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在小龍坎成都春熙路店、重慶解放碑店、北京工體店、杭州銀泰店、武漢漢街店和南京夫子廟店等地標性門店里，食客現(xiàn)場可以玩H5吃貨等級測試，了解自己的愛吃程度，更能免費獲得“小龍坎X江中”消食片。
在川鍋占據(jù)中國火鍋大半壁江山的大前提下，江中X小龍坎跨界送出的這波福利，引發(fā)了年輕人打卡新熱潮,吃貨們紛紛在微博和朋友圈曬吃曬喝曬消食。
從當年流行的“吃最辣的火鍋，去最好的肛腸醫(yī)院”，到最新的“吃最辣的火鍋，配最好的健胃消食片”，完成年輕人主導的又一輪美食潮流升級。
其實，這并非個案。
比如火鍋黑馬巴奴。除了把毛肚、菌湯和產(chǎn)品主義打響外，還專門在餐桌上配備了紅皮花生，出門還有貼心的薄荷糖，不僅可以幫食客們的餐后消化，還能針對性的去除蒜蓉等蘸料產(chǎn)生的氣味，不影響正常的社交活動。
把愛作為品牌顯性文化的撈王鍋物料理，主打的餐飲后服務同樣跟“愛”有關。在不久前滴滴系列安全事件爆發(fā)時，專門推出了“餐后平安乘車”服務。
調(diào)查中內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，“江中X小龍坎”跨界營銷的走紅，并非偶然。
小龍坎在日常運營發(fā)現(xiàn)顧客尤其是年輕吃貨容易吃撐，而一般的薄荷糖、口香糖并不能完全解決這個痛點。江中健胃消食片是家喻戶曉的國民產(chǎn)品，把它作為餐后服務提供給顧客，既助消化也迎合了“保溫杯里泡枸杞”佛系文化，還能利用江中的國民性，摟著年輕人的脖子說話。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則認為，吃火鍋配健胃消食片，是符合消費端的一個剛需。而消費端剛需考驗江中這些產(chǎn)業(yè)端供應商的是，產(chǎn)品是否能精準符合消費端的訴求？最終效果也要看品質(zhì)和活動落地。江中選了小龍坎春熙路、夫子廟這樣的地標性門店，產(chǎn)生了“1＋1＞2”的效果。
小結
在內(nèi)參君看來：吃是年輕人最好的社交方式之一，不僅要吃得健康還要吃得好玩。
尤其是小龍坎這樣顧客容易吃多的火鍋店，定制消食片、吃貨字典墻和說文解字的段子，都在以更共鳴的方式去鏈接他們，也為餐飲品牌提供了更有價值的餐后服務。
近期美團點評發(fā)布《2018中國火鍋品類專題報告》數(shù)據(jù)顯示，口味好更能給火鍋店帶來好評，服務做不好更能給火鍋店帶來差評：從18年上半年評價數(shù)據(jù)看，總體給出差評（一星、二星）口味（77.7%）和服務（77.9%）的負面評價占比顯著高于環(huán)境（64.0%），而一星評價占比服務（55.2%）顯著高于口味（45.9%）和環(huán)境（36.9%）。
而餐飲后服務，對火鍋品牌來說，既是挑戰(zhàn)，也是新機遇。
（來源：餐飲老板內(nèi)參 李新洲） 共2頁 上一頁 [1] [2] 從高端場合到火鍋店 葡萄酒在中國滲透力為何變強？ 海底撈火鍋出現(xiàn)疑似衛(wèi)生巾護墊 店家稱已提交警方 海底撈上市次日破發(fā) 火鍋龍頭償債能力受質(zhì)疑 “火鍋玩家”海底撈 美團點評大數(shù)據(jù)：火鍋行業(yè)細分趨勢明顯 粵系火鍋增長顯著 搜索更多: 火鍋 |
