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在咖啡市場激烈競爭下，咖啡產(chǎn)品和門店模式同質(zhì)化嚴(yán)重，各品牌紛紛創(chuàng)新模式布局，咖啡行業(yè)更加細(xì)分化、多元化已成趨勢，甄選店、旗艦店、烘焙店等一大批“特色”門店涌現(xiàn)，GreyBox Coffee作為新晉品牌也將面臨不少壓力，這也成為此品牌求變的關(guān)鍵因素。連咖啡和瑞幸咖啡的出現(xiàn)，讓消費者動動手指頭就可以線上下單，送咖啡上門；而在新零售咖啡火熱朋友圈時，麥當(dāng)勞、肯德基、7-11等餐飲品牌、便利店也加入這場“咖啡”之戰(zhàn)。另外，在消費需求以及資本助推下，精品咖啡店開始紛紛出現(xiàn)，使原本小眾的精品咖啡市場逐漸壯大。星巴克2014年推出的星巴克臻選烘焙工坊、去年百勝中國推出了新品牌COFFii&JOY、復(fù)華商業(yè)跨界開設(shè)了布魯諾咖啡、太平洋咖啡推出首家精品咖啡店Brew Bar。
GreyBox Coffee不僅面臨著國內(nèi)咖啡品牌的挑戰(zhàn)，海外本土品牌也頻頻入華。其中，加拿大咖啡品牌Tim Hortons中國首店在上海開業(yè)。同時，如今咖啡市場同質(zhì)化嚴(yán)重，無論從整體設(shè)計、研發(fā)、創(chuàng)新上都有一定的受限，GreyBox Coffee的布局也是在尋找新的紅利。另外，對于同一個品牌下的不同子品牌，客群之間會存在一定的重疊從而會受到影響。不過，對于大部分不交叉的部分既是擴展出來的新客群。
品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化欠缺
一位咖啡業(yè)內(nèi)人士向北京商報記者坦言，隨著咖啡市場紅利逐漸消失，咖啡品牌開始重點向咖啡品類、門店功能方向發(fā)展，獲取新顧客，因此差異化布局被更多企業(yè)采用。另外，如今大部分消費者對于咖啡的消費更傾向于體驗式消費，對于咖啡價格反而并非最重要或敏感的問題，因此，品牌開始借消費者的消費心理和需求做相應(yīng)的布局。但是品牌借消費新鮮度的方式獲取客群并不是一個長久之計，品牌需要在產(chǎn)品、定價、品質(zhì)、環(huán)境等方面有準(zhǔn)確的定位，符合消費需求和市場環(huán)境。
北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會常務(wù)副會長賴陽表示，咖啡在中國市場一直扮演的并非消費品而是一種生活方式的體驗。另外，咖啡作為舶來品，中國消費者對于專業(yè)度的追求較低，更多追求的是一種體驗過程。因此，在消費者有一定的復(fù)合性需求以及咖啡市場份額緊縮的情況下，企業(yè)借此作為賣點搶占市場份額。另外，如何拿捏管理體系標(biāo)準(zhǔn)化與多樣化之間的關(guān)系，是咖啡品牌發(fā)展面臨的難題。精品咖啡市場的入門門檻并不低，盡管市場紅利不斷疊加，能否在高速發(fā)展的節(jié)點上分到一杯羹，品牌的核心競爭力是關(guān)鍵因素。
�。▉碓矗罕本┥虉� 記者 王曉然 郭繽璐） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 精品咖啡 |
