拼‘一點(diǎn)點(diǎn)’？”午飯剛過(guò)，在武林廣場(chǎng)寫(xiě)字樓上班的白領(lǐng)雯雯就開(kāi)始吆喝同事們點(diǎn)奶茶。從“都可”“黑瀧堂”到“鹿角巷”“奈雪的茶”，每天午后，這個(gè)“下午茶小分隊(duì)”就要光顧一下奶茶店的外賣生意。
有數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)有近一億的奶茶消費(fèi)人群、上千億的茶飲消費(fèi)市場(chǎng)。近幾年，杭州城內(nèi)奶茶店遍地開(kāi)花，一條街上，幾步一個(gè)奶茶店，一個(gè)商業(yè)綜合體內(nèi)至少六七家茶飲店。
然而，在奶茶店火熱蔓延的同時(shí)，關(guān)店現(xiàn)象也幾乎同步進(jìn)行著：前幾天，人流量頗多的鳳起路地鐵站A口附近的“鹿角巷”關(guān)門停業(yè)了；王馬社區(qū)附近的“黑瀧堂”悄悄變成了一家小超市；新華路的“都可”也突然換成了另一個(gè)品牌的茶飲店。
看似火熱的大生意和源源不斷的關(guān)店潮，這樣的矛盾背后是什么？諸多創(chuàng)業(yè)者和行業(yè)內(nèi)人士透露，由于客單價(jià)低、房租人工成本高等原因，在奶茶店經(jīng)營(yíng)中，實(shí)現(xiàn)盈利是一件極難的事情，甚至要努力維持不虧損都比較困難。
奶茶店遍地開(kāi)花 盈利的不到十分之一？
工作日下午，記者來(lái)到城北某家商業(yè)購(gòu)物綜合體三樓的茶飲店，五六十平方米的店里稀稀拉拉坐著兩三組顧客，偶爾還有身穿美團(tuán)外賣工作服的外賣小哥來(lái)取飲品。從下午2點(diǎn)到4點(diǎn)之間，記者粗略估計(jì)下，該店總共賣出十幾杯飲品，按照均價(jià)15元來(lái)算，營(yíng)業(yè)額約200多元，按照一天10小時(shí)營(yíng)業(yè)時(shí)間來(lái)算，一天營(yíng)業(yè)額也就1000元出頭。算上人工和房租，該店幾乎每天都是虧損的。
值得注意的是，在這家購(gòu)物中心總共有7家茶飲店，幾乎每層樓都有，其中包括黑瀧堂、一點(diǎn)點(diǎn)、蘭芳園等品牌奶茶店。其中一家店的負(fù)責(zé)人悄悄告訴記者，因該購(gòu)物中心開(kāi)業(yè)時(shí)間短，客流量不足，大部分茶飲店都是虧損狀態(tài)，“一下午也就那么幾十杯，生意勉強(qiáng)可以的估計(jì)也只有‘一點(diǎn)點(diǎn)’了。”
近年來(lái)，杭州的茶飲店如雨后春筍般冒出來(lái)。在中山北路、鳳起路、延安路等市中心街邊，每幾十米都有一家“黑瀧堂”“都可”“一點(diǎn)點(diǎn)”等奶茶店，而大型的購(gòu)物中心成了“奈雪的茶”、“鹿角巷”等直營(yíng)品牌連鎖的主戰(zhàn)場(chǎng)。根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)上的門店粗略統(tǒng)計(jì)，杭州目前的購(gòu)物中心綜合體中，平均每座有六七家茶飲店（不含咖啡和鮮榨果汁），最多的十幾家，就連體量較小的社區(qū)型綜合體最少也有兩三家。然而，這遍地的奶茶店中到底有幾家是賺錢的呢？
“不夸張地說(shuō)，十家里面有一家賺錢的就很不錯(cuò)了。”一位資深行業(yè)內(nèi)人士透露，相對(duì)于傳統(tǒng)的餐飲店，很多人以為奶茶店投資門檻較低、坪效較好，消費(fèi)群體又多，只要開(kāi)起來(lái)就是賺錢的。“但是，在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，一杯奶茶也就十幾二十塊錢，計(jì)算一下房租、人工等成本，這樣的客單價(jià)，你一天要賣出多少杯才能不虧錢呢？” 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 奶茶店 |
