菜鮮果美，蔬菜新鮮，水果美麗，直白又生動的名字。
被譽(yù)為最像果蔬好的精品生鮮超市——北京菜鮮果美在9月底迎來第五家門店。此時距離2014第一家店開業(yè)已經(jīng)過去4年。這樣的速度在講究快速擴(kuò)張的當(dāng)下真的慢得不能再慢了。
但是，對于菜鮮果美而言，模仿改進(jìn)再創(chuàng)新，說是打磨模式，誰也不能說它錯。畢竟2012年開出首店的果蔬好到現(xiàn)在為止門店數(shù)也才剛剛突破個位數(shù)，達(dá)到11家。
站在巨人的肩膀上可以望得更遠(yuǎn)，雖然果蔬好還不是最強(qiáng)大的巨人，但是它卻開創(chuàng)了中國高端生鮮超市的新標(biāo)準(zhǔn)。
那么，被業(yè)內(nèi)人士成為忒像果蔬好的菜鮮果美究竟怎樣？
1、重生鮮，突出水果
相較于其他生鮮超市，菜鮮果美的門店面積絕稱不上小，基本在3000平米左右，據(jù)接近菜鮮果美的相關(guān)人士透露，第五家門店的面積更大，是新一代的旗艦店。
但是對于生鮮商品的重視特別突出，這從賣場布局上看也可見一斑。（見賣場布局圖）
例如，科萃路店位與北京華創(chuàng)廣場地下一層，長方形的賣場有約50%的面積為生鮮熟食，這還不包括生鮮配套的冷庫、鮮庫。
SKU約在5000~7000之間，生鮮品類（含熟食）占據(jù)大部分，水培有機(jī)蔬菜、包裝蔬菜、新鮮大肉、鮮活水產(chǎn)都在突出一個新鮮。
水果更是菜鮮果美的重頭戲，SKU占比約為35%~40%，且牢牢占據(jù)入口、收銀前的黃金位置。
此外，生鮮產(chǎn)品深度也很深，一個新鮮菌菇就可以有近十種，小包裝和組合包裝滿足消費(fèi)者不同需求。
2、寬過道，暖燈光
相較于其他賣場，菜鮮果美的過道要寬很多，但是購物車并沒有像山姆會員商店那樣大很多，甚至比普通超市還要小一號，這樣推著車在賣場里行走非常舒適，沒有絲毫壓抑感。不是特別大的購物車似乎也在傳遞著少量多次購買的信號，希望消費(fèi)者更高頻的來店購買更新鮮的商品。
另外整個賣場采用暖色系燈光，柔和舒適，可調(diào)角度的象鼻燈，滿足基礎(chǔ)平面照度的同時，盡量加強(qiáng)貨架表面的垂直照度，最大限度地突出商品。
3、扁平化陳列
同果蔬好一樣，菜鮮果美的門店干凈到地上可以照出影子，員工不是在整理排面就是在打掃衛(wèi)生，整個賣場整潔舒適，即使在最容易變成“臟亂差”的水產(chǎn)海鮮區(qū)，也依舊整齊且沒有水漬。
在商品陳列上，采用了扁平化式和屋脊式。所謂屋脊式，即生鮮貨架最高處傾斜20度左右，從側(cè)面看像一個三角屋脊，再將包裝產(chǎn)品傾斜拜訪，美觀的同時，更方便消費(fèi)者瀏覽拿取。
而大面積的扁平化陳列，更是營造除了豐滿的視覺感，醒目且沖擊力強(qiáng)。
當(dāng)然，綠色蔬菜里不時穿插陳列的紅辣椒、紫甘藍(lán)、黃玉米，讓色彩搭配上更繽紛。
4、高價格、高品質(zhì)
“雖然東西很貴，但是我還是喜歡在這里購物，干凈衛(wèi)生給孩子吃放心。”一個經(jīng)常在菜鮮果美科萃路店購物的消費(fèi)者對筆者說。
她當(dāng)天的購物金額為154.9，但是夠物袋里卻只有兩樣?xùn)|西，一盒8個售價18.9雞蛋和136元/袋的冰島鱈魚。
而另一個只買了6個蟠桃和4個百香果的顧客的購物金額不到50元。
由此我們估算一下，菜鮮果美的客單價應(yīng)該在100~300之間，如果遇到逢年過節(jié)甚至還會更高。畢竟茅臺、五糧液、進(jìn)口牛排、紅酒在這里都可以找到
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