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瑞幸咖啡會(huì)失敗嗎？
關(guān)于瑞幸的未來(lái)，錢(qián)治亞有著美好愿景，她認(rèn)為瑞幸有一天會(huì)超過(guò)星巴克門(mén)店數(shù)。后者目前在國(guó)內(nèi)約有3000家門(mén)店，并且計(jì)劃到2022年將這一數(shù)字翻番。
如果按照目前這個(gè)推進(jìn)速度來(lái)看，他們似乎很有機(jī)會(huì)達(dá)成這一目標(biāo)。但比起這個(gè)，《零售老板內(nèi)參》更愿意在此探討的是，瑞幸會(huì)在這之前失敗嗎？以及失敗的原因會(huì)是什么？
今年5月中旬出現(xiàn)的“致星巴克的一封公開(kāi)信”，讓瑞幸一度站在輿論的風(fēng)口浪尖。支持者認(rèn)為這個(gè)年輕的咖啡品牌做法有理有據(jù)，反對(duì)者則批評(píng)此舉“無(wú)非是惡意蹭熱點(diǎn)”。而隨后，星巴克則輕描淡寫(xiě)地回應(yīng)稱(chēng)無(wú)意參與炒作。
但比起訴訟案，人們眼下似乎更感興趣的話題是，瑞幸模式是否真的走的通？
筆者此前曾就此問(wèn)題征詢(xún)過(guò)不少業(yè)內(nèi)人士的看法，包括咖啡愛(ài)好者、咖啡投資人士、同行以及瑞幸用戶(hù)等，普遍的質(zhì)疑存在于三個(gè)方面：
一是咖啡口味穩(wěn)定性及品質(zhì)；口味摻雜著個(gè)人對(duì)咖啡消費(fèi)的偏好。初嘗咖啡者，往往對(duì)于酸味、香氣以及苦感等咖啡口感缺乏直觀認(rèn)識(shí)，隨著消費(fèi)頻次及多層次咖啡品質(zhì)比較之后，往往具備基本的口味辨別能力，以及形成屬于自己的口味偏好。對(duì)于押注中國(guó)咖啡增量市場(chǎng)的瑞幸來(lái)說(shuō)，必然會(huì)有一個(gè)口味陪伴和養(yǎng)成的過(guò)程。
目前，瑞幸仍處于快速擴(kuò)張階段，需要專(zhuān)業(yè)人才梯隊(duì)、產(chǎn)品研發(fā)以及配套供應(yīng)鏈的充足供給，來(lái)穩(wěn)定咖啡品質(zhì)。而這種能力建設(shè)，會(huì)很大程度上決定未來(lái)瑞幸的生死。
二是補(bǔ)貼是否能建立品牌護(hù)城河；燒錢(qián)補(bǔ)貼能否成功培育出一個(gè)品牌，這是一個(gè)有待商榷的問(wèn)題。補(bǔ)貼有利于教育市場(chǎng)，以及在一定時(shí)期內(nèi)鞏固和建立市場(chǎng)地位。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來(lái)說(shuō)，用戶(hù)對(duì)于補(bǔ)貼的習(xí)慣一旦養(yǎng)成，便會(huì)淡化對(duì)于品牌主張的認(rèn)知，不利于忠實(shí)用戶(hù)的培養(yǎng)。
三是社交裂變不確定性；瑞幸新近對(duì)裂變玩法進(jìn)行了升級(jí)，新增下單成功后分享裂變紅包的功能。微信生態(tài)功能和玩法迭代很快，可以預(yù)見(jiàn)的是，未來(lái)將會(huì)有更多類(lèi)似新功能推出。但社交流量本身服務(wù)于社交需求，轉(zhuǎn)化率穩(wěn)定性有待打磨，對(duì)于門(mén)店?duì)I收貢獻(xiàn)仍有不確定性。
當(dāng)然，對(duì)于一個(gè)高速成長(zhǎng)的咖啡市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，不管我們?cè)覆辉敢饪吹剑@種創(chuàng)新與改變背后所代表的新零售思維和互聯(lián)網(wǎng)打法，以后會(huì)有更多機(jī)會(huì)滲透到身邊任何一個(gè)潛在的咖啡消費(fèi)場(chǎng)景。而或許瑞幸要做的，就是成為那個(gè)新場(chǎng)景的搭建者和創(chuàng)造者。
（來(lái)源：零售老板內(nèi)參 楊亞飛） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 杭州門(mén)店測(cè)評(píng)：瑞幸咖啡與星巴克還有多少差距？ 餐飲周報(bào)：星巴克將禁用塑料吸管 瑞幸咖啡融資2億美元 瑞幸咖啡錢(qián)治亞：燒錢(qián)補(bǔ)貼還將繼續(xù) 零售頭條：沃爾瑪否認(rèn)出售日本西友 瑞幸咖啡未來(lái)開(kāi)店超星巴克 瑞幸咖啡CEO：未來(lái)開(kāi)店會(huì)超過(guò)星巴克 燒的每分錢(qián)都值得 搜索更多: 瑞幸咖啡 |
