在2006年到2014年間，沙縣小吃同業(yè)公會(huì)共申請(qǐng)9個(gè)“沙縣小吃”、“沙縣小吃SHAXIANSNACKS”商標(biāo)，但其中5項(xiàng)商標(biāo)均被駁回，狀態(tài)顯示為“無(wú)效”。
盡管沙縣小吃集團(tuán)成立了18家子公司，發(fā)展了120多家加盟連鎖店。但是根據(jù)三明當(dāng)?shù)毓俜浇y(tǒng)計(jì)，目前沙縣外出經(jīng)營(yíng)小吃人員有6萬(wàn)多人，在全國(guó)的經(jīng)營(yíng)店近3萬(wàn)家，因此編外沙縣小吃仍是主。
因?yàn)?ldquo;沙縣小吃”屬于小店面經(jīng)營(yíng)，店鋪衛(wèi)生條件、食品用料常常出現(xiàn)臟亂差甚至問(wèn)題食材的情況。這樣的負(fù)面輿情事件，令“沙縣小吃”的品牌形象逐漸下降。
對(duì)此，有網(wǎng)易網(wǎng)友評(píng)價(jià)道，國(guó)內(nèi)的“沙縣小吃”環(huán)境真的是不敢恭維，與國(guó)外相比，簡(jiǎn)直天壤之別。
除了難以整合經(jīng)營(yíng)，沙縣的“土味”店面也成了大家的吐槽對(duì)象。
這時(shí)出現(xiàn)的“沙縣輕食”就輕而易舉成了焦點(diǎn)。簡(jiǎn)單大方的裝潢，充滿(mǎn)現(xiàn)代化的風(fēng)格，方不少人感嘆，沙縣小吃變了!
然而事實(shí)上是，這家店并不是你以為的那個(gè)沙縣小吃。這樣的場(chǎng)面，不知道沙縣小吃本吃會(huì)不會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)尷尬。
但不久后，我們看到了真正的升級(jí)版沙縣小吃，“淘寶x沙縣”。沙縣攜手淘寶翻新改造了杭州三家沙縣小吃店，走起了萌系治愈風(fēng)。
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其實(shí)出海的中國(guó)小吃不只有沙縣小吃，餐飲界的“三巨頭”黃燜雞米飯和蘭州拉面也早就進(jìn)軍海外了。
早在2015年的時(shí)候，黃燜雞就漂洋過(guò)海，踏上了新加坡和澳大利亞的土地，截止2017年，已經(jīng)悄咪咪地在全球開(kāi)出了6000多家分店。
去年9月，這道“國(guó)民小吃”還登陸美國(guó)，來(lái)到麥當(dāng)勞的“主場(chǎng)”地盤(pán)開(kāi)店。店內(nèi)菜單上只有一道菜品，每份售價(jià)9.9美元的黃燜雞米飯。
去年8月份，蘭州拉面成功登陸日本，在東京開(kāi)了第一家馬子祿蘭州拉面店。
然而，本土小吃究竟能否征服外國(guó)人呢？
有記者對(duì)美國(guó)的黃燜雞米飯調(diào)查顯示，美國(guó)顧客們的反饋兩極分化，有人給出五星好評(píng)，也有只給了一星評(píng)價(jià)的用戶(hù)對(duì)這家店的服務(wù)態(tài)度和訂餐流程頗有微詞。
在美國(guó)最大的點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站Yelp上，顧客們給塔斯廷市這家楊銘宇黃燜雞米飯門(mén)店打出了三星半的平均評(píng)價(jià)，其中5星和1星的極端評(píng)價(jià)都占相當(dāng)比例。
不過(guò)，也有一星評(píng)分的用戶(hù)發(fā)表了長(zhǎng)篇大論吐槽等餐時(shí)間太久，味道也并無(wú)驚喜。
而日本的沙縣小吃，因?yàn)槿毡竞椭袊?guó)的飲食習(xí)慣相似，沙縣小吃進(jìn)入到日本市場(chǎng)讓日本人高興不已，紛紛表示“看起來(lái)好酷，好想去吃一次”。
隨著海外華人的群體日益龐大，以及對(duì)中華飲食文化本身的自信，很多知名中餐品牌都在近年來(lái)“跨海出征”，希望打開(kāi)外國(guó)人的胃口和錢(qián)包。
盡管中餐的味道獲得了老外們的普遍認(rèn)可，但要打開(kāi)市場(chǎng)取得成功，也得注意市場(chǎng)定位和文化習(xí)慣等諸多因素。
即使是上過(guò)哈佛商學(xué)院精選案例的海底撈（Haidilao）和百勝集團(tuán)旗下的小肥羊（Little Sheep）這兩個(gè)知名品牌，依然在美國(guó)市場(chǎng)遇到了文化差異帶來(lái)的發(fā)展障礙。
�。▉�(lái)源：北京商報(bào) 林琴）
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