|
這樣的變態(tài)服務，背后有什么秘密？
其實這家餐廳細致入微的服務從客人打電話預定時就開始了。每個預定其實都是一次小型采訪！你要做好和接話員聊上幾分鐘的準備。
這間辦公室就是專門用來接聽顧客預約電話的。在和顧客溝通的過程中，服務員會了解顧客的詳細信息，比如姓名、愛好、生日、喜好、為什么預定，甚至連顧客的寵物的信息都會了解。
有些時候甚至連客人一時半會都回答不出來，店員就會一邊耐心等待，一邊引導客人想出答案。就像朋友聊天般的預定電話。
Casita的電腦系統(tǒng)里錄入了大約15萬名顧客的信息。這也就是為什么Casita能為顧客提供如此精準、細致的服務，因為他們比別的餐廳更了解顧客。除此之外每天下午2點，經(jīng)理還會召集所有人進行當天到店顧客信息分享，分工合作，力求讓每一位顧客滿意。
如此用心的服務，但是價格卻又很親民。作為一家高級西餐廳，Casita消費一次約15000日元（約合RMB990元），在高收入、高消費的日本這個價位并不貴！2011年Casita營收便達到15億日元，（約RMB1.2億元），而且十多年來生意一年比一年好！
如此火爆，餐廳老板自然不用花一分錢廣告費，反而引來各大媒體的報道。并把Casita譽為“讓人流淚的奇跡餐廳”。
當然，也有很多人會質(zhì)疑，餐廳的服務會不會太過熱情了？Casita的老板高橋這樣回答：我希望，顧客在想起Casita的時候，會覺得有重要的晚餐就一定要去Casita。
自從電商興起以來，越來越多實體店面遭受沖擊，大家紛紛感慨生意不好做。但是我們應該反省，是互聯(lián)網(wǎng)沖擊了實體店，還是實體店從來沒有滿足過顧客的需求。
高橋認為：人與人之間的真情，就是是實體店與線上最大的差異化。我喜歡做這種服務，相信顧客也會喜歡。只要實體店真正的開始運用這些真情，無論銷售方式如何改變，都不會被時代所淘汰。
小結：拋開歷史成見，其實日企的經(jīng)營管理和企業(yè)文化的確有很多值得學習的地方，除了細致周到的個性化服務、精細化管理，還有他們的鉆研和匠心精神等等。
餐飲業(yè)是一個進入門檻很低，但做大做強有極高難度的行業(yè)，這個行業(yè)不僅僅需要資金及技術，更需要用心經(jīng)營，匠心鑄造，需要一顆“細節(jié)、專注及堅守”的心。
來源：餐飲致富經(jīng) 共2頁 上一頁 [1] [2] 西餐月增流量50萬 “貝約翰”這樣煉成！ 貝約翰：西餐生意不火？因為你不夠低調(diào) 西餐哪家好？貝約翰的開店教科書值得一頁頁翻 在西餐界 IP這個概念數(shù)它玩得賺 上海嘉定羅先生改行中餐做西餐漢堡店加盟首選快樂星 搜索更多: 西餐 |
