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5、餐飲+IP
2018年，麥當(dāng)勞在推廣新品脆薯格時(shí)，“請(qǐng)”了一位特別的“代言人”——《全職高手中的“葉修大人”；德克士推出了“吃雞兄弟連”，背景是牽手《絕地求生，刺激戰(zhàn)場(chǎng)》，并著手打造網(wǎng)游主題店；新辣道相繼與《小時(shí)代》、《秘果》等電影合作，強(qiáng)化其年輕時(shí)尚的特點(diǎn)……
動(dòng)漫、游戲、影視……利用大IP為餐廳網(wǎng)羅人氣，同時(shí)，與契合品牌調(diào)性的IP合作，亦有助于全面展現(xiàn)品牌形象。
怎樣成就餐廳的“娛樂氛圍”
如今，互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境的更新迭代正在快速驅(qū)動(dòng)著傳統(tǒng)餐飲的轉(zhuǎn)型。餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)不再僅僅聚焦于菜品與服務(wù)兩大基礎(chǔ)建設(shè)，還不斷強(qiáng)調(diào)著氛圍與體驗(yàn)。那么，如果本就不帶“娛樂”標(biāo)簽的傳統(tǒng)餐飲，又該如何成就餐廳的“娛樂氛圍”呢？
1、契合產(chǎn)品調(diào)性打造用餐場(chǎng)景
來(lái)自一家小蛋糕店的“進(jìn)化史”，從曾經(jīng)一家“賣生日蛋糕的店”到售賣各種“西點(diǎn)”，再到如今加上幾款基礎(chǔ)的簡(jiǎn)餐；店面從門內(nèi)的一套透明玻璃柜臺(tái)到一排排展架，再到如今開辟出了一塊堂食就餐區(qū)……很多年輕人發(fā)現(xiàn)，陪伴自己成長(zhǎng)的那幾家老店其實(shí)一點(diǎn)都不“老”。這來(lái)源于店面以及運(yùn)營(yíng)模式的不斷升級(jí)。
曾經(jīng)這樣的蛋糕店里賣著兒時(shí)心心念念的蛋糕，如今，心心念念的是孩子在選購(gòu)蛋糕小食時(shí)自己在特辟的堂食小區(qū)域內(nèi)喝上一杯咖啡……有時(shí)候，很多傳統(tǒng)餐廳的沒落不是因?yàn)轭櫩统阅伭四愕牟耍悄愕牡昝嬲w讓顧客失去了新鮮感。
2、豐富產(chǎn)品語(yǔ)言
所謂“好產(chǎn)品自己會(huì)說(shuō)話”，在餐飲業(yè)，好餐品的語(yǔ)言不只表現(xiàn)在挑逗食客的味蕾，它同時(shí)還在豐富著食客的視覺享受，甚至讓餐品兼具了趣味與互動(dòng)性。
在2018年3月爆火的答案茶，以“答案+占卜”的創(chuàng)意曾在短視頻平臺(tái)創(chuàng)下4億點(diǎn)擊的紀(jì)錄。下單時(shí)顧客在茶飲腰封上寫下問(wèn)題，而后店員通過(guò)機(jī)器自動(dòng)掃描識(shí)別關(guān)鍵詞生成“答案”，再利用3D打印技術(shù)將答案呈現(xiàn)在奶蓋上。當(dāng)然，這里的“占卜結(jié)果”并非“標(biāo)準(zhǔn)答案”，多是些顧左右而言他的趣味套路。然而，就是這樣的產(chǎn)品語(yǔ)言機(jī)制成就了一個(gè)不折不扣的茶飲網(wǎng)紅。
3、建立互動(dòng)機(jī)制
說(shuō)到互動(dòng)機(jī)制，有一個(gè)不得不提到的餐飲品牌伏牛堂（霸蠻），它把社群做成了一個(gè)運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷，甚至是員工管理的工具。即便是在短視頻平臺(tái)大行其道的今天，社群營(yíng)銷依然是很多餐廳的主流營(yíng)銷方式，活躍的社群互動(dòng)依然是一些餐廳避免以及激活“僵尸粉”的重要手段。
之于餐廳，無(wú)論是建立社群，還是公眾平臺(tái)，抑或是其他的會(huì)員機(jī)制，其主要目的不僅僅是“發(fā)廣告”，更多的是讓顧客在需要時(shí)“想起自己”。
4、塑造娛樂IP
近幾年的餐飲業(yè)有一個(gè)有趣的現(xiàn)象，就是創(chuàng)始人“代言”，越來(lái)越多的創(chuàng)始人故事被“挖掘”，他們頻繁“出鏡”，人氣有時(shí)候不亞于一個(gè)明星。事實(shí)上，這也是餐飲品牌慣用的一個(gè)營(yíng)銷手段。對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，餐品、場(chǎng)景、主題、創(chuàng)始人等，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可以成為品牌的一個(gè)記憶點(diǎn)。創(chuàng)始人故事，娛樂跨界，為品牌塑造一個(gè)娛樂IP，亦不失為一個(gè)提升品牌影響力的有效方法。
參某說(shuō)
當(dāng)下，餐飲消費(fèi)的時(shí)間愈發(fā)碎片化，用餐的高峰時(shí)間在不斷拉長(zhǎng)。并且，興趣開始成為消費(fèi)的主導(dǎo)，分享也正式成為消費(fèi)后的一大習(xí)慣。在這樣的背景下，餐廳的運(yùn)營(yíng)及營(yíng)銷目標(biāo)就可以集中在如何激發(fā)消費(fèi)者的興趣，引導(dǎo)消費(fèi)者的主動(dòng)分享，讓消費(fèi)者在有限的時(shí)間內(nèi)享受到心儀的體驗(yàn)。其中，餐廳休閑、娛樂、互動(dòng)性的打造就是不容忽視的一大方向。
（來(lái)源：餐飲界 大箏） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 餐企 |
