炎炎盛夏，還有什么比應(yīng)景應(yīng)季的冷飲和冰淇淋更能吸引客人上門，于是很多購物中心在夏日來臨前突擊引入最新潮的特色冷飲冰品品牌，或者限時(shí)引入別無分號的冰淇淋游擊店例如上海k11和靜安嘉里中心;購物中心微信公眾號則紛紛吹響夏日冰品集結(jié)號，加強(qiáng)廣告攻勢推送各冷飲商戶爆款圖文。
部分購物中心更不惜代價(jià)舉辦色彩繽紛充滿少女心的冷飲節(jié)，例如上海長風(fēng)大悅城集結(jié)11家網(wǎng)紅店推出炫酷冰品集市，上海迪美廣場引入風(fēng)靡美國的冰淇淋博物館，深圳歡樂海岸購物中心舉辦意大利手工冰淇淋文化節(jié)暨意大利手工冰淇淋大師創(chuàng)作巡回賽……
據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國冷飲市場在10年內(nèi)產(chǎn)量增長超過10倍，品種增至3千多種，其中冰淇淋產(chǎn)量在短短十年間增長近16倍，如今國內(nèi)冰淇淋發(fā)燒友甚至專門打著飛的去歐美日專門品嘗當(dāng)?shù)孛票苛芴鹌贰?/p>
但一邊是雨后春筍般不斷涌現(xiàn)的新冷飲品牌，但另一面則頻頻有知名冰淇淋品牌退出中國市場，中國購物中心如何才能把握迅速迭代的冷飲市場商機(jī)，中商數(shù)據(jù)特此推出中國購物中心與冷飲市場專題研究。
占地小坪效高，購物中心好盟友
中國冷飲市場發(fā)展日新月異，中商數(shù)據(jù)帶大家看下中國冷飲品牌與購物中心結(jié)合的特點(diǎn)與趨勢。因?yàn)橹猩贪l(fā)現(xiàn)，知名的中高檔品牌冰淇淋近九成的門店選址于購物中心內(nèi)，僅有一成多門店位于繁華的步行街街鋪、熱門的景區(qū)(尤其熱帶地區(qū))或少數(shù)機(jī)場高鐵站，且越高端的冰淇淋品牌單店平均面積越大。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，街鋪雖在夏季有利于吸引過往的路人，但購物中心有助于冰淇淋店度過難捱且漫長的淡季。
Tips：高端冰淇淋品牌門店為了提供優(yōu)質(zhì)的就餐體驗(yàn)環(huán)境，通常需要100平方米以上，優(yōu)質(zhì)門店年?duì)I業(yè)額可達(dá)500萬元以上，其中的王牌店王年?duì)I業(yè)額可達(dá)1千萬元左右。而以外賣為主的冰淇淋品牌只需要20至50平方米，優(yōu)質(zhì)王牌門店年?duì)I業(yè)額可達(dá)300萬元以上，而全自助冰淇淋銷售機(jī)僅需要幾個(gè)平方。但冰淇淋品牌的停業(yè)淘汰比率也很高。
冰淇淋市場迭代迅速 ，推陳出新加速
由于甜蜜的冰品店家族成員眾多，于是如今一線城市的大型時(shí)尚購物中心通常引入5至8家細(xì)分不同市場的冷飲店，例如上海地區(qū)購物中心最常見的冰淇淋六大標(biāo)配品牌(硬冰淇淋哈根達(dá)斯、軟冰淇淋DQ、意式Gelato愛茜茜里、巧克力冰淇淋Godiva、酸奶冰淇淋YOBA、棒式雪糕店中街1946，外加2家臺式港式韓式東南亞式的花式刨冰店)，部分大型購物中心如北京合生匯、上海環(huán)球港更是一舉引入了十余家各具特色的冷飲店。
中商數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)126家典型優(yōu)質(zhì)購物中心中，最常見的冷飲品牌分別為：哈根達(dá)斯68家，DQ39家，愛茜茜里25家，salud凍酸奶16家，中街1946為15家，PetitPree 派瑞12家，這6家分別為美式硬冰淇淋、軟冰淇淋、意式Gelato、酸奶冰淇淋、棒式雪糕、創(chuàng)意冰淇淋的代表。而其他品牌的冰淇淋專賣店均未超過10家，可見國內(nèi)購物中心的創(chuàng)意冰淇淋、分子冰淇淋等特色冷飲的品牌市場集中度相對較低。
其中，外資品牌在十大中雖僅占四席，但門店數(shù)占比高達(dá)六成。
據(jù)觀察，太古、嘉里、新鴻基等外資旗艦項(xiàng)目目前更寵愛Emack&Bolio’s、SOFTREE、Venchi、莫凡彼、貝賽斯、MYLAB、Ice Monster冰館等新興冷飲品牌。
上海今年的購物中心新興冰淇淋陣容演變成了：貝賽斯、莫凡彼、PetitPree派瑞、i gusta、瓦西麗薩、Softree、kiwi kraze奇茲、札幌牛乳cremaice、鐘薛高、LACTIS意市冰淇淋、MYLAB分子冰淇淋……
Tips：由于競爭激烈，美國Coldstone、法國Amorino、TCBY、RED MANGO、Yogurt square、丹麥安徒生等知名冰淇淋品牌也不斷退出中國市場。
那哪些新型冷飲店加速在購物中心拓展，哪些品牌最受青睞呢?答案是那些更好吃、更好看、更好玩、更健康、更有話題的冷飲品牌。
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