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極速擴張而倒閉的餐飲品牌，有例為證的當屬金錢豹了。從2003年進入內地市場以來，金錢豹發(fā)展迅猛，并在2011年3月提出“3年內將門店拓展至40家，年營業(yè)收入30億人民幣”目標，計劃在當年下半年赴港上市。
但幾經周折上市無望后，持續(xù)虧損的金錢豹先后轉手賣給安佰深、嘉年華國際，還因欠款被供應商告上法庭，直至2017年7月金錢豹翠微店停營，金錢豹就此宣布正式死亡。
雖然金錢豹倒閉也與經營模式老化、內部管理混亂有關，但在成本失控下的盲目擴張，導致資金鏈斷裂，是其走向末路的主要原因之一。而今年準備開設180-220家新店面的海底撈，其擴張規(guī)模遠在金錢豹之上，想要“穩(wěn)中求勝”，或只能依靠超強的管理運營能力，以及上市之后不可預期的資本市場表現，迎來下一個高速發(fā)展期了。
呷哺多元布局，海底撈火鍋龍頭地位受挑戰(zhàn)
據Frost&Sullivan報告，2017年，中國有60萬家火鍋餐廳，2022年預計達到89.6萬家。海底撈所處的火鍋行業(yè)，競爭日趨白熱化。
這其中，最具競爭力的，當屬被稱為“火鍋第一股”的呷哺呷哺。從2014年上市至今，呷哺呷哺一直保持快速穩(wěn)定增長。
數據顯示，2014年至2018年，公司分別實現營業(yè)收入22.02億元、24.25億元、27.58億元及36.64億元，凈利潤則分別為1.41億元、2.63億元、3.68億元及4.20億元，雖然營收及利潤跟海底撈差距較大，但可以看出其利潤呈逐漸攀升態(tài)勢。
另一方面，呷哺呷哺的門店數量遠超海底撈，2016年店面數量為637家，而截至2017年末，店面數量就達到738家，僅一年時間便擴張百家店，預計2019年將突破1000家。
股價方面，呷哺呷哺從發(fā)行價4.7港元到最高價17.50港元，上漲了3倍之多，截止發(fā)稿之時，其收市股價報于12.92港元，在破發(fā)潮嚴重的港股市場表現相當不錯。資本市場的良好表現，促使呷哺呷哺開始向中高端品牌市場發(fā)力。如2016年推出高端火鍋品牌“湊湊”，客單價130元，高于海底撈100元左右的客單價，意欲撼動海底撈行業(yè)地位。
2017年6月，呷哺呷哺宣布向輕正餐轉型，并推出“火鍋+茶飲”的新商業(yè)模式，根據2017年業(yè)務報告顯示，截至2017年底，呷哺呷哺一共新開了155家門店，其中呷哺呷哺餐廳有136間，湊湊餐廳有19間，而截至今年6月，湊湊餐廳增加到26間。
從2018年1月份開始，湊湊總體上實現了損益平衡，按照湊湊官方說法，除去2018年5月開始試營業(yè)的3家門店外，其余23家均已實現單店盈利。業(yè)內人士稱，這比預想的運營狀況要好很多，湊湊走中高端產品路線，將與呷哺呷哺的低端產品路線形成協(xié)同效應，未來呷哺呷哺的營收未必會比海底撈差。
隨著海底撈9月“入港”，“火鍋雙雄”又將迎來一番爭斗，誰能最終勝出，還需時間給出答案。
來源: 鈦媒體-資事經緯 共2頁 上一頁 [1] [2] 海底撈IPO背后：3年負債增18倍 上月15店查出問題 海底撈9月中旬上市：中餐NO.1距離千億市值有多遠？ 海底撈上市背后的股權恩怨 海底撈將在下周申請在香港IPO 募資10億美元 計劃9月赴港IPO的海底撈面臨三大挑戰(zhàn) 搜索更多: 海底撈 |
