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麥當勞入華28年:奢侈“洋快餐”成“日!

  “當時有20臺收銀機,前面都排滿了人。餐牌用港元標價,很多消費者拿著1000港元、500港元跟店員要求‘我要10個巨無霸’。”據(jù)餐廳首批員工回憶,1990年10月8日,中國內地第一家麥當勞餐廳深圳光華餐廳開業(yè)首日,不僅餐廳二、三樓全部站滿了顧客,連餐廳外都排起了長龍。

  改革開放后,伴隨著居民收入水平提高,餐飲消費觀點的轉變,推動了餐飲市場的發(fā)展,外出就餐成為消費潮流。伴隨著麥當勞等快餐品牌相繼進入中國,為中國餐飲業(yè)帶來了快餐文化,豐富了中國的餐飲市場。

  麥當勞進入中國的這些年,一定程度上帶動了中國快餐行業(yè)的規(guī)范和發(fā)展。作為西方快餐行業(yè)的佼佼者,麥當勞在中國還面臨著其他強勁的競爭對手。在競爭中,麥當勞走過了怎樣的28年?

  從深圳的第一家餐廳開始,如今麥當勞足跡已遍布全國。據(jù)統(tǒng)計,2017年,麥當勞中國服務顧客超過13億人次。截至目前,麥當勞中國內地已開設了2800多家餐廳。去年下半年,麥當勞(中國)有限公司更名金拱門(中國)有限公司。在更名的背后,不僅是經營權的更迭,更是麥當勞在中國加快了深耕細作,不斷創(chuàng)新的步伐。此舉能否進一步贏取中國消費者的芳心呢?

  記憶里的“奢侈品”

  1992年出生的金澤是麥當勞的“鐵桿兒粉絲”,他至今還記得第一次吃麥當勞的情景。

  那是2001年的夏天,家住梅州的金澤隨父母去深圳,在東門大街上吃到了麥當勞。他記得很清楚:“那時候梅州還沒有麥當勞,之前沒吃過,也不知道什么好吃,看到圖片上巨無霸最大,我就指著說要那個。那時的我,一口下去都還沒有漢堡厚,沒咬透。”就這樣,金澤第一次吃到了正版的“洋快餐”,巨無霸也成為之后吃麥當勞的首選。

  就在金澤出生那年,1974公里以外的北京誕生了全球面積最大的麥當勞餐廳。1992年4月23日,北京王府井餐廳正式營業(yè),店內有31臺收銀機。首次進京的麥當勞“戰(zhàn)功赫赫”,創(chuàng)造了開業(yè)當天交易人次過萬的全國紀錄。

  1998年元旦,在北京讀大學的李玫剛交了男朋友,倆人第一次去了麥當勞,覺得特別新奇,吃了什么已經忘了。只記得當時說,要是每年都能來這兒過新年該多好。之后的連續(xù)三年,到了元旦這天,倆人就會去麥當勞過節(jié)。再后來,男朋友就成了老公。李玫說,那時候的麥當勞代表了一種時尚,同學們在這里吃飯、聊天、聚會、談戀愛,玩得可開心了。

  心心念念再次吃到巨無霸的金澤也終于等來了麥當勞。2003年,梅州的首家麥當勞開業(yè),能經常去吃是他和同學們當年的“共同愿望”。金澤說:“小時候麥當勞是奢侈品,家長不怎么給吃,只有英語和數(shù)學考高分才會獎勵一頓。”

  如今,26歲的金澤是麥當勞的常客,他調侃:“現(xiàn)在自己有錢了,要補回來!”和朋友踢完球會去吃,一個人的時候更會去,有新品自然要去嘗試。他喜歡漢堡套餐里,肉、菜、面包和飲料“飽腹感滿滿”的搭配,出餐的方便快捷和輕松自在的環(huán)境。

  28年足跡遍布全國

  金澤口中的“東門餐廳”,是位于深圳市羅湖區(qū)東門商業(yè)步行街上的“光華餐廳”,也是中國內地的第一家麥當勞餐廳。1990年10月8日,光華餐廳開業(yè)。

  據(jù)餐廳首批員工回憶,開業(yè)首日,不僅餐廳二、三樓全部站滿了顧客,連餐廳外都排起了長龍。她記得特別清楚:“當時有20臺收銀機,前面都排滿了人。當時餐牌用港元標價,很多消費者拿著1000港元、500港元跟店員要求‘我要10個巨無霸’。”

  內地首家麥當勞餐廳開在深圳,是多種因素綜合作用的結果。深圳是改革開放的窗口,品牌消費逐漸成為時尚,消費者容易接受新事物。再加上靠近當時麥當勞的重要市場香港,方便引進香港的成熟經驗。此外,政府對來當?shù)赝顿Y的企業(yè)非常重視,在很大程度上也獲得了政府的大力支持。

  光華餐廳開業(yè)的那個周末,單店單天營業(yè)額達46萬元,創(chuàng)下了麥當勞全球的新紀錄。據(jù)統(tǒng)計,2017年,麥當勞中國服務顧客超過13億人次。

  進入中國市場后,麥當勞中國在餐廳的升級和服務等方面下了很大的工夫。2007年,北京開設首家得來速餐廳,2008年開通24小時麥樂送服務,2016年開設中國大陸首家未來智慧概念餐廳。而在產品和口味上,麥當勞也更加本土化。麥當勞全球以統(tǒng)一標準的產品著稱,來到中國以后,麥當勞也根據(jù)中國消費者的口味不斷進行本地化產品的創(chuàng)新。例如,麥當勞全球都以牛肉類漢堡為主,1998年到1999年,麥當勞在中國推出了麥辣雞翅和麥辣雞腿堡,調味烹制的程序都是麥當勞全球系統(tǒng)中的首創(chuàng)。這兩個產品上市之后也大獲成功,至今仍是麥當勞中國最暢銷的產品,也被引入到麥當勞海外的一些市場。又如,麥當勞全球有一個經典產品——派。全球大部分國家麥當勞都是蘋果派為主,但在中國市場常規(guī)供應的是更符合中國消費者口味的香芋派和菠蘿派。

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