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這些用戶的吐槽，簡(jiǎn)直刀刀都在餐飲業(yè)的命門上。這也告訴我們，光靠顏值吸引顧客，注定是活不久的。
2、技術(shù)壁壘低，山寨品牌橫行
不用學(xué)什么技術(shù)，只要會(huì)煮面你就能開一家泡面。沒有技術(shù)壁壘，過低的入行門檻，導(dǎo)致泡面餐廳的山寨品牌橫行，類似“XX泡面小食堂”的餐廳就多達(dá)數(shù)十家。真真假假，讓消費(fèi)者和加盟商“傻傻分不清楚”，所以干脆選擇不去了。
3、 同質(zhì)化嚴(yán)重，復(fù)購率低
除了山寨品牌，目前市場(chǎng)上幾乎所有的“泡面餐廳”品牌在產(chǎn)品、裝修上都極為雷同，同質(zhì)化嚴(yán)重。
產(chǎn)品上，每個(gè)品牌都說自己的產(chǎn)品是來自全球各地不同的方便面品牌，幾乎每家都有泰式冬蔭功方便面、韓國火雞面、韓國部隊(duì)面等等。
裝修風(fēng)格上，不同品牌的店也都是統(tǒng)一的簡(jiǎn)約小清新風(fēng)格，還有泡面墻。
對(duì)于顧客來說，泡面餐廳獨(dú)特的裝修風(fēng)格、以及產(chǎn)品的稀缺感是吸引他們進(jìn)店的最大理由。而一旦失去這一點(diǎn)顧客就很難再進(jìn)店了。
新鮮感沒了 ，好奇心也沒了，還有什么值得去的理由呢？正如之前紅遍網(wǎng)絡(luò)的“答案茶”，當(dāng)新鮮勁過去，還有幾個(gè)人回去買答案奶茶呢？
當(dāng)然，也不說所有的泡面餐廳都做不下去了。其實(shí)只要做到：保證菜品口味和質(zhì)量、持續(xù)的進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，提升餐廳的性價(jià)比，以及適當(dāng)通過引入其它一些優(yōu)秀的模式來綜合運(yùn)營。部分餐廳能長(zhǎng)久存活下來的。
比如目前運(yùn)作很成功的不方便面館，雖然它賣的也是泡面，但它把館的功能放大化，更像是一個(gè)24小時(shí)的吃喝玩樂生活區(qū)，在不方便面館的店里你既可以坐在長(zhǎng)長(zhǎng)的桌椅上和別人進(jìn)行交談，也可以在下午安靜的時(shí)候把這里當(dāng)成咖啡廳看一本書，靜靜的享受安靜的午后時(shí)光。
泡面餐廳究竟能走多遠(yuǎn)？
你是如何看待的呢？
（來源：餐飲致富經(jīng) 夏雨） 共2頁 上一頁 [1] [2] 95后小伙開的泡面館天天排長(zhǎng)隊(duì) 曾經(jīng)“不健康”的方便面真的“健康”了? 搜索更多: 泡面館 |
