北京，曾經(jīng)被調(diào)侃為“便利店死地”，相比于上海和廣州這樣的城市，北京市場號稱是“三個半”生意：馬路太寬，導(dǎo)致只能做半條街生意；冬天天氣太冷，加上各種大型會議，導(dǎo)致只能做半年生意；夜生活不豐富，導(dǎo)致只能做半天生意。
除此之外，便利店發(fā)展最好的城市，都是街道文化，也就是，二樓、三樓等高樓層是辦公或者居住，一樓是店鋪，市民整個生活都可以在街道或者街區(qū)完成，但北京是“大院文化”，用好鄰居 CEO 陶冶的話說，“人的活動范圍大概在 800 戶到 1000 戶之內(nèi)，所以每 800 戶應(yīng)該形成一個自然商圈，然而大院的院墻、大門卻將市場分隔得過小了”。
▲“猝死”的鄰家便利店死于投資方 P2P 爆雷，并非經(jīng)營導(dǎo)致。
這樣的悲觀看法，也在數(shù)據(jù)上顯露出來。2017 年，北京的連鎖便利店數(shù)量是1500家左右，北京市政府希望到2020年把北京便利店增加到 3000 家；相比之下，上海有 5000 家便利店；在廣東，僅僅美宜佳一個品牌就有過萬家門店。以 7-11 為例，據(jù) 7-11 公布的數(shù)據(jù)，截至 2018 年 5 月，這家公司在臺灣有 5245 家店，香港有 937 家，北京是 244 家（目前北京有 251 家門店）。
但是 7-11、全家、羅森等商家并不悲觀，畢竟中國有一個完美且龐大的市場：一方面，隨著人均 GDP 和城鎮(zhèn)化水平攀升，國內(nèi)便利店迎來一個良好的發(fā)展時機；另一方面，中國人口密度前 50 的城市人口密度均大于 640 人/平方公里，遠(yuǎn)高于日本（348 人/平方公里，2016 年數(shù)據(jù)）和英國的平均密度（255.6 人/平方公里，2016 年數(shù)據(jù)），具備發(fā)展便利店的人口基礎(chǔ)。正是基于這兩方面原因，即使大環(huán)境一片蕭條，國內(nèi)便利店行業(yè)銷售增速在過去7年持續(xù)保持在 9% 的水平以上。
▲便利店零售額在零售業(yè)銷售中的占比
這不，就在 4 天前，7-11 便利店宣布，北京市的 251 家 7-11 便利店門店全面接入美團外賣平臺：門店里的大部分商品都會在美團外賣平臺上線，其中，對于便利店內(nèi)銷售較好的熱餐、好燉等產(chǎn)品，顧客可在下單時提出加熱要求，門店會進行加熱處理后再配送；一些冷藏冷凍食品也會與冰袋一起配送到客人手中，確保配送溫度。
▲SKU2000的7-11，目前在美團上線了1000種左右商品。
實際上，不只是 7-11，其他的零售玩家正在加入外賣行業(yè)，并引發(fā)餐飲市場的變化……
便利店做外賣“百花齊放”
過去 3 年，便利店接入外賣平臺已經(jīng)不是新鮮事了。
全家便利店就是一個勇于嘗試的例子。2015 年 2 月，全家便利在其 1000 多家門店中挑選了大概 280 家與百度外賣開始合作；今年 2 月，全家在北京、上海、深圳、成都等城市的 212 家核心地段門店入駐京東到家，計劃到今年底，還會有 500 多個全家便利店陸續(xù)入駐,；今年 3 月，全家便利店又將北京、上海、杭州等 9 大城市的全部門店入駐餓了么平臺，從新上便當(dāng)?shù)饺沼冒儇�，從網(wǎng)紅爆款到糧油副食，滿 20 元起送，配送費 5 元，“蜂鳥專送”會在用戶下單 30 分鐘內(nèi)配送上門。
除了全家便利店，日系便利店羅森、本土便利店全時、最像 7-11 的鄰家便利店（已關(guān)閉）、愛鮮蜂等便利店品牌也紛紛入駐百度外賣、京東到家、美團外賣等外賣平臺。
而在平臺方面，便利店儼然成為了各大本地生活服務(wù)平臺爭相搶奪的一片“新土壤”，它們正在發(fā)力拉商家入駐。據(jù)騰訊《一線》統(tǒng)計，武漢本土便利店 Today（估值 30 億美金）在武漢的 150 家門店、上蔬永輝在上海的 15 家門店、屈臣氏在廣州的 84 家門店、7-Eleven 在重慶的 34 家門店在餓了么平臺上線；據(jù)全天候科技了解，2017 年，大潤發(fā)、樂天瑪特、歐尚、卜蜂蓮花、麥德龍、杭州世紀(jì)聯(lián)華、新華都購物等零售商接入美團外賣，目前美團外賣 APP 上出售的商品包括蔬菜水果、零食、日用品等，基本涵蓋了商超線下門店所有品類；在京東到家，據(jù)今年公布的數(shù)據(jù)顯示，該平臺上入駐的便利店總數(shù)接近 4000 家，此外，截止今年 7 月，還有 30 個城市的 200 家沃爾瑪門店入駐京東到家平臺，并為顧客提供“1小時達(dá)”服務(wù)。
▲家樂福最近在京東到家內(nèi)測，準(zhǔn)備繼美團和餓了么之外，開通第三條O2O渠道。
其實早在 2016 年，重慶地區(qū) 7-11 就宣布開展 O2O 業(yè)務(wù)，其合作伙伴也是美團外賣，而北京 7-11 一直沒有開展線上業(yè)務(wù)的原因是：他們認(rèn)為消費者到店消費很重要，只有消費者到店才能為其提供更好的服務(wù)。7-11 中國董事長內(nèi)田慎治解釋道，“我們之所以沒有開展電商業(yè)務(wù)，是認(rèn)為需要店鋪數(shù)達(dá)到一定的規(guī)模之后，再發(fā)展電商，如果以現(xiàn)在還不夠大的規(guī)模，想打敗天貓、百度，是較困難的，規(guī)模不夠大時，我們不強迫自己做沒有把握的事情”。
這次的原因很顯然：便利店同行們紛紛布局線上外賣渠道的動作讓 7-11 坐不住了，畢竟外賣平臺帶來的流量已到了不容忽視的程度。
雖然便利店接入外賣存在諸多挑戰(zhàn)，比如在高峰時段，100-200 平方米的店面僅憑 4-8 個店員應(yīng)對線上線下訂單很可能會感到有些吃力；比如高峰期（早中晚餐）便利店接入外賣，也會影響店內(nèi)的工作和顧客體驗；比如便利店需要顧及合作外賣公司在食品安全、衛(wèi)生等方面的協(xié)同，但趨勢已經(jīng)顯而易見，便利店外賣化不可逆轉(zhuǎn)。
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北京7-11全部接入美團 便利店的線上生意要怎么做？
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