11 月，雀巢推出了瓶裝的冷萃咖啡飲品，三個(gè)口味：拿鐵、摩卡和冷萃美式無糖。目前已經(jīng)在上海的羅森便利店上市，在羅森的售價(jià)為每瓶 14.9 元。

　　接下來，雀巢還會把這款產(chǎn)品推到“咖啡市場成熟度比較高”的城市銷售，比如北京、廣州、深圳，以及一些二線城市。

　　除了冷萃濃縮液和水，這款產(chǎn)品的配料里面還有速溶咖啡。雖然速溶咖啡（大于等于 0.5%）比冷萃濃縮液（大于等于 2.4%）要少得多。

　　雀巢并未回答為什么要加入速溶咖啡成分。這可能是出于成本和保質(zhì)期的考慮。雀巢的這系列冷萃即飲可以在常溫下保存，保質(zhì)期為 9 個(gè)月。而一般咖啡館里出售的自制的冷萃瓶裝產(chǎn)品，需要低溫冷鏈，保質(zhì)期也更短，一般不會超過 3 個(gè)月。

　　近 15 元的價(jià)格，是雀巢罐裝咖啡的 2 倍，也 2 倍于其他主流瓶裝即飲咖啡如可口可樂的喬雅、統(tǒng)一的雅哈、味全的貝納頌等。這個(gè)價(jià)格甚至比全家、羅森、和 7-Eleven 里的小杯現(xiàn)制咖啡都略高一點(diǎn)。另外加上冬天到了，熱咖啡更加受歡迎，很難說這款產(chǎn)品會有很大競爭力。雀巢并未直接回復(fù)為什么在冬天推出冷萃咖啡。

　　這系列新品的瓶身和包裝設(shè)計(jì)比較特別。雀巢給《好奇心日報(bào)》的書面回復(fù)稱：“初衷創(chuàng)意來源于咖啡店中咖啡杯概念”。從寬瓶口、上大下小的設(shè)計(jì)來看，的確是在向現(xiàn)制咖啡的包裝靠攏。但和一般的咖啡紙杯形狀不同的是，它有一個(gè)明顯的分層，讓瓶身更好握在手中。

　　采用這種瓶身設(shè)計(jì)的產(chǎn)品不多，韓國品牌 acafe la 是另外一個(gè)。雀巢稱，主視覺的創(chuàng)意來源是歐式咖啡店的黑板+粉筆字的告知牌。

　　這可能是國內(nèi)市場上第一款主流品牌推出的冷萃瓶裝咖啡。目前市面上冷萃產(chǎn)品大部分是需要自制的咖啡粉包，或者袋裝的冷萃咖啡濃縮液，罐裝或瓶裝的冷萃即飲不多。你能在一些咖啡館里看到店家自制的瓶裝冷萃。但是便利店、超市等零售渠道中的即飲冷萃選擇很少。如果有，一般也是進(jìn)口產(chǎn)品，比如盒馬在售的一款 UCC 日本進(jìn)口的冷萃咖啡。

　　雀巢推出冷萃系列罐裝即飲可能是因?yàn)槔漭驮趪鴥?nèi)也越來越流行了。在星巴克最新季報(bào)（2018 財(cái)年第四季度）的分析師會議上，星巴克 CEO Kevin Johnson 談到在中國一千多家門店鋪開的“咖啡融合冰激凌”市場反響不錯(cuò)。該系列有三款產(chǎn)品：阿芙奇朵和兩款冰激凌和冷萃融合的飲料。 另外，上海和北京的大多數(shù)咖啡館也會在夏天推出冷萃咖啡，多少也能說明這款產(chǎn)品的接受度在上升。

　　實(shí)際上，冷萃的制作方法（把咖啡粉泡在常溫或者冷水中 6 到 20 小時(shí)不等）讓它很適合制作成即飲咖啡來出售。但冷萃咖啡的制作需要更長的時(shí)間，從某種程度上來說，這可能提高了廠商的成本。

　　2015 年以前，冷萃咖啡只是一種在獨(dú)立咖啡館中流行，但總體還比較小眾的制法。直到星巴克在美國推出了冷萃系列，接著，幾乎所有其他有咖啡產(chǎn)品的連鎖——包括唐恩都樂也都推出了冷萃咖啡。冷水萃取的咖啡液一般酸味會很低，可能還有咖啡的花香，口感更清淡順滑。對于不喜歡咖啡的酸味的消費(fèi)者來說，冷萃的接受度可能更高一些。那些覺得咖啡（尤其是深度烘焙的咖啡豆）口味重的消費(fèi)者來說，或許冷萃能成為一種入門選擇。

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