12月15日，2018中國(guó)餐飲企業(yè)家大會(huì)在京舉行。會(huì)上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了《2018年中國(guó)餐飲行業(yè)十大事件》，資本助力新餐飲悄然崛起，餐飲外賣市場(chǎng)資源整合，“中國(guó)菜”亮相，餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展等十項(xiàng)相關(guān)事件入圍。
12月14日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布數(shù)據(jù)，2018年11月，全國(guó)餐飲收入4525億元，同比增長(zhǎng)8.6%。2018年1-11月，全國(guó)餐飲收入38294億元，同比增長(zhǎng)9.5%；限額以上單位餐飲收入8357億元，同比增長(zhǎng)6.5%。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢在大會(huì)報(bào)告中指出，2018年中國(guó)餐飲行業(yè)努力奮斗，取得了持續(xù)穩(wěn)定向好發(fā)展的可喜成績(jī)。
“市場(chǎng)活力來自于人，特別是來自于企業(yè)家，來自于企業(yè)家精神”，姜俊賢表示，對(duì)于廣大餐飲企業(yè)家來說，要珍視自身的光榮使命，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，弘揚(yáng)企業(yè)家精神，做愛國(guó)敬業(yè)、守法經(jīng)營(yíng)、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新、回報(bào)社會(huì)的典范；要練好企業(yè)內(nèi)功，特別是提高經(jīng)營(yíng)能力、管理水平，拓展國(guó)際視野，增強(qiáng)創(chuàng)新能力和核心競(jìng)爭(zhēng)力，在更廣闊的舞臺(tái)施展才華、大顯身手。
他表示，2019年餐飲行業(yè)將面臨新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，廣大餐飲企業(yè)家們應(yīng)堅(jiān)持樹立使命感、責(zé)任感和敬業(yè)奉獻(xiàn)精神。努力傳承飲食文化與傳統(tǒng)技藝，守護(hù)匠心精神，大膽創(chuàng)新，適應(yīng)需求變化，促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)。與此同時(shí)，倡導(dǎo)熱心為希望工程、慈善事業(yè)等社會(huì)公益活動(dòng)做貢獻(xiàn)，為精準(zhǔn)扶貧，開拓發(fā)展創(chuàng)造新成果。
本屆“2018中國(guó)餐飲企業(yè)家大會(huì)”由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，來自全國(guó)30個(gè)省區(qū)市300余位餐飲業(yè)領(lǐng)軍人物匯聚一堂。會(huì)上，15項(xiàng)成果榮獲2017年度中餐科技進(jìn)步獎(jiǎng)。多位餐飲企業(yè)家獲得了2018年中國(guó)餐飲業(yè)會(huì)員企業(yè)家突出貢獻(xiàn)人物殊榮。
2018年中國(guó)餐飲行業(yè)十大事件：
一、新餐飲悄然崛起，資本助力迅速擴(kuò)張。
2018年1月1日誕生了一個(gè)全新品牌——瑞幸咖啡，在資本助力下，通過A輪2億美元融資，估值達(dá)到10億美元，僅僅10月，全國(guó)布局達(dá)到1400多家門店，擴(kuò)張速度驚人。以喜茶、奈雪的茶，為代表的一批新餐飲時(shí)尚品牌，也吸引了投資人的目光，資本助力，快速成長(zhǎng)，成為大眾消費(fèi)熱點(diǎn)。
二、餐飲外賣大市場(chǎng)，資源整合增速快。
新消費(fèi)新需求，餐飲外賣市場(chǎng)越做越大，外賣電商平臺(tái)迅速擴(kuò)張。2018年4月2日，阿里巴巴聯(lián)合螞蟻金服，以95億美元，全資收購(gòu)“餓了么”。2018年9月20日美團(tuán)成功上市，成為估值超百億美元的互聯(lián)網(wǎng)巨頭。餐飲外賣市場(chǎng)開始進(jìn)入兩大電商平臺(tái)面對(duì)面競(jìng)爭(zhēng)的新階段。
三、紀(jì)念改革開放40周年，開啟“再出發(fā)”的新征程。
2018年5月29日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在北京召開“中國(guó)餐飲行業(yè)改革開放40年紀(jì)念大會(huì)”，總結(jié)40年的輝煌成果和發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，向拼搏奮斗的餐飲人致敬。40年改革開放，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)生了翻天覆地變化，銷售總額從54.8億增長(zhǎng)到近4萬億，增長(zhǎng)了700多倍；人均餐飲消費(fèi)額從5.69元達(dá)到2867.12元,增長(zhǎng)了503倍。餐飲業(yè)從一個(gè)基礎(chǔ)薄弱、傳統(tǒng)落后行業(yè)，逐步發(fā)展成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要服務(wù)消費(fèi)產(chǎn)業(yè)。以改革開放40年為契機(jī)，中國(guó)餐飲行業(yè)又開啟了改革開放再出發(fā)的新征程。
四、實(shí)施食品安全新規(guī)范，品質(zhì)提升行動(dòng)創(chuàng)新路。
為了貫徹落實(shí)《食品安全法》，履行主體責(zé)任，提升管理能力，保證餐飲食品安全，2018年6月22日國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，自2018年10月1日起施行。為響應(yīng)新《規(guī)范》的頒布，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合北京食藥管理部門組織開展了北京餐飲業(yè)品質(zhì)提升行動(dòng)計(jì)劃，首批超過5000家餐飲門店、75條街（區(qū)）、6個(gè)村莊分別達(dá)到“品質(zhì)餐飲示范店”“陽光餐飲示范街（區(qū)）”“陽光餐飲示范村”的標(biāo)準(zhǔn)。
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