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11月22日，西安的第一家海底撈要永久停止?fàn)I業(yè)了。
消息一出，很多來過此店消費的顧客都表示非常的遺憾，更勾起了很多人的往事回憶，近20年的老店還真的與顧客產(chǎn)生了感情。
不得不說，從海底撈這件事情上，還看得出來，海底撈的成功可不是吹出來的。
海底撈走出去的第一家店
海底撈最開始是在四川簡陽由張勇創(chuàng)立的小店，最初的小店只有4張桌子。很多人都知道海底撈來自簡陽，但是很少有人知道，海底撈在獲得了一些名氣之后，走出簡陽的第一家店是開在西安大雁塔。
據(jù)張勇回憶稱，那時他們決定將海底撈這個品牌開到全國各地去，因為西安那邊有人愿意和他合作開店。所以他就將走出簡陽的第一家店開在了西安大雁塔旁邊。那時是1999年，距離張勇的第一家店已經(jīng)經(jīng)過了5年的時間。
但剛剛開始在外地發(fā)展的海底撈名氣不顯，在菜式上面和其它的火鍋店相比也并不怎么突出。所以來到西安的頭幾個月，這家開在大雁塔旁邊的海底撈月月虧損，這樣子情況持續(xù)下去的話，很快就會將海底撈之前所取得的一些成績賠光。
海底撈的服務(wù)從何而來
當(dāng)時在大雁塔旁邊不止有海底撈在這一家火鍋店，還有其它著名的火鍋品牌比如說小肥羊等等，那時張勇苦于海底撈的虧損，于是帶領(lǐng)著自己的手下去小肥羊等店吃火鍋，看看到底有哪些方法或者手段可以借鑒借鑒。
在吃過了別家的火鍋只有，張勇就會問大家有什么意見和發(fā)現(xiàn)，別家的火鍋和自家的吃起來有什么不同。其實得出的結(jié)論很簡單，味道都是大同小異的，也沒有說有什么明顯的區(qū)別。這時張勇發(fā)覺，不能從味道這方面來想辦法了，得從其它地方入手。
在經(jīng)過一輪意見交換之后，張勇發(fā)現(xiàn)，既然味道大差不差，那么完全可以通過其它一些必要的但和味道無關(guān)的東西來提高自己的顧客留存率。經(jīng)過了一番思索，張勇想到了用服務(wù)這種對餐飲來說十分重要的東西來打開市場。
說道做到，張勇立即著手提高自己餐飲品牌的服務(wù)體驗，比如每天會派人在門店附近向路上行人們免費提供酸梅湯，不管你是否在餐廳用餐，都可以免費和酸梅點，并有海底撈的工作人員微笑向你服務(wù)。
這是個好招數(shù)，酸梅湯成本低廉，適用人群很廣，通過熱情的服務(wù)和酸梅湯，海底撈漸漸地積攢了一些人氣，漸漸地門店也扭虧為盈。在看到了提高服務(wù)的做法十分有效之后，張勇陸續(xù)又推出了一些的章程用以提高服務(wù)。
在嘗到了提高服務(wù)體驗的甜頭之后，張勇便一發(fā)不可收拾，走上了主打服務(wù)的不歸路�，F(xiàn)在提及海底撈，人們心中的第一印象就是服務(wù)好。海底撈已經(jīng)成為了服務(wù)好的代名詞，并且成為了業(yè)界標(biāo)桿，給其它企業(yè)做出了表率。 共2頁 [1] [2] 下一頁 把老鼠放火鍋里，向海底撈敲詐500萬，男子被刑拘！ 海底撈男員工在女廁所偷拍顧客 攤上“爛蘋果員工”怎么辦？ 海底撈陷“員工偷拍”風(fēng)波 內(nèi)部管理遭質(zhì)疑 海底撈員工尾隨女顧客廁所偷拍 被查稱快結(jié)婚了 海底撈一門店碗筷檢出大腸菌群 這樣消毒都不靠譜 搜索更多: 海底撈 |
