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繼走出全家便利店試水開(kāi)快閃之后，湃客咖啡也有了布局一線城市主流商圈的具體規(guī)劃。北京商報(bào)記者采訪湃客咖啡負(fù)責(zé)人獲悉，湃客咖啡獨(dú)立門(mén)店選址將與全家便利店做互補(bǔ)搭配，調(diào)整目標(biāo)客群的年齡區(qū)間同時(shí)將產(chǎn)品單價(jià)上調(diào)，同時(shí)在線渠道將自建配送團(tuán)隊(duì)。
分析人士表示，單飛意味著湃客咖啡要直面當(dāng)前巨頭品牌的在流量、供應(yīng)鏈和資本等各類(lèi)資源的激烈競(jìng)爭(zhēng)。
欲破客單價(jià)限制
全家便利店旗下湃客咖啡在上海華獅廣場(chǎng)結(jié)束了短暫的三天亮相后，開(kāi)始加速接下來(lái)的單飛布局。
“如果是獨(dú)立的湃客咖啡館，就變成了品牌形象的體驗(yàn)空間，除了提供便利店的基本款產(chǎn)品外，還會(huì)提供豐富的菜單，價(jià)格區(qū)間會(huì)往上走或橫向做一些調(diào)整，將從整個(gè)產(chǎn)品線去做規(guī)劃”，湃客咖啡負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者透露，獨(dú)立成咖啡館后，還會(huì)增加馬克杯、咖啡杯等周邊產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。咖啡品牌年齡區(qū)間也會(huì)相應(yīng)上調(diào)，從便利店目標(biāo)客群的20歲-33歲調(diào)整至20歲-35歲之間。
近來(lái)，便利店加載咖啡業(yè)務(wù)已成成常規(guī)動(dòng)作，相比專(zhuān)業(yè)咖啡店，便利店咖啡僅限于基本款，因易標(biāo)準(zhǔn)化操作以便節(jié)約成本。湃客咖啡目前的常態(tài)產(chǎn)品主要為咖啡，也會(huì)季節(jié)性增加冰沙等音頻�？Х纫阅描F為主，有美式、摩卡、卡布奇諾等，單價(jià)約10-14元。與此同時(shí)，便利店咖啡的杯型、種類(lèi)受限制作空間，客單價(jià)提升空間不大。
一位日資便利店管理層告訴記者，便利店顧客消費(fèi)咖啡是以便利為特點(diǎn)，機(jī)制咖啡特點(diǎn)是價(jià)格便宜，與專(zhuān)業(yè)咖啡店目標(biāo)顧客不同。和連鎖咖啡店相比，便利店咖啡針對(duì)的消費(fèi)群主要是周邊的寫(xiě)字樓白領(lǐng)，在購(gòu)買(mǎi)早餐或午飯時(shí)會(huì)習(xí)慣順便外帶咖啡。
上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東認(rèn)為，全家應(yīng)該會(huì)對(duì)湃客咖啡在環(huán)境和體驗(yàn)上再次升級(jí)，借助咖啡外賣(mài)突出休閑概念帶動(dòng)全家便當(dāng)、小食等，以下午茶、早餐等搭配與其他咖啡外賣(mài)品牌形成差異化。
自建配送模式過(guò)重
對(duì)于湃客咖啡門(mén)店選址布局上述負(fù)責(zé)人還透露，將與全家便利店做互補(bǔ)搭配，“便利店販?zhǔn)劭Х仁且环N便利消費(fèi)，獨(dú)立運(yùn)營(yíng)咖啡館更多的是營(yíng)造場(chǎng)景和品牌形象，兩者在功能上會(huì)相互搭配。明年將先在北上廣幾個(gè)主力城市嘗試落地。”
此外，湃客咖啡規(guī)劃自建外送平臺(tái)，預(yù)計(jì)明年會(huì)分別在App和微信小程序分別上線自有外送平臺(tái)。
實(shí)際上，全家便利店隸屬于頂新集團(tuán)。從該集團(tuán)近年的布局來(lái)看，一直在推進(jìn)餐飲垂直領(lǐng)域品牌的打造，除了咖啡館，頂新集團(tuán)子公司天津頂巧還在今年將旗下比薩品牌“那不樂(lè)思”和烘焙品牌“布列德”推廣到更多城市。據(jù)悉，集團(tuán)旗下咖啡品牌在不同國(guó)家和地區(qū)的全家便利店以不同品牌運(yùn)營(yíng)，在中國(guó)被稱(chēng)為湃客咖啡，而在中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)則以另一個(gè)名字Let’s Cafe出現(xiàn)，在日本又被叫做FAMIMA CAFE。雖然名稱(chēng)各不相同，但這些全家孵化的咖啡品牌一律選擇了遠(yuǎn)離主品牌的形象。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 便利店咖啡火了：與咖啡館搶生意，已成現(xiàn)實(shí) 風(fēng)靡日本臺(tái)灣的便利店咖啡好喝嗎 日系便利店咖啡革命：激發(fā)時(shí)尚休閑消費(fèi)熱潮 搜索更多: 便利店咖啡 |
