上海又有一個網(wǎng)紅餐飲品牌倒閉了！
旗下14家門店全部關(guān)門！
拖欠340余名員工薪資330萬！老板跑路！
這個餐飲品牌，由百勝中國前總裁、永和大王創(chuàng)始人聯(lián)合創(chuàng)辦！不同于一般網(wǎng)紅餐廳，它前期的產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境還是很受顧客認(rèn)可的。
那么，它的身上到底發(fā)生了什么？短命，竟成了網(wǎng)紅餐廳的詛咒？
（全國的門店都顯示“歇業(yè)關(guān)閉”，這是上海門店的點評頁面）
CEO欠薪入罪，還將被列入“黑名單”
這家網(wǎng)紅餐廳就是Win House，是上海音家餐飲管理有限公司旗下的公司。
公司因經(jīng)營不善，于10月底突然集體關(guān)門停業(yè)。
基層員工欠薪2個月，管理層欠薪3個月，房租拖欠，公司官司纏身。
目前，該餐廳的實際經(jīng)營人將被移交公安機關(guān)，欠薪入罪的同時還將列入“黑名單”。
兩個知名快餐人開的西餐店，一度火爆上海
百勝中國前總裁任董事長，永和大王創(chuàng)始人任CEO
上海音家餐飲董事長是蘇敬軾，他曾在1998年時，擔(dān)任百勝中國總裁，帶領(lǐng)肯德基從4家店擴張至4000多家店。
而上海音家餐飲CEO是林猷澳，他是永和大王的創(chuàng)始人，曾將2元的豆?jié){油條賣了3個億。
全日制早午餐鼻祖，曾經(jīng)大排長隊
Win House，是一個在2014年橫空出世的餐廳。
因為，它一經(jīng)開業(yè)就火爆上海，甚至還被譽為“全日制早午餐鼻祖”！
曾經(jīng)也是大排長隊，它們家的早午餐簡西餐很受歡迎，比如，班尼、歐姆蕾、煎餅都好評如潮。
包括現(xiàn)在，餐廳倒閉，粉絲還直呼太突然，并且在網(wǎng)絡(luò)上懷念Win House。
小紅書上也有800多篇的筆記。
（從大眾點評來看，其口味、環(huán)境、服務(wù)都在8.5分以上）
設(shè)58、68、78三檔套餐，性價比高
這是Win House的一個套餐的菜單，很多顧客對這個58、68、78的套餐印象頗深。
以68元的套餐來看，3個主菜選一個，比如，選個墨西哥燒肉飯，此外，還能選一個沙拉、一份湯、一份美食咖啡。
加22元，還能換購一個甜點。
其實，即便不換購甜點，1個人點個套餐，也足夠吃好，這或許就是那些粉絲懷念Win House的原因。
但，這樣的套餐，利潤可能并不豐厚，需要以量取勝。
主打時尚工業(yè)風(fēng)，4年前的拍照圣地
現(xiàn)在，說把餐廳做成拍照圣地，其實并不稀奇。
但要放在4年前，來看，這還是一大創(chuàng)新。
Win House 采用半開放式廚房，簡約的木質(zhì)桌椅，設(shè)計感十足的燈飾，以時尚工業(yè)風(fēng)為裝修特色的Win House低調(diào)又摩登，曾是潮人們熱衷打卡的拍照圣地。
再加上，價格親民的套餐，自然生意火爆。
這家網(wǎng)紅餐廳倒閉，是為何？
那么，Win House又是如何倒閉的呢？
眾籌了5家門店，融資總金額超1800萬
記者瀏覽Win House的眾籌平臺開始吧，就發(fā)現(xiàn)，其很多項目都是眾籌來的。
簡單統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，共有4個項目，每個項目的眾籌金額在400-550萬之間，累計眾籌1800多萬！
Win House所屬的音家餐飲公司總共14家門店，5家門店是眾籌的，也就是說，眾籌門店占比超1/3。
而眾籌門店，股東眾多，在餐廳走下坡路時，總部給予的關(guān)注自然不會太多。
商場店多，門店面積300-650平，租金高
Win House所屬的上海音家餐飲管理有限公司，旗下還有一個連鎖餐飲品牌，叫Pan Dan Thai Restaurant畔丹泰國料理。
第一，音家餐飲公司的門店多開在來福士、銀泰、嘉里中心等中高端商業(yè)綜合體內(nèi)，以商場店為主；
第二，這兩個品牌的門店面積大多在300-550平之間。
以Win House上海的月星環(huán)球港店為例，它是典型的商場店，門店面積為400平。
此外，音家餐飲公司還做了個2家品牌的融合店Win House&Pan Dan，面積近640平。
門店不是開在中高端商場店，就是開在購物中心內(nèi)，門店面積又偏大，租金顯然是一筆不菲的成本。
這點也可以從下圖佐證，“畢竟這家店租金成本便宜，門店面積也小，目前不確定是否會關(guān)店”，那么，其它大店的租金成本就不好說了。
再加上，近兩年，房租越來越高，高房租很有可能是壓垮Win House的一大因素。
開店速度過快，資金跟不上
2014年，Win House一經(jīng)開業(yè)就火爆上海。
在寸土寸金的上海開了4家店后，就立馬進軍北京、武漢、杭州和長沙。
很多餐飲人都會犯的一個錯誤是，在開了第一家火爆的餐廳后，就認(rèn)為再開一家，還會有這樣的盛況！
但現(xiàn)實是，只有一家店的時候，因為店面數(shù)有限，客流聚集，生意自然好；而隨著門店越開越多，客流分散，再加上各種其它因素，再開的店永遠也無法創(chuàng)造當(dāng)時的奇跡了！
Win House錯就錯在，步伐太猛，還沒打磨好模式，就急匆匆地去異地開店，還是租金高昂的一線、新一線城市。
還不具備強的賺錢能力，就繼續(xù)燒大錢開店，這顯然是自殺式發(fā)展，如今倒閉也就不難理解了！
小 結(jié)
這兩年，有太多的網(wǎng)紅餐廳倒閉，但創(chuàng)始人大多都是跨界來的，餐飲經(jīng)營的經(jīng)驗畢竟有限。
而永和大王創(chuàng)始人和百勝中國前總裁，打造的這個網(wǎng)紅餐廳項目，相對來說，前期的產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境尚可。
但高成本和低營收的矛盾，燒錢式地到外地拓店，在這樣的情況下，網(wǎng)紅餐廳能活下去，反倒是奇跡了！
（來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 焦逸夢）
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