新口味冷飲家族日益壯大，冷飲門店數(shù)大幅增加
近年來大家越來越喜歡吃冰，購物中心的冰品大家族成員由以往的冰淇淋三大主流門派——價廉物美的軟冰淇淋(DQ、日世Nissei、零度樂園ZERO PARK)，用料扎實(shí)的歐美傳統(tǒng)冰淇淋(莫凡彼、哈根達(dá)斯、芭斯羅繽、Emack&Bolio’s)，意式手工冰淇淋Gelato(愛茜茜里、帝娜朵拉、Miglato彌哚、Venchi、movo gelato)。隨著冰淇淋家族的壯大，購物中心內(nèi)的冰淇淋品牌店隨之不斷增加。
據(jù)中商數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，我國購物中心的冰淇淋品牌近年來陸續(xù)涌入了十大新門派，造型取勝的韓式冰淇淋(REMICONE、SOFTREE)，簡約的棒式雪糕(Stickhouse、馬迭爾、中街1946、鐘薛高)，美味的高牛乳含量比日式北海道牛乳冰淇淋(iCREMERIA、六甲牧場)，健康低脂的酸奶冰淇淋和凍酸奶(YOBA酸奶冰激凌、Eimio和salud凍酸奶)，俄式冰淇淋(瓦西麗薩)，澳西式冰淇淋(AquaS、杜佰瑞、Much Moore)，只含水果不含牛奶的雪芭(sober compay)，蜂蜜冰淇淋(HoneyCreme蜂巢霜淇淋)，豆乳冰淇淋(豆號BEANHOUSE)，有機(jī)冰淇淋和低糖低卡路里冰淇淋。
Tips： 跨界銷售冰淇淋的非冷飲專賣店未統(tǒng)計在內(nèi)，例如巧克力品牌如Godiva和喰荳潗市，抹茶品牌如UJIMATCHA抹茶本鋪和無邪。
據(jù)中國126家優(yōu)質(zhì)典型購物中心統(tǒng)計數(shù)據(jù)，韓式冰淇淋拓展高峰期已過其門店總數(shù)有所減少，由懷舊風(fēng)和性價比帶動的棒式雪糕亭正不斷涌現(xiàn)鐘薛高等新品牌。純正的日式冰淇淋剛剛起步主要集中在大陸的日資百貨店，iCREMERIA等日本冰淇淋品牌專賣店則有待從港臺地區(qū)向大陸發(fā)展。
更健康，低脂和植物基冰淇淋走紅
隨著人們越來越關(guān)注健康，低脂的酸奶冰淇淋和凍酸奶門店日益增多，不用擔(dān)心好吃讓人瘦不下，126家優(yōu)質(zhì)典型購物中心中四成引入了酸奶冰淇淋和凍酸奶品牌店。純植物基冰淇淋如雪芭和豆乳冰淇淋品牌、有機(jī)冰淇淋、低卡路里冰淇淋則小荷才露尖尖角。
純天然、無添加、無色素的網(wǎng)紅冰淇淋PetitPree派瑞被稱為冰淇淋界的愛馬仕，得以進(jìn)駐上海ifc、新天地、長寧來福士、芮歐、七寶萬科以及南京德基、成都太古里、武漢k11等地標(biāo)商場。
更吸睛，變形冰淇淋適應(yīng)高顏值需求
還有巧加包裝以視覺取勝的各種變形冰淇淋，如：冰淇淋+可頌面包(如Glare Gelato)，冰淇淋+可麗餅(如Momi&Toys和Alice Crepes)，冰淇淋+圓木棍面包(如Trdelnik塔塔蜜)，冰淇淋+提拉米蘇蛋糕(如KISS THE TIRAMISU)，冰淇淋+泡芙(如香港Owl’s和ViVi Dolce)，冰淇淋+華夫餅(如petitpree和Sunday Folks)，冰淇淋+馬卡龍(如杜佰瑞)，身材迷你的珍珠冰淇淋(如minimelt彩虹珍珠冰淇淋)，冰淇淋+蛋卷(如蛋卷先生)，冰淇淋+糖果(烏云冰淇淋)。
更好玩，趣味創(chuàng)意以體驗感吸引人
冒著仙氣的液氮冰淇淋(如莎波零)，實(shí)驗室風(fēng)的分子冰淇淋(如 N2分子冰淇淋實(shí)驗室和MYLAB)，顧客自己DIY的冰淇淋體驗館(如Menchies美淇士和kiwi kraze奇茲DIY冰淇淋)，炒冰淇淋(如Coldstone)，打無人噱頭的自助冰淇淋售貨機(jī)(如魔法冰淇淋)，孩子們最愛的3D卡通定制冰淇淋(如KIKA)，只適合酒吧銷售的高酒精冰淇淋(如Buzz Pop Cocktails)，貓貓狗狗最愛的寵物冰淇淋(未卡Vetreska)，萌萌的冰淇淋車(如小熊冰車honey creme)。
國產(chǎn)網(wǎng)紅冰淇淋品牌——野人牧坊首創(chuàng)分時手作的售賣方式，把全套意式手工冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備配到店面全透明的操作間，堅持現(xiàn)場手工制作，在每個小時生產(chǎn)不同口味冰淇淋，每個品種限時出爐只供應(yīng)一小時。
My Lab分子冰淇淋實(shí)驗室堪稱最喜歡玩酷的冷飲店，頻頻聯(lián)手最受歡迎的買手品牌、網(wǎng)紅服裝線下店和具有文藝魔力的花店等潮店，店內(nèi)裝修風(fēng)格采用太空灰為主體色調(diào)的“實(shí)驗室風(fēng)”，吧臺上加入燒杯、試劑瓶、量杯、液氮桶等，其實(shí)都是制作冰淇淋的設(shè)備。除了制作過程像實(shí)驗室，連配料也屬“奇葩”，比如帶有辣條的冰淇淋;加入豆腐、醬油、木魚花的冰淇淋等，獨(dú)特的口味和制作過程讓“MY LAB”迅速成為網(wǎng)紅品牌。
My Lab杭州嘉里中心店里除了售賣分子冰淇淋之外，還加入了韓國墨鏡潮牌GENTLE MONSTER、中國定制領(lǐng)結(jié)第一人Weixu Wang的爆款領(lǐng)結(jié)等潮品，雙方的合作也印證了其為拓展年輕市場而采取的資源共享模式。Mylab甚至還成立了MY LAB藝術(shù)家聯(lián)盟，這個聯(lián)盟里人才匯聚：北上廣最新銳設(shè)計師、最有魅力的藝術(shù)家、觀點(diǎn)最新潮的獨(dú)立人和最資深餐飲人和吃貨。
集設(shè)計、自媒體和代理為一體的寵物用品公司未卡Vetreska特意推出了Puupy Scoops寵物冰淇淋和Apollo Peak貓酒狗酒，購物中心的寵物店里看著貓貓狗狗吃冷飲豈不非常有趣。
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