“您這盤(pán)蟹等了多長(zhǎng)時(shí)間？”
——消費(fèi)者答：“一個(gè)小時(shí)以上了。”
“好吃嗎？味道怎么樣？”
——消費(fèi)者答：“還不如吃生的。”他邊搖頭邊翻動(dòng)著蟹殼，而桌上的另一個(gè)呼叫器還沒(méi)有被叫響。
這是發(fā)生在北京樂(lè)成中心B座盒馬鮮生體驗(yàn)店的一次對(duì)話。低效率、接單慢、不好吃、座位不足……成立快3年半的盒馬鮮生，雖然生意持續(xù)火爆，但在線下體驗(yàn)這一環(huán)仍有較大的進(jìn)步空間。
探店阿里超級(jí)新零售的代表——“盒馬鮮生”
“你們要找盒馬鮮生？對(duì)，就從這個(gè)樓的入口進(jìn)去，下到B2層就是。”
7月20日晚，億歐小伙伴探店阿里超級(jí)新零售業(yè)態(tài)“盒馬鮮生”，當(dāng)晚來(lái)到的是位于北京雙井樂(lè)成中心B座的店面，由于位置不太好找，我們只好問(wèn)路。
還沒(méi)到達(dá)該地點(diǎn)，我們就看到在一個(gè)商場(chǎng)的出入口附近，有很多穿著盒馬鮮生藍(lán)色工服的配送員騎著電動(dòng)車(chē)進(jìn)出，他們要在30分鐘內(nèi)，將客戶(hù)在線上下的訂單送到居住范圍離門(mén)店半徑不超過(guò)3公里的用戶(hù)手中。
來(lái)到體驗(yàn)店入口，盒馬鮮生的購(gòu)物車(chē)吸引了我們的視線。上面有一個(gè)藍(lán)色的小購(gòu)物籃，可用于放海產(chǎn)、肉類(lèi)、鹵味等生鮮食品，與底下一個(gè)放置生活用品的大購(gòu)物籃分隔成兩層。
進(jìn)入門(mén)店，我們發(fā)現(xiàn)盒馬生鮮的占地面積并不小，其內(nèi)部基本是以從“生活用品區(qū)”、“茶飲酒品區(qū)”、“果蔬區(qū)”、“肉類(lèi)區(qū)”、“海產(chǎn)生鮮區(qū)”等區(qū)位分布，同時(shí)呈現(xiàn)出“橫向+縱向”的分布格局，基本上每個(gè)區(qū)位會(huì)安置一位商場(chǎng)導(dǎo)購(gòu)員。而超市的盡頭就是“現(xiàn)場(chǎng)烹飪區(qū)”和“休息區(qū)/用餐區(qū)”。從產(chǎn)品設(shè)置方面來(lái)看，基本上覆蓋了人們的日常生活所需。
從生活用品區(qū)擺放的貨物來(lái)對(duì)比，億歐發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品種類(lèi)較少，而且產(chǎn)品價(jià)格比一般超市略高。以某衛(wèi)生用品為例，同樣是進(jìn)口的國(guó)外產(chǎn)品，一般超市的標(biāo)價(jià)是8.5元/包，盒馬鮮生店當(dāng)天的標(biāo)價(jià)超過(guò)了11元/包。
不過(guò)，盒馬鮮生的優(yōu)勢(shì)也是顯而易見(jiàn)的，也體現(xiàn)在阿里引以為傲的“新零售”：
首先，每個(gè)商品下面都標(biāo)注了一個(gè)條形碼，掃碼即可實(shí)現(xiàn)下單或用盒馬APP掃碼查看詳情。而同樣的產(chǎn)品不僅在超市里能買(mǎi)到，同時(shí)也能在家中通過(guò)APP進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。
不過(guò)，超市里的特價(jià)或優(yōu)惠活動(dòng)看上去更多。比如，當(dāng)晚就有“牛排買(mǎi)一送一”、“199元超值小龍蝦買(mǎi)一斤送一斤”等活動(dòng)，牛排的具體優(yōu)惠政策為買(mǎi)98元“和牛西冷牛排”送88元“和牛上腦牛排”，商品上市日期均為當(dāng)天，看上去還是蠻劃算的。
其次，盒馬鮮生的線上下單線下配送能保證30分鐘內(nèi)到達(dá)（用戶(hù)半徑為距離門(mén)店3公里內(nèi)）。而這也是剛進(jìn)入大廈入口時(shí)我們看到很多配送員急急忙忙進(jìn)進(jìn)出出的主要原因。
第三，盒馬鮮生超市內(nèi)部開(kāi)放可見(jiàn)的食品傳送帶也讓人印象深刻。從外觀上，跟億歐其他作者一年前曾體驗(yàn)過(guò)的一樣。在我們推著車(chē)走到肉類(lèi)區(qū)時(shí)，兩名盒馬配送員分別手挎著2?6個(gè)袋子，對(duì)著線上用戶(hù)的訂單條挑選商品，準(zhǔn)備配送。這也是阿里打通線上線下新零售業(yè)態(tài)的一個(gè)入口。
第四，支付很便利，既可以自助結(jié)算，也可以排隊(duì)結(jié)算，但自助結(jié)算必須下載盒馬鮮生APP，下載APP后可一鍵跳轉(zhuǎn)支付寶。這一步驟則增加了初訪用戶(hù)的結(jié)算難度。
在該盒馬鮮生體驗(yàn)店的入口就有幾個(gè)自助結(jié)算機(jī)器，有1位以上工作人員會(huì)固定駐守此處幫助用戶(hù)完成結(jié)算。
當(dāng)晚，我們體驗(yàn)的重點(diǎn)不光是阿里的“新零售”，還有線下實(shí)體店面的體驗(yàn)——生鮮食品超市和餐飲。
億歐零售此前定位盒馬鮮生是一個(gè)“生鮮食品超市+電商+餐飲+物流配送”的綜合體，但根據(jù)當(dāng)晚體驗(yàn)來(lái)看，盒馬鮮生顯然在線下餐飲這一環(huán)遇到了一些問(wèn)題。
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