再例如“送餐到桌”。麥當(dāng)勞觀察到，小朋友是愿意來麥當(dāng)勞就餐的，但對(duì)父母來講，他們覺得不太方便，因?yàn)椴蛷d需要排隊(duì)，孩子走來走去，難找到位子，等等。送餐到桌服務(wù)，就是希望父母來到麥當(dāng)勞，可以把時(shí)間交給麥當(dāng)勞的服務(wù)員去幫助父母等餐和送餐，時(shí)間留給父母跟小朋友做情感交流。
食品創(chuàng)新，打造“中國(guó)風(fēng)味”
麥當(dāng)勞中國(guó)一直在推動(dòng)口味本地化。張家茵說，“其實(shí)口味是非常區(qū)域性的，在麥當(dāng)勞，全球化最好的食品是牛肉漢堡，但在中國(guó)市場(chǎng)，雞肉漢堡肯定是最重要的，這個(gè)是不需要解釋的。另外就是說，為什么中國(guó)人的早餐要吃粥呢，為什么要吃豆?jié){呢，很多事情是老美沒辦法理解的。”
為更適合本地口味，麥當(dāng)勞早餐推出了一個(gè)“粥王系列”。到現(xiàn)在為止，麥當(dāng)勞早餐賣的最好的還是麥滿分，這是非常經(jīng)典的麥當(dāng)勞早餐，但總是有很多人要吃一點(diǎn)稀的東西。張家茵認(rèn)為，“粥是非常重要的產(chǎn)品，它不是一個(gè)品牌差異點(diǎn)，而是品牌滲透點(diǎn)。沒有這個(gè)產(chǎn)品，顧客就都不來了。”
▲張雁兒 | 麥當(dāng)勞中國(guó)供應(yīng)鏈質(zhì)量管理副總裁
2017年，麥當(dāng)勞用《中國(guó)有嘻哈》的綜藝節(jié)目推出了“小食系列”。因?yàn)辂湲?dāng)勞發(fā)現(xiàn)，在三到五線城市，居民在吃正餐的時(shí)候會(huì)來麥當(dāng)勞，他們要找到其他中餐廳找不到的東西，小食系列就有這樣的吸引作用。
當(dāng)然，創(chuàng)新還不只聚焦在食品上，吃飯這個(gè)事情在中國(guó)人看來是非常大的事情，民以食為天，因?yàn)槿藗兙墼谝黄鸩粏螁我驗(yàn)槌�，而是一種交流、一種娛樂，基本上沒有什么事情是不可以通過吃一頓飯，喝一杯東西來解決的。
為此，麥當(dāng)勞把“吃”定義為“娛樂”，定義為“社交”。希望通過食品給大家?guī)砀蟮臉啡ぁ｛湲?dāng)勞開發(fā)了與漢堡進(jìn)行線下AR互動(dòng)的游戲，通過微信禮品卡“麥有禮”給消費(fèi)者創(chuàng)造社交樂趣。在張家茵看來，“如果一個(gè)食品是不能被拍照的，它也不是一個(gè)好產(chǎn)品。”
當(dāng)然，食品創(chuàng)新也有痛點(diǎn)。麥當(dāng)勞中國(guó)要服務(wù)的是2800家餐廳，要讓這些餐廳用的材料、做法完全一樣，食品安全完全一樣，價(jià)格也近似非常困難。“我們有關(guān)食品創(chuàng)新的想法很多，但做出質(zhì)量是關(guān)鍵。”張家茵說。
文化變革，被激發(fā)的中國(guó)團(tuán)隊(duì)
在新的時(shí)代里，從管理角度來講最大的挑戰(zhàn)是企業(yè)文化的變革。
“麥當(dāng)勞的規(guī)模比較大，有很多老員工，當(dāng)然也有很多新鮮血液加入進(jìn)來，麥當(dāng)勞該用什么樣的方式來領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)企業(yè)，賦能敏捷和創(chuàng)新的領(lǐng)導(dǎo)力呢？”這是張家茵的一個(gè)設(shè)問。
首先，要通過集體的持續(xù)學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)新科技帶來的用戶體驗(yàn)增值的可能性。張家茵說，“如果大家沒有一個(gè)共同語言，是溝通不了的，大家學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)化進(jìn)程也好，學(xué)新的產(chǎn)品科技也好，就是希望領(lǐng)導(dǎo)層可以碰撞更多，更快地達(dá)成共識(shí)，把大家各自可以發(fā)揮的力量發(fā)揮出來。”
其次，“以客為先”，擁有同理心的設(shè)計(jì)思維。管理層的思維慣性是，“這個(gè)事情我做不做的出來”，而不是先想“顧客的需求是什么”，張家茵說，“要改掉企業(yè)的這個(gè)通病。”
第三，“共贏為先”，無邊界的跨部門團(tuán)隊(duì)合作。在數(shù)字化產(chǎn)品的開拓方面，敏捷的領(lǐng)導(dǎo)力非常重要，麥當(dāng)勞希望團(tuán)隊(duì)通過跨界合作不斷迭代，讓更多的年輕人承擔(dān)責(zé)任。
▲李娟娟 | 麥當(dāng)勞中國(guó)訓(xùn)練、學(xué)習(xí)、發(fā)展副總裁，麥當(dāng)勞中國(guó)漢堡大學(xué)校長(zhǎng)
最后，“敢為人先”，追求卓越的冠軍精神。張家茵解釋說，“我們一定要讓團(tuán)隊(duì)覺得我們不是要做得OK，我們要做‘好中的最好’，不允許中庸之道，把標(biāo)準(zhǔn)拉高，讓員工不滿足。”
在本次中國(guó)綠公司聯(lián)盟圓桌會(huì)上，麥當(dāng)勞中國(guó)訓(xùn)練、學(xué)習(xí)、發(fā)展副總裁，麥當(dāng)勞中國(guó)漢堡大學(xué)校長(zhǎng)李娟娟、麥當(dāng)勞中國(guó)供應(yīng)鏈質(zhì)量管理副總裁張雁兒、麥當(dāng)勞中國(guó)市場(chǎng)研究及戰(zhàn)略規(guī)劃高級(jí)總監(jiān)史亮也就麥當(dāng)勞的發(fā)展歷史及概況、供應(yīng)鏈管理和消費(fèi)者洞察等話題與與會(huì)的綠盟企業(yè)家和高官們進(jìn)行了分享。
來 源：中國(guó)企業(yè)家俱樂部 作 者：張凱文
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