|
同為中午用餐高峰期，店內(nèi)有4名店員，到店顧客達(dá)到32人，且人數(shù)在不斷增加，連二樓也幾乎坐滿。店員告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“我們并不太清楚瑞幸在對面商場開店，我們客流一直比較穩(wěn)定，并沒有受什么影響。”
星巴克的形象早已在人們的心中根深蒂固，在顧客服務(wù)方面也是一大亮點，顧客自選吧臺、門店中企業(yè)文化的滲透、定期組織活動為品牌增添了附加值，但相比之下，瑞幸則略顯單調(diào)，并無品牌與顧客之間的互動，體驗感一般。
寫字樓區(qū)域?qū)Ρ?/p>
瑞幸咖啡明豪大廈店：開放性吧臺式符合寫字樓需求
瑞幸咖啡的主戰(zhàn)場一直是寫字樓區(qū)域，位于明豪大廈一樓大廳區(qū)的瑞幸咖啡采用開放性吧臺式設(shè)計，定位服務(wù)于寫字樓內(nèi)的上班族。
《聯(lián)商網(wǎng)》觀察發(fā)現(xiàn)，在進(jìn)入寫字樓大門，左側(cè)為羅森便利店，右側(cè)為瑞幸咖啡，吧臺處有2名店員，鋪位區(qū)域設(shè)置有4張桌子，可同時容納15人。
但與星光百貨店相同，店內(nèi)同樣沒有設(shè)置獨立垃圾桶供顧客使用，整個區(qū)域更為簡潔。
點單同樣采用App下單，但不同的是，由于該店位于寫字樓內(nèi)，顧客大多為繁忙的上班族，瑞幸采用的開放性吧臺式設(shè)計反而使購買過程相對便捷，在中午14時，堂食顧客達(dá)到5人，期間到店自取的顧客2人，店員告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“由于我們處于寫字樓內(nèi)，上班族們都比較忙，除外送之外，自取的顧客占比較大，至于堂食的顧客基本在中午用餐高峰期時會較多，大家會當(dāng)成中午休息的場所。”
《聯(lián)商網(wǎng)》了解到，在寫字樓內(nèi)的瑞幸營業(yè)時間也是采用與星巴克相同的做法，工作日與雙休日不同，周一至周五7：30-18：00；周六至周日9：00-16：00。
星巴克網(wǎng)新·雙城大廈店：外圍獨立門店營業(yè)時間自由
離瑞幸咖啡明豪大廈店不遠(yuǎn)有一家同樣是在寫字樓之中的星巴克門店，該店位于網(wǎng)新·雙城大廈，與瑞幸不同的是，星巴克擁有外圍獨立門店，面積達(dá)到250平米左右，營業(yè)時間也有較大不同，由于是獨立門店，不用考慮寫字樓的時間，所以該店的營業(yè)時間較長，分為兩種時間段：周一至周五7：30-22：00；周六至周日8：00-22：00。
在晚高峰時段，店內(nèi)人氣不減，顧客達(dá)到23人，《聯(lián)商網(wǎng)》發(fā)現(xiàn)店內(nèi)顧客大多數(shù)是剛下班的上班族，也有一部分在使用電腦，氛圍較為輕松。
對標(biāo)星巴克 瑞幸還差多少？
據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》了解，截至2018年5月8日，瑞幸咖啡在北上廣深等13個城市完成525家門店的布局，包括旗艦店、悠享店、快取店和外賣廚房店，可以為消費者提供堂食、自提、外送服務(wù)。就在7月，瑞幸咖啡門店已增至660家。
截至2018年上半年，星巴克在中國內(nèi)地進(jìn)入了145座城市，總門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了3362家。其中門店總數(shù)超過100家的城市已經(jīng)有了7座，數(shù)量最多的上海已經(jīng)開出了663家店。根據(jù)星巴克最新一次公布的開店計劃，它將在2022年9月前使得中國的門店數(shù)量達(dá)到6000家。這也意味著，星巴克從2015年開始在中國市場實施的每年近500家店的擴張速度，還將至少持續(xù)5年。
作為老大哥的星巴克給顧客養(yǎng)成的是一種習(xí)慣，包括對整體的人性化服務(wù)和會員體系是其最大的特點，同時標(biāo)準(zhǔn)化流程完善，點單方便，相比之下，瑞幸想要趕超還需潛心學(xué)習(xí)，還有很長的路要走。
�。▉碓矗郝�(lián)商網(wǎng) 劉曉悅） 共2頁 上一頁 [1] [2] 餐飲周報：星巴克將禁用塑料吸管 瑞幸咖啡融資2億美元 瑞幸咖啡錢治亞：燒錢補貼還將繼續(xù) 零售頭條：沃爾瑪否認(rèn)出售日本西友 瑞幸咖啡未來開店超星巴克 瑞幸咖啡CEO：未來開店會超過星巴克 燒的每分錢都值得 瑞幸咖啡：我認(rèn)為燒出去的每一分錢都能換來用戶 搜索更多: 瑞幸咖啡 |
