在國(guó)內(nèi)要說(shuō)最常見(jiàn)的咖啡店，肯定會(huì)說(shuō)星爸爸，星巴克在中國(guó)取得了巨大的成功，截止2017年底， 它在中國(guó)擁有3124家門(mén)店，占中國(guó)連鎖咖啡市場(chǎng)份額的51%。

　　但如今咖啡王國(guó)里的那條人魚(yú)公主，臉上的笑容似乎沒(méi)有以往那么燦爛了。 

　　近日美國(guó)咖啡連鎖集團(tuán)星巴克公布了2018財(cái)年三季報(bào)，財(cái)報(bào)顯示，三季度星巴克全球凈收入同比上升11.48%至63億美元，超過(guò)預(yù)期6000萬(wàn)美元，但營(yíng)業(yè)利潤(rùn)約10.38億美元，同比下滑約1%。此外，在平均客單價(jià)上漲3%的前提下，三季度星巴克全球同店銷售額上升約1%。過(guò)去幾年里星巴克不遺余力的擴(kuò)張開(kāi)店，然而財(cái)報(bào)反應(yīng)平平，股價(jià)大跌后長(zhǎng)期橫盤(pán)。

　　星巴克的增速已經(jīng)開(kāi)始放緩，雖然三季度全球凈收入高于預(yù)期，但是在全球凈收入同比11%的增長(zhǎng)中，匯兌收益的貢獻(xiàn)約為1%，收購(gòu)中國(guó)華東區(qū)業(yè)務(wù)帶來(lái)的增量收入約貢獻(xiàn)了3%。而近年增長(zhǎng)較快的新興市場(chǎng)代表中國(guó)市場(chǎng)，這一季度的同店銷售額下降2%。

　　星爸爸的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手除了Costa外，便利店推出的湃客咖啡、7-coffee都是非常大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，畢竟除開(kāi)逼格，這幾種咖啡口味上的差距并沒(méi)有價(jià)格上的差距那么大……

　　小藍(lán)杯“瑞幸咖啡”的殺入，以明星代言、快速開(kāi)店和高額補(bǔ)貼等互聯(lián)網(wǎng)打法迅速鋪開(kāi)市場(chǎng)的方式讓星巴克有點(diǎn)懵逼，在中國(guó)面臨完全不同的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，一直堅(jiān)持“不送外賣(mài)”的星巴克也只能向外賣(mài)大軍低頭讓步。

　　8月2日，星巴克咖啡與阿里巴巴集團(tuán)在上海宣布達(dá)成全方位戰(zhàn)略合作，阿里旗下的新零售業(yè)務(wù)，包括餓了么、盒馬、淘寶、支付寶、天貓、口碑等，將與星巴克全面對(duì)接，為其提供線上入口和外賣(mài)服務(wù)。

　　從今年9月開(kāi)始，星巴克位于北京和上海的約150家門(mén)店將試運(yùn)行外送服務(wù)。到今年年底，這一服務(wù)將延伸至全國(guó)30座城市、超過(guò)2000家門(mén)店，即覆蓋一半以上的星巴克門(mén)店。

　　餓了么CEO王磊表示，為確保星巴克咖啡能在30分鐘內(nèi)送達(dá)，餓了么將組織一支專屬星巴克的外送隊(duì)伍，從騎手調(diào)度、外賣(mài)包裝、咖啡蓋設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)為星巴克定制系統(tǒng)，確保做到8分鐘生產(chǎn)、22分鐘配送。

　　星巴克原本主張的“第三空間”理論，最早是一位社會(huì)學(xué)家?jiàn)W登伯格提出的，他說(shuō)：

　　人們需要有非正式的公開(kāi)場(chǎng)所，可以在那兒聚會(huì)，把對(duì)工作和家庭的憂慮暫時(shí)擱在一邊，放松下來(lái)聊聊天。

　　而“小藍(lán)杯”則創(chuàng)造了無(wú)限場(chǎng)景，消除了空間邊界和時(shí)間邊界，比如有人需要在工作間隙快速點(diǎn)一杯咖啡，然后回到辦公室繼續(xù)工作，外賣(mài)已經(jīng)完全融入中國(guó)市場(chǎng)，成為日常必不可少的一部分，瑞幸咖啡不與行業(yè)老大剛正面，轉(zhuǎn)戰(zhàn)線下不跟你比線上，即使星巴克再怎么代表著白領(lǐng)所謂的逼格，在便捷面前都是可以犧牲的。

　　無(wú)限的場(chǎng)景戰(zhàn)勝了無(wú)限的需求，瑞幸咖啡攻下了星巴克下沉的那部分客戶。雖然目前國(guó)內(nèi)瑞幸咖啡門(mén)店數(shù)量不到星巴克的1/4，但這明眼人一看都知道要叫板行業(yè)老大的架勢(shì)，讓星巴克產(chǎn)生巨大的危機(jī)感。

　　況且，星巴克“第三空間”的理論在中國(guó)市場(chǎng)顯得有點(diǎn)局促，想想你走進(jìn)幾家星巴克門(mén)店第一感受是什么？

　　這么長(zhǎng)的隊(duì)伍？！

　　客戶越來(lái)越多，環(huán)境越來(lái)越擁擠，消費(fèi)體驗(yàn)越來(lái)越差，原本的小資環(huán)境變成一家快餐店氛圍。要說(shuō)逼格，沒(méi)人會(huì)拒絕一杯順豐快遞送來(lái)的張震/湯唯同款……

　　星巴克也進(jìn)入了中年焦慮期，尋求同騰訊、阿里合作也是希望收獲其背后龐大的用戶數(shù)量拓寬渠道。

　　當(dāng)然啦，星巴克行業(yè)老大哥的地位是不會(huì)輕易被撼動(dòng)，畢竟“小藍(lán)杯”之所以稱自己要超過(guò)星巴克也是為了標(biāo)榜自己更星巴克一樣好，潛移默化的，大家都拿星巴克跟“小藍(lán)杯”來(lái)比較。

　　年輕的“小藍(lán)杯”要真正“扳倒”中年的星巴克，這才只是個(gè)開(kāi)始，星巴克能不能順利渡劫，就要看它愿不愿意放下身段，適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)。畢竟，很多去星巴克的人，并不是去喝咖啡的……

　　來(lái)源：招商期貨研究所

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