瑞幸要將補(bǔ)貼進(jìn)行到底。不僅要讓你喝到便宜的咖啡，還要給你提供便宜的輕食。

　　今日，瑞幸咖啡（luckin coffee）宣布進(jìn)軍輕食市場(chǎng)，即日起至年底全國(guó)所有門店所有輕食一律五折優(yōu)惠，并宣布年底前將在全國(guó)建成門店2000家。在宣布該決策之前，瑞幸咖啡實(shí)際已經(jīng)推出了各類輕食產(chǎn)品，包括麥芬、三明治、羊角面包等。

　　據(jù)了解，瑞幸咖啡將聯(lián)手三家海內(nèi)外頂級(jí)輕食供應(yīng)商，這三家供應(yīng)商分別是英國(guó)生鮮食品公司百卡弗、擁有80年歷史的美國(guó)食品公司百麥和世界五百?gòu)?qiáng)中糧集團(tuán)。

　　“輕食”并不是一種特定的食物，而是任意食物的一種形態(tài)，通常和低脂、低熱量、少糖少鹽，富含高纖維和營(yíng)養(yǎng)等概念聯(lián)系在一起，為身體減輕負(fù)擔(dān)。輕食代表一種健康的生活方式，隨著健康化的消費(fèi)趨勢(shì)在中高端消費(fèi)人群中流行開(kāi)來(lái)。公開(kāi)資料顯示，輕食市場(chǎng)目前的市場(chǎng)容量超過(guò)百億，且尚未出現(xiàn)巨頭，市場(chǎng)前景廣闊。

　　輕食常常被視為咖啡業(yè)態(tài)的重要組成部分，能夠豐富咖啡的產(chǎn)品形態(tài)。對(duì)于消費(fèi)者而言，在買咖啡的時(shí)候，順帶購(gòu)買一份輕食也逐漸成為一種習(xí)慣。在咖啡行業(yè)，沙拉、原麥面包等都被視為輕食，頗受年輕人喜愛(ài)。具體而言，輕食在星巴克和Costa的門店里已經(jīng)成為標(biāo)配，成為吸引客流的一大因素。

　　豐富產(chǎn)品形態(tài)是為了吸引客流。畢竟想要賺更多錢，只賣咖啡顯然是不夠的。因此，開(kāi)辟輕食這一咖啡相關(guān)業(yè)態(tài)很有必要。而從瑞幸賣咖啡的最新成績(jī)來(lái)看，做周邊產(chǎn)品的時(shí)機(jī)已到。

　　發(fā)布會(huì)上，瑞幸咖啡公布了最新運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)。據(jù)瑞幸咖啡郭謹(jǐn)一介紹，瑞幸咖啡自運(yùn)營(yíng)以來(lái)已完成門店布局809家，服務(wù)用戶350余萬(wàn)，銷售杯量1800余萬(wàn)。

　　在做輕食這件事上，瑞幸將依然遵照此前形成的大規(guī)模補(bǔ)貼策略。

　　在7月初宣布進(jìn)行新一輪融資后，瑞幸瑞幸咖啡創(chuàng)始人兼CEO錢治亞就曾表示，從成立至今，瑞幸咖啡已經(jīng)投入超過(guò)10億元人民幣，其中大部分用于用戶補(bǔ)貼。而融資后瑞幸咖啡還會(huì)繼續(xù)投入補(bǔ)貼。目前看來(lái)，這種補(bǔ)貼還不僅針對(duì)咖啡業(yè)務(wù)，還包括最新進(jìn)入的輕食市場(chǎng)。

　　在發(fā)布會(huì)上，郭謹(jǐn)一還對(duì)星巴克將提供外賣服務(wù)一事做出回應(yīng)，他表示，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，瑞幸咖啡將為消費(fèi)者提供更多選擇，使得消費(fèi)者從便利性、產(chǎn)品品質(zhì)、性價(jià)比作出選擇。

　　現(xiàn)在看來(lái)，進(jìn)軍輕食領(lǐng)域似乎是從開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的角度來(lái)與星巴克進(jìn)行新一輪的競(jìng)爭(zhēng)。而瑞幸的優(yōu)勢(shì)無(wú)疑依然是更高的性價(jià)比。

　　一個(gè)隱憂是，雖然輕食行業(yè)市場(chǎng)廣闊，但沙拉、面包等本身由于生產(chǎn)門檻相對(duì)低，易于標(biāo)準(zhǔn)化，但難以建立護(hù)城河，進(jìn)入該領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者也難以形成自己的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。如何在該領(lǐng)域建立護(hù)城河，這也是在補(bǔ)貼之后，瑞幸需要考慮的事情。

　　來(lái)源: 36氪-彭靜

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