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烘焙行業(yè)競爭激烈，品牌紛紛開始新動(dòng)作。近日，新加坡烘焙品牌面包新語在上海落成以“輕食”為主打的門店，面包新語推出增添輕食品類產(chǎn)品進(jìn)行品牌戰(zhàn)略調(diào)整的玩法。消費(fèi)者愈發(fā)重視產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值，輕食產(chǎn)品成為受追捧的餐飲品類，這也倒逼很多傳統(tǒng)烘焙品牌轉(zhuǎn)型、拓展新產(chǎn)品線。
跨界尋找新商機(jī)
新加坡烘焙品牌面包新語近日開設(shè)一家以輕食為主打的烘焙店。北京商報(bào)記者了解到，此店除了售賣面包、蛋糕等烘焙類產(chǎn)品外，還新增添了輕食簡餐，包括奶油鮮蘑菇湯、沙拉、土豆泥、三明治等。店內(nèi)購餐環(huán)境為開放式購物用餐模式，開放式廚房能夠看到烹制全過程，既可外帶，也可堂食。
實(shí)際上，面包新語早就開始嘗試多元復(fù)合的經(jīng)營模式。今年5月，奈雪の茶和臺(tái)蓋聯(lián)手面包新語成立新公司，借面包新語在東南亞的門店拓展通道和運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)共同開拓新加坡、泰國茶飲市場。
隨著烘焙行業(yè)在跨界、拓展新業(yè)務(wù)中尋找紅利，面對(duì)新入局者的挑戰(zhàn)，很多傳統(tǒng)烘焙品牌主動(dòng)升級(jí)場景和產(chǎn)品。例如，喜茶、奈雪等茶飲品牌的“茶+軟歐包”模式跨界分一杯羹，在年輕人更喜歡的消費(fèi)場景里，歐包或切片蛋糕成為朋友圈的“網(wǎng)紅”單品。
無論是線上還是線下，涌現(xiàn)出大批主打輕食的餐廳。在街頭隨處可見各種輕食餐館。在各大外賣平臺(tái)上，銷售輕食的商家也越來越多。此外，一些連鎖品牌也相繼推出輕食這個(gè)概念，包括肯德基、吉野家、瑞幸咖啡等，來迎合消費(fèi)者的需求。
以輕食切入健康消費(fèi)市場
北京商報(bào)記者注意到，以烘焙為主業(yè)的新加坡面包新語集團(tuán)，目前的主營業(yè)務(wù)仍是烘焙業(yè)。而甜品烘焙也面臨著市場競爭。成立于2000年的面包新語集團(tuán)，擁有面包新語、大食代、鼎泰豐、卡樂星（中國）等一批在國內(nèi)知名度頗高的品牌，但烘焙業(yè)務(wù)卻在中國遇阻。
根據(jù)財(cái)報(bào)顯示，公司傳統(tǒng)烘焙業(yè)務(wù)在2017年前三季度的總收入與去年同期相比下降了2.7%。2017年四季度的凈利同比下跌14.4%至507萬元，營收同比下滑2%至1.5億元。2017年全年?duì)I收同比下滑2.5%至近6億元。此外，旗下烘焙品牌面包新語曾多次曝出多地經(jīng)營門店關(guān)閉的消息。 共2頁 [1] [2] 下一頁 面包新語禮盒被判設(shè)計(jì)侵權(quán)：賠119萬元 登報(bào)發(fā)聲明 網(wǎng)友報(bào)料：一口咬下去 “面包新語”買的面包里有根大頭針 面包新語聯(lián)手口碑在上海推出華東首家烘焙智慧門店 面包新語門店總數(shù)減少100余家 要撤出二三線市場？ 面包新語大范圍關(guān)店 韓系咖啡的失敗在面包店重演了？ 搜索更多: 面包新語 |
