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2019年3月19日，上海虹口龍之夢(mèng)購(gòu)物中心2樓，外婆家餐館的冷菜間已查封，這里是老鼠出沒(méi)被直播的地方。 本文圖片均為 澎湃新聞?dòng)浾?鄒娟 圖
雖然餐飲店出現(xiàn)老鼠有一定隨機(jī)性，但一旦發(fā)現(xiàn)，最徹底的辦法就是“翻箱倒柜”檢查殺滅。
3月18日，上海虹口龍之夢(mèng)購(gòu)物中心2樓的外婆家，等位區(qū)“明廚亮灶”屏幕上直播了一只老鼠爬上食品架。
3月19日，澎湃新聞?dòng)浾咦咴L該店看到，門店已掛停業(yè)牌，店內(nèi)冷菜間和廚房已被監(jiān)管部門貼上封條。虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局廣中所相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，3月18日晚，店方剩余菜品全部銷毀，第三方專業(yè)公司上門滅鼠。滅鼠布防結(jié)束后，專業(yè)機(jī)構(gòu)還將對(duì)該店做鼠跡測(cè)評(píng)，測(cè)試通過(guò)后，店方再聘請(qǐng)第三方清潔公司入場(chǎng)徹底大掃除，市場(chǎng)監(jiān)管部門全面復(fù)查，通過(guò)之后，才予重新開(kāi)業(yè)。
2019年3月19日，上海虹口龍之夢(mèng)購(gòu)物中心2樓，外婆家餐館門口已掛上停業(yè)牌。
所謂“明廚亮灶”工程，是上海這兩年在餐飲業(yè)推廣的一項(xiàng)“后廚可視化”探索。有條件的餐企，可以選擇建開(kāi)放式廚房，或者在后廚食品加工不同區(qū)域裝上攝像頭，消費(fèi)者通過(guò)大堂里的視頻，可以直接看到后廚的情況，以讓消費(fèi)者安心消費(fèi)。
3月19日，外婆家虹口龍之夢(mèng)店內(nèi)，上海虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局廣中所負(fù)責(zé)人介紹，這家店是虹口區(qū)第一批加入“明廚亮灶”工程的企業(yè)之一。攝像頭位置，分別裝在冷菜間和廚房烹飪區(qū)。澎湃新聞?dòng)浾咴诘任粎^(qū)看到，立式屏幕上顯示的兩個(gè)畫(huà)面，則分別對(duì)應(yīng)這兩個(gè)地方。
由于冷菜間和后廚都已貼上封條，澎湃新聞?dòng)浾邿o(wú)法進(jìn)入查看。經(jīng)過(guò)比對(duì)，視頻中出現(xiàn)老鼠的地方，位于冷菜間的食品架上。由于該店數(shù)據(jù)尚未接入市場(chǎng)監(jiān)管局?jǐn)?shù)字大系統(tǒng)，目前，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局要求該公司將原始數(shù)據(jù)全部下載，移交該部門。
廚房被貼上封條。
發(fā)現(xiàn)老鼠當(dāng)晚，該店食品安全負(fù)責(zé)人李梅從總部杭州趕到上海。已簽約的第三方滅鼠公司，上門投放老鼠誘餌、噴灑藥水、放置老鼠夾、粘板等。后廚所有冰柜、灶臺(tái)、操作間等，全部清洗殺菌。店內(nèi)的滅鼠記錄顯示，上一次專業(yè)公司的滅鼠時(shí)間，為2019年3月11日。
虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局廣中所工作人員透露，近幾日，該店的清潔殺菌、防鼠布控工作將集中展開(kāi)。整治措施到位后，將做專門“鼠跡測(cè)試”，比如提前一天灑面粉，看是否有老鼠足跡留下。測(cè)試通過(guò)后，店方再聘請(qǐng)第三方清潔公司入場(chǎng)徹底大掃除，市場(chǎng)監(jiān)管部門全面復(fù)查，通過(guò)之后，才予重新開(kāi)業(yè)。
澎湃新聞?dòng)浾邚募部夭块T獲悉，之所以老鼠會(huì)在白天出現(xiàn)，一般情況下，可能與其誤食鼠藥，或者腹中饑餓有關(guān)。而老鼠的防控，一要去除食源和水源，尤其不能留下過(guò)夜垃圾。二要注意清潔。最重要?jiǎng)t是堵洞。因?yàn)槿魏沃睆酱笥?.6厘米的孔、縫、洞和管道，老鼠都能輕松鉆入。
來(lái)源：澎湃新聞 記者 鄒娟
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