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更為重要的是，過去一年，麥當勞也積極在口味上推進本土化。今年年初，麥當勞推出了粥王系列產(chǎn)品，麥當勞中國CEO張家茵此前曾在接受媒體采訪時表示，麥當勞已經(jīng)開始有針對性地推出不同定位的套餐產(chǎn)品，其中既有價格偏低的常規(guī)套餐，也有客單價較高的“星廚”系列套餐，同時也在針對當下的輕食風口設計沙拉類的產(chǎn)品，讓消費者的選擇更加多樣化。不過，許穎婷向時代周報記者透露，未來麥當勞中國的重點仍是漢堡業(yè)務。
在業(yè)內(nèi)看來，麥當勞中國過去一年多以來大步調(diào)整的背后，或是為扭轉(zhuǎn)此前過于“保守”的頑疾。
事實上，相比老對手肯德基，麥當勞中國在市場開拓力度上及產(chǎn)品本土化方面依然顯得溫和。李維華就向時代周報記者指出，麥當勞在中國“太小心謹慎”了。1990年，麥當勞在深圳開了中國區(qū)的第一家店鋪，比肯德基晚了三年，與后者早已放開加盟不同的是，麥當勞一直堅持直營門店的策略，直到2008年才有限放開了特許經(jīng)營的數(shù)量。
這或許成為麥當勞中國一直以來在中國市場的競爭中落于下風的原因。在全球其他市場，麥當勞的門店數(shù)量都要遠遠大于肯德基，然而，這一情況卻在中國剛好相反—2016年3月，當麥當勞決定為中國區(qū)業(yè)務引入戰(zhàn)略投資者的時候，它在中國內(nèi)地的餐廳數(shù)量為2400家，同期肯德基則有超過5000家的店鋪。
如今，獨立后的麥當勞中國正在努力打破這一切。曾經(jīng)參與麥當勞中國交易談判的凱雷亞太區(qū)董事長楊向東對媒體透露，麥當勞中國在供應商、IT、菜單方面，都爭取到了很大的自主權(quán)。“盡管談判的過程有時候會比較艱難，但我們堅持在一些方面爭取到靈活度，如果不這樣，可能麥當勞在中國的業(yè)務無法有大的改善。”楊向東表示。
未來待考
按照麥當勞中國的愿景，麥當勞中國計劃于2022年，開滿4500家店。但根據(jù)據(jù)歐睿信息咨詢公司(Euromonito)預測，到2019年，已經(jīng)飽和的中國快餐市場增速將進一步放緩至4%左右，不到十年前增速的1/3。
這意味著，麥當勞不得不面臨的自己的邊界問題：市場到底能容納多少家快餐店，中國化后的麥當勞，是否要開到每一個鄉(xiāng)村？
對此，李維華認為，麥當勞完成開出4500家門店的目標并不難，隨著中國城市化的進程推進，中國餐飲仍有巨大的潛力，但另一個問題也隨之而來—隨著人才遷移與地方經(jīng)濟的發(fā)展，麥當勞重點進擊的三四線城市餐飲競爭也日趨激烈，“根據(jù)我的預測，三四線城市一定會成為競爭最激烈的戰(zhàn)場”。
實際上，在三四線城市，麥當勞面臨的市場競爭遠非與肯德基、漢堡王等老對手們搶奪市場那么簡單。早在前些年洋快餐風靡全國的時候，德克士、華萊士等品牌就在三四線城市默默地扎了根，相比于洋快餐巨頭，他們擁有更低的成本和更為扎實的市場基礎。
李維華認為，麥當勞中國在三四線城市開店，關(guān)鍵在于打法上的差異化。“在三四線城市，麥當勞更適合采取加盟的模式，這樣可以充分運用加盟商的本地資源與人脈；其次，在營銷手段上，麥當勞也應該結(jié)合大數(shù)據(jù)，分析本地的特點。”李維華表示道。
不可忽視的是，在硬幣的另一面，高速擴張模式也勢必給麥當勞中國的運營能力提出考驗。
在李維華看來，麥當勞與中資之間的磨合僅僅還只是開始，雙方共處成果如何還待日后觀察。
“比如在雙方的文化融合，本土化與全球統(tǒng)一管理的矛盾等各個方面都存在挑戰(zhàn)。”李維華表示。
（來源：時代周報） 共2頁 上一頁 [1] [2] 貧富差距太大了 麥當勞CEO的薪水是普通工人的3000倍 麥當勞打算花60億美元改造它在北美的餐廳 學蘋果直營店 麥當勞在芝加哥的新門店 長得和蘋果旗艦店一樣 餐飲周報：咖啡新零售的投資邏輯 麥當勞紀念幣遭瘋搶 麥當勞、微軟和索尼如何抄襲蘋果零售店設計風格？ 搜索更多: 麥當勞 |
