上海 7-Eleven 便利店出現(xiàn)了一款紙盒包裝、常溫保存的方便米飯，售價(jià) 28.5 元。這是統(tǒng)一企業(yè)(以下簡稱統(tǒng)一)新推出的方便食品。

　　這款“開小灶”其實(shí)是自熱飯(雖然統(tǒng)一更愿意叫它“自熱生活料理”)。消費(fèi)者在生石灰包上加入冷水，15 分鐘就能加熱食材。

（圖片來源：統(tǒng)一企業(yè)）

　　統(tǒng)一生活食品事業(yè)在給《好奇心日?qǐng)?bào)》的書面回復(fù)中提到，他們的預(yù)想中，開小灶的消費(fèi)場景包括自駕游、戶外登山徒步、外出垂釣、長途旅行及春運(yùn)。除了電商和 7-Eleven 外，“開小灶”會(huì)陸續(xù)在 12 個(gè)城市(包括北上廣深，以及濟(jì)南、青島、南京、蘇州、泰州、杭州、福州和廈門)的商超、學(xué)校及交通樞紐和風(fēng)景區(qū)銷售。

　　開小灶有三個(gè)口味(土豆牛腩、宮保雞丁和香菇燒肉)。和市面上其他方便食品不同的是，開小灶是對(duì)生米飯直接“蒸煮”，而非是對(duì)熟米飯的二次加熱。在產(chǎn)品文案中，統(tǒng)一花了很大力氣強(qiáng)調(diào)食材的優(yōu)質(zhì)——“南美牧場的牛奶”、“珍珠小香菇”等等。

　　對(duì)食材的強(qiáng)調(diào)似乎是為了證明其高單價(jià)的合理性。在電商或線下便利店，這樣一盒 251 克的方便食品定價(jià)在 25~28.5 元——差不多能在便利店買兩個(gè)便當(dāng)了。不過，如果跟高鐵上 35 元左右的盒飯比，價(jià)格稍有優(yōu)勢。

滿漢宴 圖/統(tǒng)一天貓旗艦店（圖片來源：統(tǒng)一企業(yè)）

　　如果你知道統(tǒng)一在 2016 年曾推出過定價(jià) 30 元的高端方便面“滿漢宴”，可能不會(huì)對(duì)這款高端方便米飯覺得太奇怪。統(tǒng)一從 2008 年嘗到高價(jià)水“愛夸”的甜頭之后，就開始推出高單價(jià)、高毛利的方便面和飲料，迎合消費(fèi)升級(jí)趨勢，和康師傅差異化。統(tǒng)一稱：“價(jià)值營銷才是統(tǒng)一企業(yè)的核心戰(zhàn)略。”

　　不過從它過去的業(yè)績來看，那些最成功的高毛利產(chǎn)品往往是中高端的產(chǎn)品，比如 8 元左右一盒的湯達(dá)人和 6 元一瓶的小茗同學(xué)。那些 30 元的方便面和 20 元的功能飲料都不算成功。當(dāng)然這也是因?yàn)楦叨水a(chǎn)品面向的消費(fèi)者本來就更窄。

　　現(xiàn)在滿漢宴仍然在售，沒有被淘汰。統(tǒng)一未披露過它的銷售情況。滿漢宴之外，統(tǒng)一也推出了零售價(jià)稍低一些的“滿漢大餐”，但還是要 20 元左右。

　　推出自熱方便食品的品牌越來越多。截止 8 月，淘寶上有超過 1500 個(gè)自熱火鍋商家，比較知名的品牌包括海底撈(其實(shí)是關(guān)聯(lián)公司頤海做的)、德莊、大龍燚和小龍坎等。對(duì)于火鍋店來說，推出這樣的包裝食品能幫助他們提高利潤。

　　對(duì)于這些商家利好的一個(gè)因素是，整個(gè)方便面市場在回暖。據(jù)貝恩和凱度推出的《2018 年中國購物者報(bào)告，系列二》，2018 年上半年方便面的銷售額增長了 4.1%，主要是受高端方便面的推動(dòng)。

　　海底撈的底料供應(yīng)商頤海國際在 2017 年推出了 5 款自熱火鍋產(chǎn)品，帶來 6134.1 萬元的銷售收入。據(jù)其 2018 年上半年財(cái)報(bào)，頤海國際自熱火鍋產(chǎn)品收入為 1.08 億元，占總收入比重達(dá)到了 10.7%。

　　統(tǒng)一在今年 1 月也推出了自熱小火鍋“煮時(shí)光”系列，包括重慶老火鍋和泰式冬陰功火鍋兩種口味，單盒售價(jià)在 35 元左右。

　　自熱火鍋?zhàn)畛踉?2015 年前后從微商中興起的，它的流行可能因?yàn)樗鼭M足了一些不方便點(diǎn)外賣場景的需求，包括火車旅行等。另外，自熱類熟食更因?yàn)樾问叫路f而受到追捧，是否能長久地成為一種主流的食品，還未可知。畢竟在吃的選擇和方式上，消費(fèi)者的選擇前所未有的豐富。

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