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北京商報記者嘗試以咨詢加盟為由致電狗不理食品，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司目前只進(jìn)行速凍食品的合作，但速凍食品僅合作商超等渠道，無法授權(quán)開餐飲門店。他同時透露，目前公司不允許進(jìn)行門店加盟合作，但當(dāng)記者表示僅對門店加盟感興趣時，對方提供了一位餐飲業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人的聯(lián)系方式，并稱“可以談加盟業(yè)務(wù)”。然而當(dāng)記者嘗試聯(lián)系該負(fù)責(zé)人時，對方卻一直拒接電話。
據(jù)此前狗不理方面對媒體表示，2012年狗不理餐飲業(yè)務(wù)開始走下坡路，尤其是高端餐飲，狗不理正在謀求轉(zhuǎn)型。“目前許多消費(fèi)者覺得狗不理的包子貴，我們通過降低生產(chǎn)成本的方式，讓消費(fèi)者享受到價格合理的包子。”狗不理方面稱。這意味著，在爭取到速凍方面的“狗不理”商標(biāo)后，狗不理加快了速凍業(yè)務(wù)的布局，不斷壓縮餐飲業(yè)務(wù)的經(jīng)營空間，并未對狗不理加盟店亂象進(jìn)行進(jìn)一步管制。
舍加盟 謀速凍
一位不愿透露姓名的食品產(chǎn)業(yè)專家對北京商報記者表示，加盟連鎖作為傳統(tǒng)老字號的品牌延伸并沒有問題，與狗不理不同的是，目前許多老字號餐飲品牌正在加快加盟店布局，最典型的就是慶豐包子鋪，門店對老字號餐企有著品牌傳播的關(guān)鍵作用。狗不理叫停了加盟店，但是對門店加盟亂象并沒有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的指引及管制措施，給“山寨”狗不理以可乘之機(jī)，不利于品牌的長遠(yuǎn)發(fā)展。
據(jù)了解，改制后狗不理餐飲主要分為兩個業(yè)務(wù)板塊，一個是全資子公司狗不理食品的速凍業(yè)務(wù)，另一個是狗不理餐飲母公司的酒樓餐飲業(yè)務(wù)，改制后的狗不理集團(tuán)將精力主要放在速凍食品的布局上，并與天津同樣名為天津狗不理包子速凍食品有限公司就使用狗不理商標(biāo)和狗不理牌匾的權(quán)益產(chǎn)生訴訟糾葛。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，只有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化不足以支撐一個品牌把門店做好。狗不理還需結(jié)合自身定位調(diào)整選址策略，強(qiáng)化對門店尤其是加盟店的管理以及供應(yīng)鏈建設(shè)。與此同時，狗不理也可以學(xué)習(xí)現(xiàn)在一些老字號餐飲品牌在產(chǎn)品方面的創(chuàng)新，吸引新生代消費(fèi)群體，利用好門店可以給品牌帶來的正面作用，擴(kuò)大品牌影響力，才有可能讓狗不理更加健康、可持續(xù)地發(fā)展下去。
�。▉碓矗罕本┥虉� 記者：王曉然 于桂桂） 共2頁 上一頁 [1] [2] 天津查處7家假“狗不理” 老字號狗不理擴(kuò)張迷途：北京金源店關(guān)張 拖欠會員費(fèi) 賣包子是個好生意？慶豐、狗不理、小六湯包業(yè)績分析 性價比低 狗不理包子難副盛名 狗不理包子被標(biāo)簽染色 服務(wù)滯后性價比低難副盛名 搜索更多: 狗不理 |
