|
僅有一杯口味“100”分的咖啡，還不足以傳遞咖啡的文化，環(huán)境則是精品咖啡的另一附加體驗(yàn)。一般來(lái)說(shuō)，精品咖啡店內(nèi)的設(shè)計(jì)風(fēng)格多為簡(jiǎn)約風(fēng)，看起來(lái)干凈明亮。
但在選址方面，中國(guó)的精品咖啡與國(guó)外的品牌存在一些差異。Blue Bottle擅于選擇舊工廠、老倉(cāng)庫(kù)、藝術(shù)博物館這類“獨(dú)立而隱秘”的場(chǎng)所，擁有獨(dú)一無(wú)二的靈魂。而中國(guó)的精品咖啡則是更傾向于選擇高端寫字樓與購(gòu)物中心。
GREYBOX COFFEE認(rèn)為，應(yīng)該讓精品咖啡成為生活的一部分，在CBD就能喝到精品咖啡和體驗(yàn)咖啡文化。此外，在GREYBOX COFFEE的ROASTERS烘焙店內(nèi)，特別增加精品咖啡教室，消費(fèi)者可以與咖啡師一起學(xué)習(xí)咖啡豆的知識(shí)，了解精品咖啡的文化，親手體驗(yàn)咖啡制作的藝術(shù)。
回歸藝術(shù)的精品咖啡，前景幾何？
在咖啡發(fā)展的過(guò)程中，消費(fèi)者對(duì)于咖啡產(chǎn)生了四個(gè)層次的需求，即生理-情感-社交-體驗(yàn)。隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)加深，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于咖啡的需求將從生理向情感、社交和體驗(yàn)方向發(fā)展。咖啡在品質(zhì)和口感的基礎(chǔ)上，最終將演變?yōu)閷?duì)于美好生活品質(zhì)的追求。
在GREYBOX COFFEE的創(chuàng)始人蒲易看來(lái)，第一批的咖啡浪潮來(lái)自歐洲；第二波商業(yè)咖啡像星巴克，在美國(guó)盛行；第三波精品咖啡的浪潮將從亞洲開(kāi)始，走向世界。
精品咖啡也受到了資本和巨頭的的青睞。在中國(guó)市場(chǎng)，2016年GREYBOX COFFEE初創(chuàng)，2017年就獲得融資一億，估值達(dá)到一億美金；而在全球市場(chǎng)，雀巢大手筆收購(gòu)Blue Bottle，為咖啡業(yè)務(wù)增加砝碼，都可見(jiàn)其熱門。
但擺在精品咖啡面前的問(wèn)題與其他小眾品類相同，如何在“小而美”以及被更多消費(fèi)者熟知中保持平衡。
保持隱秘而獨(dú)立的問(wèn)題在于，開(kāi)一間咖啡館的人力與房租成本都很高，單靠賣咖啡很容易變成“不賺錢”的生意；而如果被過(guò)多人熟知，忠實(shí)的咖啡愛(ài)好者就會(huì)擔(dān)心品牌被過(guò)度商業(yè)化，失去“靈魂”。
但從品牌發(fā)展的角度來(lái)看，把倡導(dǎo)的咖啡文化帶給更多愿意在這件事上花錢的消費(fèi)者身上，或許會(huì)影響到一部分忠實(shí)消費(fèi)者追求，但是對(duì)于品牌和咖啡文化都是更有意義的。
GREYBOX COFFEE傳承了roseonly的奢侈品基因和門店運(yùn)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)快速發(fā)展。據(jù)了解，2019 年，GREYBOX COFFEE計(jì)劃將線下店鋪將擴(kuò)增至50家，在以往高端寫字樓和購(gòu)物中心的基礎(chǔ)上，增加更多特色門店，為精品咖啡愛(ài)好者們帶來(lái)更極致的體驗(yàn)。GREYBOX COFFEE定義的不止精品咖啡，還有灌注中國(guó)熱血的精致信仰。
咖啡常有，而一個(gè)經(jīng)過(guò)積淀與社會(huì)角色發(fā)展的品牌和場(chǎng)所卻不多見(jiàn)。特色餐飲不僅要適應(yīng)現(xiàn)代人的生活方式與品位追求，同時(shí)，或許也可以成為展現(xiàn)特色文化的渠道。
來(lái)源：36Kr 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 精品咖啡 |
